Lebensmittelkennzeichnung:
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2007
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Fragen & Antworten
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Erscheint auch als für Abonnenten kostenlose Beil. zu verschiedenen Losebl.-Ausg. des Verl. Behr, Hamburg |
| Beschreibung: | 113 S. |
| ISBN: | 9783899473452 3899473450 |
Internformat
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Datensatz im Suchindex
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 5
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS 17
EINLEITUNG 19
1. WELCHES ZIEL HAT DIE LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG? 19
2. WAS BEDEUTET *KENNZEICHNUNG BEI LEBENSMITTELN? 19
3. REGELT DIE LMKV ABSCHLIESSEND DAS KENNZEICHNUNGSRECHT FUER
FERTIGPACKUNGEN? 20
LMKV 21
ANWENDUNGSBEREICH 21
4. WANN IST DIE LMKV ANZUWENDEN? 21
5. WANN LIEGT EINE *FERTIGPACKUNG VOR? 21
6. WER IST *VERBRAUCHER ? 22
7. WANN IST EIN LEBENSMITTEL ZUR ABGABE AN DEN VERBRAUCHER BESTIMMT? 22
8. WELCHE AUSNAHMEN GELTEN FUER VORVERPACKTE LEBENSMITTEL? 23
9. WANN LIEGT EIN *VORVERPACKTES LEBENSMITTEL VOR? 23
10. WARUM GIBT ES DIE AUSNAHMEREGELUNG FUER VORVERPACKTE LEBENSMITTEL? 24
ADRESSATENKREIS 24
11. WER MUSS DIE KENNZEICHNUNG DER FERTIGPACKUNG VORNEHMEN? 24
12. GIBT ES FAELLE, IN DENEN ES GENUEGT, DASS DIE ANGABEN NUR IN DEN
LIEFERPAPIEREN ENTHALTEN SIND? 24
13. WER TRAEGT DIE PFLICHT, DASS EIN LEBENSMITTEL RICHTIG GEKENNZEICHNET
IN DEN VERKEHR GEBRACHT WIRD? 25
14. WO GILT DIE LMKV? 25
15. WELCHE AUSNAHMEN BESTEHEN VON DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT? 26
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1009918168
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
KENNZEICHNUNGSELEMENTE 26
16. WAS MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN? 26
17. WAS BEDEUTET DIE *HERSTELLERANGABE ? 27
18. WIE AUSFUEHRLICH MUSS DIE HERSTELLERANGABE ERFOLGEN? 27
19. WELCHEM ZWECK DIENT DIE HERSTELLERANGABE? 28
20. WELCHE ERZEUGNISSE BETRIFFT DIE ANGABE DES ALKOHOLGEHALTS? 28
21. KANN BEI KLEINEN FERTIGPACKUNGEN AUF DIE ANGABEN
VERZICHTET WERDEN? 28
ORT DER KENNZEICHNUNG 29
22. WO MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN? 29
23. WAS BEDEUTET SICHTFELDERFORDERNIS? 29
24. IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS AUCH DANN EINGEHALTEN, WENN DIE
PFLICHTANGABEN AUF ZWEI FLAECHEN VERTEILT SIND? 30
25. IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS AUCH DANN EINGEHALTEN, WENN DAS
MINDESTHALTBARKEITSDATUM/VERBRAUCHSDATUM AUSSERHALB
DES SICHTFELDES STEHT? 30
26. WAS IST HINSICHTLICH DER ANGABE DER NENNFUELLMENGE ZU BEACHTEN? 31
27. WAS BEDEUTET *UNVERWISCHBAR ? 31
28. WAS BEDEUTET *LEICHT VERSTAENDLICH ? 31
29. WANN DARF IN FREMDER SPRACHE GEKENNZEICHNET WERDEN? 32
30. WIE GROSS MUSS DIE SCHRIFT FUER DIE KENNZEICHNUNG SEIN, DAMIT DIE
KENNZEICHNUNG DEUTLICH LESBAR IST? 32
31. WIRD EINE PROPORTIONALITAET DER SCHRIFTGROESSE IM VERGLEICH ZUR UEBRIGEN
SCHRIFT AUF DER FERTIGPACKUNG VERLANGT? 33
32. WARUM DARF DIE KENNZEICHNUNG NICHT DURCH ANDERE ANGABEN ODER BILDER
VERDECKT ODER GETRENNT WERDEN? 34
33. FUER WELCHE FAELLE BESTEHEN AUSNAHMEN VON DER ART UND WEISE DER
KENNZEICHNUNG AUF DER FERTIGPACKUNG? 34
34. MUESSEN TRANSPORT- UND REIFEVERPACKUNGEN AUCH GEKENNZEICHNET WERDEN?
35
