Das Qualitätssicherungssystem "QS Qualität und Sicherheit" im Bereich der Landwirtschaft: eine Untersuchung am Beispiel der Rinder- und Schweinehaltung unter geographischen und ökonomischen Aspekten
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Vechta
Vechtaer Dr. und Verl.
2006
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Vechtaer Studien zur angewandten Geographie und Regionalwissenschaft
27 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Nebentitel: Das Qualitätssystem "QS Qualität und Sicherheit" im Bereich der Landwirtschaft |
| Beschreibung: | 236 S. graph. Darst., Kt. |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort...........................................................................................................................................7
Abbildungsverzeichnis.................................................................................................................12
Tabellenverzeichnis.........................................................,............................................................13
Abkürzungsverzeichnis................................................................................................................15
1 Einleitung.....................................................................................................................,17
1.1 Darstellung des Problemfeldes.......................................................................................17
1.1.1 Entwicklung des Qualitätsbegriffs................,................................................................. 17
1.1.2 Konzepte zur Qualitätssicherung.................................................................................... 18
1.1.3 Formen der
1.1.4 Überblick zur Qualitätsdiskussion im
1.2 Beschreibung des Forschungsgegenstandes................................................................... 22
1.2.1 Entwicklung und Struktur des QS-Systems................................................................... 22
1.2.2 Aufbau und institutionelle Einordnung des QS-Systems...............................................23
1.3 Konzept der Untersuchung............................................................................................. 25
1.3.1 Problemstellung und Zielsetzung...................................................................................25
1.3.2 Methodik und Datengrundlage....................................................................................... 27
1.3.3 Aufbau der Arbeit...........................................................................................................28
2 Fachliche Positionierung der Untersuchung.............................................................. 29
2.1 Agrargeographie als Wissenschaft..................................................................................29
2.1.1 Gegenstand und Aufgabenfeld........................................................................................ 29
2.1.2 Prozeß der Industrialisierung..........................................................................................30
2.1.3 Einordnung in die Forschungsentwicklung....................................................................32
2.2 Agrarökonomie als Forschungsdisziplin........................................................................32
2.2.1 Gegenstand und Aufgabenfeld.......................................................................................33
2.2.2 Qualitätsmanagement als wirtschaftliche Aktivität........................................................34
2.2.3 Einordnung in die Forschungsentwicklung....................................................................35
3 Theoretische und methodische Grundlagen...............................................................37
3.1 Agrargeographische Grandlagen: Regionalisierang und Strukturanalyse......................37
3.1.1 Raumwirtschaftlicher Ansatz.......................................................................................... 37
3.1.2 Regionen und räumliche Disparitäten............................................................................38
3.1.3 Arbeitsmethoden, Datengewinnung und Analyseformen...............................................38
3.2 Agrarökonomische Grandlagen: Qualitätsmanagement als Unternehmensaktivität...... 39
3.2.1 Verfahren der Investitionsrechnung................................................................................40
3.2.2 Bestimmung des Kapitalwerts........................................................................................40
3.2.3 Investitionscharakter des Qualitätsmanagements...........................................................41
3.2.4 Modell der Kosten-Nutzen-Analyse...............................................................................42
3.3 Methoden der empirischen Datenerhebung...............................................................43
3.3.1 Untersuchungsformen................................................................................................43
3.3.2 Quantitative und qualitative Verfahren......................................................................44
3.3.3 Gütekriterien...................................:..........................................................................45
3.4 Synthese und Ablauf der Untersuchung.....................................................................47
3.4.1 Forschungsansatz.......................................................................................................47
3.4.2 Qualitative Datenerhebung........................................................................................48
3.4.3 Zusammenfassung und Einordnung...........................................................................50
4 Strukturanalyse der Rindermast und Schweinehaltung......................................53
4.1 Grundlagen der Strukturanalyse.................................................................................53
4.1.1 Datenquellen und Erhebungsformen..........................................................................53
4.1.2 Organisationsformen und Produktionsverfahren........................................................54
4.1.3 Systematisierang und Verteilung der landwirtschaftlichen Bündler..........................58
