Die neue Dynamik des Bio-Markts: Folgen der Agrarwende im Bereich Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Konsum und Ernährungskommunikation ; Ergebnisband 1
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Oekom-Verl.
2006
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| Schriftenreihe: | Ergebnisse sozial-ökologischer Forschung
4 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Als Bd. 1 bezeichnet. Als Bd. 2 gilt: Von der Agrarwende zur Konsumwende? |
| Beschreibung: | 259 S. Ill., graph. Darst. 240 mm x 170 mm |
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 5
Vorwort 9
Karl Werner Brand
1 Das Projektvorhaben:
„Von der Agrarwende zur Konsumwende?" 11
Astrid Engel, Harald Ulmer, Jochen Kantelhardt
2 Viele Wege zur Agrarwende Ausweitung
und Differenzierung des ökologischen Landbaus
in Mecklenburg Vorpommern und Bayern ig
2.1 Zur Situation des ökologischen Landbaus in Bayern
und Mecklenburg Vorpommern 18
2.2 Methodisches Vorgehen 23
2.3 Ergebnisse der Befragung ökologisch wirtschaftender Betriebe 26
2.4 Ergebnisse der Experten Workshops 51
2.5 Ergebnisse der Befragung konventioneller Betriebe 56
2.6 Schlussfolgerungen und Ausblick 61
Monika Riegel, Ingrid Hoffmann
3 Leitbild für zukunftsfähige verarbeitete Lebensmittel
als Basis einer ernährungsökologischen Bewertung 69
3.1 Das Konzept der Ernährungsökologie 69
3.2 Die Rolle von Leitbildern 70
3.3 Gesellschaftlicher Hintergrund 71
3.4 Methodische Vorgehensweise 75
3.5 Ergebnisse 77
3.6 Operationalisierung des Leitbilds 88
3.7 Ausblick 95
^ _^_ Inhaltsverzeichnis
Achim Spiller, Sabine Gerlach
4 Auf dem Weg in die Gesellschaft.
Öffentlichkeitsorientierung der deutschen
Ernährungswirtschaft 101
4.1 Herausforderungen der Agrarwende:
Entgrenzungen des agrarpolitischen Feldes 102
4.2 Theorien zur gesellschaftlichen Orientierung von Unternehmen 105
4.3 Gesellschaftliche Ansprüche und reflexive
Unternehmenspolitik im Agribusiness 109
4.4 Aufbruch aus der Wagenburg:
Der notwendige Kulturwandel im Agribusiness 121
Sabine Gerlach, Achim Spiller
5 Bio Fachhandel: Auslauf modeil oder
Wertebasis der Branche? 129
5.1 Zwanzig Prozent Marktanteil ein realistisches Ziel? 129
5.2 Der Bio Fachhandel als Idealtypus einer
wertegetriebenen Marktentwicklung 130
5.3 Fairness: Distributive und prozedurale Gerechtigkeit
der Agrarwendepolitik 133
5.4 Fallbeispiel: Kundenabwanderung aus dem Fachhandel 136
5.5 Zwischen Wettbewerb und Bio Nische 141
Karl Michael Brunner, Cordula Kropp, Walter Sehrer
6 Wege zu nachhaltigen Ernährungsmustern.
Zur Bedeutung von biographischen
Umbruchsituationen und Lebensmittelskandalen
für den Bio Konsum 145
6.1 Nachhaltigere Ernährungsmuster als Folge der „Agrarwende"? 145
6.2 Alltägliche Ernährungsarrangements und
Ernährungsumstellungen 148
6.3 Das empirische Forschungsdesign 152
6.4 Ernährungsbezogene Verunsicherungen als Motor
von privaten „Ernährungswenden"? 154
6.5 Sensibilisierung für nachhaltige Ernährungsmuster
durch Elternschaft 160
Inhaltsverzeichnis 7
6.6 Krankheit als Chance für eine nachhaltigere Ernährung 169
6.7 Übergang in den Ruhestand 177
6.8 Biographische Umbrüche und ernährungsbezogene
Verunsicherungen als Motor für
„nachhaltige Ernährungskarrieren"? 186
Ralph Wilhelm, Karl von Koerber, Waltraud Kustermann
7 „Nachhaltige Ernährung" in der Ernährungs¬
kommunikation Status quo und Perspektiven 197
7.1 Nachhaltige Ernährung 197
7.2 Ernährungskommunikation 198
7.3 Analyse der Ernährungskommunikation ausgewählter Institu¬
tionen in Deutschland zum Thema „nachhaltige Ernährung" 200
7.4 Kampagne „futureins NRW macht Zukunft"
eine innovative Kommunikationsmaßnahme 216
7.5 Perspektiven der Ernährungskommunikation