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS
35. WIE STEHT ES UM DIE KENNZEICHNUNG VON LEBENSMITTELN, DIE
BEISPIELSWEISE IN KANTINEN ZUR SELBSTBEDIENUNG ABGEGEBEN WERDEN UND DAZU
BESTIMMT SIND, GLEICH VERZEHRT ZU WERDEN, WIE Z. B. BELEGTE BROETCHEN? 36
VERKEHRSBEZEICHNUNG 36
36. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINER *VERKEHRSBEZEICHNUNG ? 36
37. WIE WIRD DIE VERKEHRSBEZEICHNUNG BESTIMMT? 36
38. KANN AUCH EINE IM AUSLAND GEBRAEUCHLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNG FUER IM
INLAND HERGESTELLTE ERZEUGNISSE VERWENDET WERDEN? 38
39. WELCHE ANFORDERUNGEN SIND AN EINE BESCHREIBENDE VERKEHRBEZEICHNUNG
ZU STELLEN? 38
40. GENUEGEN AUCH BEKANNTE MARKENNAMEN ALS VERKEHRSBEZEICHNUNG? .... 39
41. WIE KANN EINE IM VERKEHR UEBLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNG HERAUSGEFUNDEN
WERDEN? 39
42. WELCHES SIND DIE VERKEHRSBEZEICHNUNGEN VON TECHNOLOGISCHEN
ZUSATZSTOFFEN? 39
43. SIND DIE IN DEN LEITSAETZEN DES DEUTSCHEN LEBENSMITTELBUCHS
ANGEGEBENEN BEZEICHNUNGEN GESETZLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNGEN? ...40
44. SIND DIE BEGRIFFSBESTIMMUNGEN DER LEITLINIEN DES BLL GESETZLICHE
VERKEHRSBEZEICHNUNGEN? 40
ZUTATEN 40
45. WAS SIND *ZUTATEN ? 40
46. SIND *ZUSATZSTOFFE AUCH ZUTATEN? 41
47. WANN WIRD EIN STOFF *VERWENDET ? 41
48. WANN SIND STOFFE NOCH IM ENDERZEUGNIS VORHANDEN? 41
49. WAS IST EINE *ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT ? 42
50. IST EINE ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT ALS SOLCHE ZU KENNZEICHNEN ODER KANN
DIE ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT UNTER IHRER VERKEHRSBEZEICHNUNG DEKLARIERT
WERDEN? 42
51. GELTEN BESTANDTEILE EINER ZUTAT ALS ZUTAT, WENN SIE WAEHREND DER
HERSTELLUNG VORUEBERGEHEND ENTFERNT WERDEN UND SPAETER WIEDER HINZUGEFUEGT
WERDEN? 43
IMAGE 4
INHALTSVERZEICHNIS
52. SIND ZUSATZSTOFFE IMMER ZUTATEN? 43
53. SIND *TECHNISCHE HILFSSTOFFE ZUTATEN? 44
54. WIE IST DAS ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEBAUT? 44
55. WELCHE REIHENFOLGE IST EINZUHALTEN? 47
56. WIE MUSS DAS ZUTATENVERZEICHNIS BEI LEBENSMITTELN AUFGEBAUT SEIN,
DIE AUCH AUS ZUSAMMENGESETZTEN ZUTATEN BESTEHEN? 48
57. MUSS DAS WORT *ZUTATEN VOR DEM ZUTATENVERZEICHNIS ERSCHEINEN?... 48
58. BEI WELCHEN ZUTATEN KOMMT ES NICHT AUF DEN GEHALT
BEI DER HERSTELLUNG, SONDERN AUF DEN GEHALT IM ENDERZEUGNIS AN? 49
59. IST AUCH DER NATUERLICHE WASSERGEHALT ZU BERUECKSICHTIGEN? 49
60. WIE WIRD DER ANTEIL DES ZUGEFUEGTEN WASSERS BERECHNET? 49 61. GIBT ES
BEI ZUGEGEBENEN WASSER NICHT ZU BERUECKSICHTIGENDE SCHWELLENWERTE? 49
62. WIE IST BEI ANDEREN FLUECHTIGEN ZUTATEN ZU VERFAHREN? 50
63. WIE IST ZUGESETZTES WASSER BEI KONZENTRIERTEN ODER GETROCKNETEN
LEBENSMITTELN ZU BERUECKSICHTIGEN, DIE IN IHREM URSPRUENGLICHEN ZUSTAND
BEI DER HERSTELLUNG VERSETZT WURDEN? 50
64. WIE IST UEBER DIE RUECKVERDUENNUNG HINAUS ZUGESETZTES WASSER ZU
BERUECKSICHTIGEN? 50
65. MUSS AUCH DAS ALS AUFGUSSFLUESSIGKEIT EINGESETZTE WASSER IM
ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEFUEHRT WERDEN? 51
66. MUSS BEI GEMUESE-, PILZ- ODER OBSTMISCHUNGEN SOWIE GEWUERZMISCHUNGEN
ZWINGEND DIE REIHENFOLGE FUER DIE VERWENDETEN GEMUESE-, PILZ- UND
OBSTARTEN BZW. GEWUERZE EINGEHALTEN WERDEN? 51
67. GIBT ES EINE WEITERE ERLEICHTERUNG, WENN DIE VERWENDETE
GEWUERZMISCHUNG HOECHSTENS 2 % AM GEWICHT DES GESAMTERZEUGNISSES AUSMACHT?