4.1.4 Zusammensetzung der Bündlerabfrage......................................................................62
4.2 Strukturen der Rinder- und Kälbermast..................................................................... 64
4.2.1 Verfahrenstechnik und Marktbedeutung....................................................................64
4.2.2 Regionale Verteilung..................................................................................................66
4.2.2.1 Deutschland...............................................................................................................66
4.2.2.2 QS-System.................................................................................................................74
4.2.3 Sektorale Verteilung...................................................................................................81
4.2.3.1 Deutschland...............................................................................................................81
4.2.3.2 QS-System..................................................................................................................84
4.3 Strukturen der Schweinemast und Ferkelerzeugung..................................................85
4.3.1 Verfahrenstechnik und Marktbedeutung....................................................................85
4.3.2 Regionale Verteilung..................................................................................................86
4.3.2.1 Deutschland...............................................................................................................87
4.3.2.2 QS-System..................................................................................................................94
4.3.3 Sektorale Verteilung.................................................................................................103
4.3.3.1 Deutschland............................................................................................................. 103
4.3.3.2 QS-System................................................................................................................106
Ergebnisse der Strukturanalyse............................................................................108
Regionale Strukturen in Deutschland und dem QS-System.................................... 108
Mastbullenhaltung...................................................................................................112
Mastkälberhaltung...................................................................................................117
Mastschweinehaltung...............................................................................................119
Zuchtsauenhaltung...................................................................................................123
Sektorale Strukturen in Deutschland und dem QS-System......................................126
Mastbullenhaltung...................................................................................................128
Mastkälberhaltung...................................................................................................130
Mastschweinehaltung...........................
Zuchtsauenhaltung...................................................................................................133
6 Ökonomische Bewertung des QS-Systems...............................................................135
6.1 Beschreibung und Abgrenzung.....................................................................................135
6.1.1 Vorgaben des QS-Systems............................................................................................135
6.1.2 Einordnung der Bestimmungen....................................................................................136
6.2 Wirkungsanalyse...........................................................................................................137
6.2.1 Potentielle Kosten des QS-Systems..............................................................................137
6.2.2 Potentieller Nutzen des QS-Systems............................................................................143
6.3 Bewertung aus der Sicht landwirtschaftlicher Betriebe...............................................156
6.3.1 Auswahl der befragten Betriebe................................................................................... 156
6.3.2 Konzeption der Interviewleitfäden...............................................................................158
6.3.3 Ergebnisse der Befragung............................................................................................. 159
6.4 Bewertung aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner...................................................167
6.4.1 Auswahl der befragten Unternehmen........................................................................... 167
6.4.2 Konzeption der Interviewleitfäden...............................................................................168
6.4.3 Ergebnisse der Befragung............................................................................................. 169
7 Ergebnisse der ökonomischen Bewertung........eo........0....................8«....................... 183
7.1 Kosten und Nutzen des QS-Systems aus der Sicht der Landwirtschaft........................183
7.1.1 Bullenmast....................................................................................................................183
7.1.2 Schweinemast...............................................................................................................187
7.1.3 Ferkelerzeugung............................................................................................................191
7.2 Einschätzung des QS-Systems aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner...................195
7.2.1 Kreditinstitute...............................................................................................................195
7.2.2 Versicherungsunternehmen...........................................................................................197
8 Synthese der Ergebnisse und Diskussion..................................................................199
9 Zusammenfassung..........................................................«.......................................... 211