auf Basis eines Zielfelder Modells 226
7.6 Ausblick 236
Karl Werner Brand
8 Ergebnisse, Bewertung und
Handlungsempfehlungen 245
8.1 Die neue Dynamik der Bio Branche:
erwünschte und unerwünschte Folgen 246
8.2 Ambivalente Bewertung 250
8.3. Generelle Handlungsempfehlungen 252
9 Autoren 257 |
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 5
Vorwort 9
Karl Werner Brand
1 Das Projektvorhaben:
„Von der Agrarwende zur Konsumwende?" 11
Astrid Engel, Harald Ulmer, Jochen Kantelhardt
2 Viele Wege zur Agrarwende Ausweitung
und Differenzierung des ökologischen Landbaus
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4.1 Herausforderungen der Agrarwende:
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4.4 Aufbruch aus der Wagenburg:
Der notwendige Kulturwandel im Agribusiness 121
Sabine Gerlach, Achim Spiller
5 Bio Fachhandel: Auslauf modeil oder
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5.2 Der Bio Fachhandel als Idealtypus einer
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5.3 Fairness: Distributive und prozedurale Gerechtigkeit
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5.4 Fallbeispiel: Kundenabwanderung aus dem Fachhandel 136
5.5 Zwischen Wettbewerb und Bio Nische 141
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6 Wege zu nachhaltigen Ernährungsmustern.
Zur Bedeutung von biographischen
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6.1 Nachhaltigere Ernährungsmuster als Folge der „Agrarwende"? 145
6.2 Alltägliche Ernährungsarrangements und
Ernährungsumstellungen 148
6.3 Das empirische Forschungsdesign 152
6.4 Ernährungsbezogene Verunsicherungen als Motor
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6.5 Sensibilisierung für nachhaltige Ernährungsmuster
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6.6 Krankheit als Chance für eine nachhaltigere Ernährung 169
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6.8 Biographische Umbrüche und ernährungsbezogene
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Ralph Wilhelm, Karl von Koerber, Waltraud Kustermann
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7.1 Nachhaltige Ernährung 197
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7.3 Analyse der Ernährungskommunikation ausgewählter Institu¬
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| spelling | Die neue Dynamik des Bio-Markts Folgen der Agrarwende im Bereich Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Konsum und Ernährungskommunikation ; Ergebnisband 1 Karl-Werner Brand (Hrsg.) München Oekom-Verl. 2006 259 S. Ill., graph. Darst. 240 mm x 170 mm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Ergebnisse sozial-ökologischer Forschung 4 Als Bd. 1 bezeichnet. Als Bd. 2 gilt: Von der Agrarwende zur Konsumwende? Bio-Produkt (DE-588)4345488-4 gnd rswk-swf Biologisches Lebensmittel (DE-588)4428726-4 gnd rswk-swf Ernährungsberatung (DE-588)4191429-6 gnd rswk-swf Lebensmittelverarbeitung (DE-588)4167045-0 gnd rswk-swf Agrarmarkt (DE-588)4000767-4 gnd rswk-swf (DE-588)4143413-4 Aufsatzsammlung gnd-content Bio-Produkt (DE-588)4345488-4 s Agrarmarkt (DE-588)4000767-4 s DE-604 Biologisches Lebensmittel (DE-588)4428726-4 s Lebensmittelverarbeitung (DE-588)4167045-0 s Ernährungsberatung (DE-588)4191429-6 s b DE-604 Brand, Karl-Werner 1944- (DE-588)122565541 edt Ergebnisse sozial-ökologischer Forschung 4 (DE-604)BV021659760 4 text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=2889628&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext HBZ Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=015457746&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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