52
68. WIE WIRD IM ZUTATENVERZEICHNIS VERFAHREN, WENN SAISONAL
UNTERSCHIEDLICHE GEMUESE ODER OBST VERWENDET WERDEN? 52
69. DAS ERZEUGNIS ENTHAELT VERSCHIEDENE ZUTATEN IN NUR GERINGER
KONZENTRATION. IST ES ERFORDERLICH, DAS ZUTATENVERZEICHNIS GENAU NACH
DEN MENGENANGABE AUFZUSCHLUESSELN? 53
10
IMAGE 5
INHALTSVERZEICHNIS
70. GENUEGT ES, WENN DER ZUSATZSTOFF MIT SEINER VERKEHRSBEZEICHNUNG
IM ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEFUEHRT WIRD? 53
71. WANN GENUEGT DIE ANGABE DER E-NUMMER? 53
72. WELCHE KLASSEN SIND IN DER ANLAGE 2 ZUR LMKV GENANNT? 54
ALLERGENE 55
73. WAS BEDEUTET *ALLERGENKENNZEICHNUNG ? 55
74. WELCHE ZUTATEN SIND ALS ALLERGENE IDENTIFIZIERT UND IST DIESE
ZUTATENLISTE ABSCHLIESSEND? 55
75. MUESSEN KREUZKONTAMINATIONEN BEI DER KENNZEICHNUNG AUFGEFUEHRT WERDEN?
58
76. WANN KANN DIE NENNUNG EINES ALLERGENS UNTERBLEIBEN? 58
77. ES BESTEHEN VERSCHIEDENE ERLEICHTERUNGEN FUER DIE KENNZEICHNUNGEN BEI
FIGUERLICHEN ZUCKERWAREN, BEI ERZEUGNISSEN, DIE ZU WOHLTAETIGEN ZWECKEN
ABGEGEBEN WERDEN, BEI KLEINEN VERPACKUNGEN UND BEI MEHRWEGVERPACKUNGEN
AUS GLAS. GELTEN DIESE ERLEICHTERUNGEN
AUCH BEI DER ALLERGENKENNZEICHNUNG? 59
78. KANN DIE NACH DEUTSCHER ART VORGENOMMENE ALLERGENKENNZEICHNUNG
UNBESEHEN FUER DEN EXPORT IN EG-MITGLIEDSTAATEN VERWENDET WERDEN? 59
MINDESTHALTBARKEITSDATUM 59
79. WAS BESAGT DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM? 59
80. WAS SIND ANGEMESSENE LAGERBEDINGUNGEN? 60
81. WELCHE LAGERBEDINGUNG KANN MIT DEM HINWEIS *GEKUEHLT MINDESTENS
HALTBAR BIS ... UNTERSTELLT WERDEN? 60
82. WAS SIND DIE SPEZIFISCHEN EIGENSCHAFTEN EINES LEBENSMITTELS? 60
83. VERFAELLT DAS LEBENSMITTEL NACH ABLAUF DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS?
60
84. WER SETZT DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM FEST? 61
85. WIE LANGE DARF DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM HOECHSTENS BEMESSEN SEIN?
61
86. DARF EIN LEBENSMITTEL AUCH NACH ABLAUF DES MINDESTHALTBAR KEITSDATUM
VERKAUFT WERDEN? 61
11
IMAGE 6
INHALTSVERZEICHNIS
87. KANN DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM AUCH ABGEKUERZT WERDEN WIE *MIND,
HALTBAR BIS ? 62
88. GENUEGT DEN ANFORDERUNGEN AUCH EINE FREMDSPRACHIGE ANGABE WIE: *BEST
BEFORE ... ? 62
89. MUSS DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM AUF DEN SCHRIFTZUG *MINDESTENS
HALTBAR BIS FOLGEN? 62
90. WIE IST DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM DARZUSTELLEN? 63
91. MUSS DIE JAHRESZAHL IMMER ANGEGEBEN WERDEN? 63
92. WANN KANN AUF DIE ANGABE DES TAGES VERZICHTET WERDEN? 63
93. WANN KANN AUF DIE ANGABE VON TAG UND MONAT VERZICHTET WERDEN?.. 64
94. WELCHE ERLEICHTERUNG BRINGT AUCH BEI LAENGER HALTBAREN ERZEUGNISSEN
DIE ANGABE DES DATUMS IN VOLLSTAENDIGER FORM? 64
95. AUF MINERALWASSERFLASCHEN SIND VIELFACH EINKERBUNGEN IN EINEM
KALENDARIUM ZU FINDEN. GENUEGT DIESE ART UND WEISE DEN GESETZLICHEN
ANFORDERUNGEN ZUR DARSTELLUNG DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS? 64
