10 Jahre Lebensmitteltechnologie in Neubrandenburg: Beiträge im Rahmen des 11. Symposiums zur Lebensmitteltechnologie in Neubrandenburg
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Neubrandenburg
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2007
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|---|---|
| adam_text | Inhalt
Vorwort 5
Zum Konzept des Studiums der Lebensmitteltechnologie in
Neubrandenburg 6
Anforderungen an Führungskräfte in der Lebensmittelindustrie 19
Was kommt nach dem Öl? - Die nähere Zukunft der
Energieversorgung und die Rolle der nachwachsenden Rohstoffe 45
Erhöhung der Pressausbeute bei der Fruchtsaftherstellung durch
Einsatz lokal verfügbarer und kostengünstiger Presshilfsmittel 56
Gesundheit und Wohlfühlen ohne Ende - Was meint die
Lebensmittelindustrie und was braucht der Kunde wirklich? 78
1 Einleitung 78
4 Vorstellungen der Kunden 92
5 Die Meinung der Wissenschaft 93
6 Zusammenfassung und Schlussfolgerungen 96
Haltbarmachung für die moderne Verbraucherschaft 97
Mikrobiologische Risikoanalyse und das neue EU-Hygienerecht 106
Schnelltests zur Bestimmung der Qualität und Sicherheit von
Lebensmitteln 119
Methoden zur Qualitätssicherung für das Arbeiten mit deskriptiven
Panels in der Lebensmittelsensorik 134
Auswahl geeigneter Prüfpersonen 136
Prüfung der Messergebnisse 137
Die Knackigkeit von Obst und Gemüse - wie kann sie gemessen und
verbessert werden? 148
Befragung der Lebensmittelindustrie zu neuen Studienabschlüssen für
Lebensmitteltechnologen 159
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Neubrandenburg 6
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Gesundheit und Wohlfühlen ohne Ende - Was meint die
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