10 Anhang.......................
11 Literaturverzeichnis................................................................................................... 222
|
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort.7
Abbildungsverzeichnis.12
Tabellenverzeichnis.,.13
Abkürzungsverzeichnis.15
1 Einleitung.,17
1.1 Darstellung des Problemfeldes.17
1.1.1 Entwicklung des Qualitätsbegriffs.,. 17
1.1.2 Konzepte zur Qualitätssicherung. 18
1.1.3 Formen der
1.1.4 Überblick zur Qualitätsdiskussion im
1.2 Beschreibung des Forschungsgegenstandes. 22
1.2.1 Entwicklung und Struktur des QS-Systems. 22
1.2.2 Aufbau und institutionelle Einordnung des QS-Systems.23
1.3 Konzept der Untersuchung. 25
1.3.1 Problemstellung und Zielsetzung.25
1.3.2 Methodik und Datengrundlage. 27
1.3.3 Aufbau der Arbeit.28
2 Fachliche Positionierung der Untersuchung. 29
2.1 Agrargeographie als Wissenschaft.29
2.1.1 Gegenstand und Aufgabenfeld. 29
2.1.2 Prozeß der Industrialisierung.30
2.1.3 Einordnung in die Forschungsentwicklung.32
2.2 Agrarökonomie als Forschungsdisziplin.32
2.2.1 Gegenstand und Aufgabenfeld.33
2.2.2 Qualitätsmanagement als wirtschaftliche Aktivität.34
2.2.3 Einordnung in die Forschungsentwicklung.35
3 Theoretische und methodische Grundlagen.37
3.1 Agrargeographische Grandlagen: Regionalisierang und Strukturanalyse.37
3.1.1 Raumwirtschaftlicher Ansatz. 37
3.1.2 Regionen und räumliche Disparitäten.38
3.1.3 Arbeitsmethoden, Datengewinnung und Analyseformen.38
3.2 Agrarökonomische Grandlagen: Qualitätsmanagement als Unternehmensaktivität. 39
3.2.1 Verfahren der Investitionsrechnung.40
3.2.2 Bestimmung des Kapitalwerts.40
3.2.3 Investitionscharakter des Qualitätsmanagements.41
3.2.4 Modell der Kosten-Nutzen-Analyse.42
3.3 Methoden der empirischen Datenerhebung.43
3.3.1 Untersuchungsformen.43
3.3.2 Quantitative und qualitative Verfahren.44
3.3.3 Gütekriterien.:.45
3.4 Synthese und Ablauf der Untersuchung.47
3.4.1 Forschungsansatz.47
3.4.2 Qualitative Datenerhebung.48
3.4.3 Zusammenfassung und Einordnung.50
4 Strukturanalyse der Rindermast und Schweinehaltung.53
4.1 Grundlagen der Strukturanalyse.53
4.1.1 Datenquellen und Erhebungsformen.53
4.1.2 Organisationsformen und Produktionsverfahren.54
4.1.3 Systematisierang und Verteilung der landwirtschaftlichen Bündler.58
4.1.4 Zusammensetzung der Bündlerabfrage.62
4.2 Strukturen der Rinder- und Kälbermast. 64
4.2.1 Verfahrenstechnik und Marktbedeutung.64
4.2.2 Regionale Verteilung.66
4.2.2.1 Deutschland.66
4.2.2.2 QS-System.74
4.2.3 Sektorale Verteilung.81
4.2.3.1 Deutschland.81
4.2.3.2 QS-System.84
4.3 Strukturen der Schweinemast und Ferkelerzeugung.85
4.3.1 Verfahrenstechnik und Marktbedeutung.85
4.3.2 Regionale Verteilung.86
4.3.2.1 Deutschland.87
4.3.2.2 QS-System.94
4.3.3 Sektorale Verteilung.103
4.3.3.1 Deutschland. 103
4.3.3.2 QS-System.106
Ergebnisse der Strukturanalyse.108
Regionale Strukturen in Deutschland und dem QS-System. 108
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Sektorale Strukturen in Deutschland und dem QS-System.126
Mastbullenhaltung.128
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Mastschweinehaltung.
Zuchtsauenhaltung.133
6 Ökonomische Bewertung des QS-Systems.135
6.1 Beschreibung und Abgrenzung.135
6.1.1 Vorgaben des QS-Systems.135
6.1.2 Einordnung der Bestimmungen.136
6.2 Wirkungsanalyse.137
6.2.1 Potentielle Kosten des QS-Systems.137
6.2.2 Potentieller Nutzen des QS-Systems.143
6.3 Bewertung aus der Sicht landwirtschaftlicher Betriebe.156
6.3.1 Auswahl der befragten Betriebe. 156
6.3.2 Konzeption der Interviewleitfäden.158
6.3.3 Ergebnisse der Befragung. 159
6.4 Bewertung aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner.167
6.4.1 Auswahl der befragten Unternehmen. 167
6.4.2 Konzeption der Interviewleitfäden.168
6.4.3 Ergebnisse der Befragung. 169
7 Ergebnisse der ökonomischen Bewertung.eo.0.8«. 183
7.1 Kosten und Nutzen des QS-Systems aus der Sicht der Landwirtschaft.183
7.1.1 Bullenmast.183
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7.1.3 Ferkelerzeugung.191
7.2 Einschätzung des QS-Systems aus der Sicht wichtiger Geschäftspartner.195
7.2.1 Kreditinstitute.195
7.2.2 Versicherungsunternehmen.197
8 Synthese der Ergebnisse und Diskussion.199
9 Zusammenfassung.«. 211
10 Anhang.
11 Literaturverzeichnis. 222 |
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