96. FUER WELCHE ERZEUGNISSE IST KEIN MINDESTHALTBARKEITSDATUM NOTWENDIG?
65
97. WARUM BESTEHT EINE AUSNAHME FUER SPEISEEIS IN PORTIONSVERPACKUNGEN?
65
98. WARUM BESTEHT EINE AUSNAHME FUER JODIERTES SPEISESALZ? 66
99. WANN IST STATT DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS EIN VERBRAUCHSDATUM
ANZUGEBEN? 66
100. WANN IST FUER EIN LEBENSMITTEL EIN VERBRAUCHSDATUM ANZUGEBEN? 66
101. WIE IST DAS VERBRAUCHSDATUM ANZUGEBEN? 67
102. KANN AUF DIE ANGABE DES JAHRES VERZICHTET WERDEN? 67
103. DARF EIN ERZEUGNIS NOCH NACH ABLAUF DES VERBRAUCHSDATUM VERKAUFT
WERDEN? 67
ALKOHOLGEHALT 68
104. WIE IST BEI ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN DER ALKOHOLGEHALT ANZUGEBEN?..
68
105. BESTEHEN TOLERANZEN? 68
12
IMAGE 7
INHALTSVERZEICHNIS
QUID 69
106. WAS BEDEUTET QUID? 69
107. FUER WELCHE LEBENSMITTEL GELTEN DIE MENGENMAESSIGEN
ZUTATENDEKLARATIONEN? 69
108. WAS IST DER ZWECK VON QUID? 69
109. WIE IST DIE REGELUNG ZUR MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATIONEN
AUFGEBAUT? 70
110. IN WELCHEN FAELLEN SIND MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATIONEN
DURCHZUFUEHREN? 70
111. WENN VON EINEM LEBENSMITTEL ALLE ZUTATEN ABGEBILDET WERDEN, MUSS
DANN FUER ALLE ZUTATEN DIE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION ERFOLGEN? 71
112. WAS IST ZU BEACHTEN, WENN MIT DEM LEBENSMITTEL AUCH ANDERE
LEBENSMITTEL DARGESTELLT WERDEN, DIE NICHT ENTHALTEN SIND? 72
113. IST EINE MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATIONEN AUCH ERFORDERLICH, WENN
NUR IN DER WERBUNG DIE ZUTAT GENANNT WIRD? 72
114. MUSS EINE MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATION AUCH BEI LEBENSMITTELN
OHNE ZUTATENVERZEICHNIS ERFOLGEN? 72
115. IN WELCHEN FAELLEN IST KEINE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION
DURCHZUFUEHREN? 73
116. WELCHE AUSNAHMEN BESTEHEN VON DER MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATION?
73
117. WANN IST MENGE NOCH KLEIN? 75
118. WARUM BESTEHT KEINE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATIONSPFLICHT
FUER SUESSSTOFFE UND ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE? 75
119. WIE HAT DIE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION ZU ERFOLGEN? 75
120. WIE HAT DIE PROZENTUALE GEWICHTSBESTIMMUNG ZU ERFOLGEN? 76 121. WAS
IST ZU BERUECKSICHTIGEN, WENN DIE AUSGELOBTE ZUTAT IN EINER
ZUSAMMENGESETZTEN ZUTAT ENTHALTEN IST? 77
122. WIE IST BEI FEUCHTIGKEITSHALTIGEN ZUTATEN ZU VERFAHREN, DENEN IM
HERSTELLUNGSPROZESS FEUCHTIGKEIT ENTZOGEN WIRD? 78
123. WIE SIND EINGEDICKTE ZUTATEN BEI DER MENGENMAESSIGEN
ZUTATENDEKLARATION ZU BERUECKSICHTIGEN? 78
13
IMAGE 8
INHALTSVERZEICHNIS
124. WAS IST BEI FLEISCH ZU BERUECKSICHTIGEN? 78
125. WIE GROSS DUERFEN ABWEICHUNGEN SEIN? 79
LOSKENNZEICHNUNG 81
126. WELCHEM ZWECK DIENT DIE LOSKENNZEICHNUNG? 81
127. WAS IST EIN LOS? 81
128. WIE SIEHT DIE LOSKENNZEICHNUNG AUS? 81
129. WER LEGT DIE LOSKENNZEICHNUNG FEST? 82
130. WER MUSS DIE LOSKENNZEICHNUNG VORNEHMEN? 82
131. IST DIE LOSKENNZEICHNUNG AUCH BEI LOSER WARE NOTWENDIG? 82
NAEHRWERTKENNZEICHNUNG 83
132. BESTEHT DIE PFLICHT ZUR ANGABE EINER NAEHRWERTTABELLE? 83
133. WANN LIEGT EINE NAEHRWERTBEZOGENE AUSSAGE VOR? 83
134. GIBT ES AUSNAHMEN FUER DIE KENNZEICHNUNG? 84
135. MUSS DIE NKV AUCH IM BEREICH DER DIAET-VERORDNUNG
ANGEWENDET WERDEN? 84
136. DARF AUF JEDEN NAEHRSTOFF HINGEWIESEN WERDEN? 84
137. DARF JEDER GEHALT AN VITAMINEN UND NAEHRSTOFFEN AUSGELOBT WERDEN?.
85
138. WELCHE VERBOTE SIND ZU BEACHTEN? 85
139. WELCHE FORM DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG IST EINZUHALTEN? 86
140. KOENNEN FREIWILLIG WEITERE ANGABEN GEMACHT WERDEN? 87 141. WERDEN
DIE *BIG EIGHT AUSGELOEST, WENN EINE AUSSAGE ZU CHOLESTERIN ODER
UNGESAETTIGTEN (EINFACH ODER MEHRFACH) FETTSAEUREN ERFOLGT? 87
142. GIBT ES BEZUGSGROESSEN FUER DIE ANGABEN IN DER TABELLE? 87
143. WIE IST BEI LEBENSMITTELTROCKENMISCHUNGEN ZU VERFAHREN
(TUETENSUPPEN, PUDDINGPULVER)? 88
144. WIE GENAU MUESSEN DIE ANGABEN SEIN? 89
145. WO IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ANZUBRINGEN? 89
14
IMAGE 9
INHALTSVERZEICHNIS
AROMENKENNZEICHNUNG 91
146. WIE SIND AROMEN ZU KENNZEICHNEN? 91
147. WIE SIND AROMEN, CHININ UND KOFFEIN IM ZUTATENVERZEICHNIS ZU
KENNZEICHNEN? 91
KENNZEICHNUNG VON GVO 93
148. WAS IST EIN *GVO I.S.D. KENNZEICHNUNGSRECHTS? 93
149. DARF EIN LEBENSMITTEL ALS *GENTECHNIKFREI AUSGELOBT WERDEN? 93
150. GELTEN DIE VERORDNUNGEN (EG) NR. 1139/98, 49/2000 UND
50/2000 NOCH? 94
151. WELCHES IST DAS KRITERIUM FUER DIE KENNZEICHNUNG VON GVO? 94
152. WELCHE ERZEUGNISSE UNTERLIEGEN DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT? 95 153.
WENN KUEHE MIT GV-MAIS GEFUETTERT WURDEN, MUESSEN DAS VON DER KUH GEWONNENE
FLEISCH UND DIE VON DER KUH GEMOLKENE MILCH SOWIE DER DARAUS
VERARBEITETE KAESE GEKENNZEICHNET WERDEN? 96
154. MUESSEN ZUSATZSTOFFE, DIE MIT HILFE VON GENTECHNISCH VERAENDERTEN
MIKROORGANISMEN HERGESTELLT WURDEN, GEKENNZEICHNET WERDEN? WIE IST ES
BEI ENZYMEN? 96
155. WIE WERDEN UNBEABSICHTIGTE VERUNREINIGUNGEN MIT GVO,
DIE NICHT IN DER EG ZUGELASSEN SIND, BEHANDELT? 96
156. WANN MUSS DIE KENNZEICHNUNG ERFOLGEN? 97
157. WIE SIEHT DIE KENNZEICHNUNG AUS? 97
158. WIE IST DIE KENNZEICHNUNG BEI KLEINEN PACKUNGEN VORZUNEHMEN? 98
159. WAS IST BEI LOSER WARE ZU BEACHTEN? 99
160. WAS MUSS AUF DER SPEISEKARTE BEACHTET WERDEN? 99
161. WAS IST ZU BEACHTEN, WENN SICH EIN LEBENSMITTEL VON DEM
ENTSPRECHEN- DEN HERKOEMMLICHEN LEBENSMITTEL IN DEN MERKMALEN UND
EIGENSCHAFTEN DER ZUSAMMENSETZUNG, NAEHRWERT ODER NUTRITIVE WIRKUNGEN,
VERWEN- DUNGSZWECK UND/ODER AUSWIRKUNGEN AUF DIE GESUNDHEIT BESTIMMTER
BEVOELKERUNGSGRUPPEN UNTERSCHEIDET ODER ANLASS ZU ETHISCHEN ODER
RELIGIOESEN BEDENKEN BESTEHT? 99
15
IMAGE 10
INHALTSVERZEICHNIS
162. WAS IST BEI GVO ZU BEACHTEN, DIE KEINEM HERKOEMMLICHEN LEBENSMITTEL
ENTSPRECHEN? 100
KENNZEICHNUNG DER BESTRAHLUNG 101
163. WIE ERFOLGT DIE KENNTLICHMACHUNG VON BESTRAHLTEN
LEBENSMITTELN?...101
TIEFGEKUEHLTE LEBENSMITTEL 103
164. WANN DUERFEN DIE AUSDRUECKE *TIEFGEFROREN , *TIEFGEKUEHLT ,
*TIEFKUEHLKOST ODER *GEFROSTET VERWENDET WERDEN? 103
165. WAS IST BEI DER VERKEHRSBEZEICHNUNG VON TIEFKUEHLLEBENSMITTELN ZU
BEACHTEN? 103
166. WAS IST BEI DER KENNZEICHNUNG VON TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTELN ZUR
ABGABE AN VERBRAUCHER WEITER ZU BEACHTEN? 104
167. BESTEHEN ERLEICHTERUNGEN, WENN DIE TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTEL
NICHT AN VERBRAUCHER WEITER GEGEBEN WERDEN? 104
IDENTITAETSKENNZEICHNUNG 105
168. MUSS EIN LEBENSMITTELHERSTELLER AUCH SEINE REGISTRIERUNGSNUMMER
ANGEBEN? 105
HANDELSKLASSEN UND PREISANGABE 107
169. WELCHE ERZEUGNISSE VERLANGEN DIE ANGABE VON HANDELSKLASSEN? 107
170. WAS IST BEI DER PREISAUSZEICHNUNG ZU BEACHTEN? 107
LITERATURVERZEICHNIS 109
STICHWORTVERZEICHNIS 111
16
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 5
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS 17
EINLEITUNG 19
1. WELCHES ZIEL HAT DIE LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG? 19
2. WAS BEDEUTET *KENNZEICHNUNG" BEI LEBENSMITTELN? 19
3. REGELT DIE LMKV ABSCHLIESSEND DAS KENNZEICHNUNGSRECHT FUER
FERTIGPACKUNGEN? 20
LMKV 21
ANWENDUNGSBEREICH 21
4. WANN IST DIE LMKV ANZUWENDEN? 21
5. WANN LIEGT EINE *FERTIGPACKUNG" VOR? 21
6. WER IST *VERBRAUCHER"? 22
7. WANN IST EIN LEBENSMITTEL ZUR ABGABE AN DEN VERBRAUCHER BESTIMMT? 22
8. WELCHE AUSNAHMEN GELTEN FUER VORVERPACKTE LEBENSMITTEL? 23
9. WANN LIEGT EIN *VORVERPACKTES LEBENSMITTEL" VOR? 23
10. WARUM GIBT ES DIE AUSNAHMEREGELUNG FUER VORVERPACKTE LEBENSMITTEL? 24
ADRESSATENKREIS 24
11. WER MUSS DIE KENNZEICHNUNG DER FERTIGPACKUNG VORNEHMEN? 24
12. GIBT ES FAELLE, IN DENEN ES GENUEGT, DASS DIE ANGABEN NUR IN DEN
LIEFERPAPIEREN ENTHALTEN SIND? 24
13. WER TRAEGT DIE PFLICHT, DASS EIN LEBENSMITTEL RICHTIG GEKENNZEICHNET
IN DEN VERKEHR GEBRACHT WIRD? 25
14. WO GILT DIE LMKV? 25
15. WELCHE AUSNAHMEN BESTEHEN VON DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT? 26
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN HTTP://D-NB.INFO/1009918168
DIGITALISIERT DURCH
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
KENNZEICHNUNGSELEMENTE 26
16. WAS MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN? 26
17. WAS BEDEUTET DIE *HERSTELLERANGABE"? 27
18. WIE AUSFUEHRLICH MUSS DIE HERSTELLERANGABE ERFOLGEN? 27
19. WELCHEM ZWECK DIENT DIE HERSTELLERANGABE? 28
20. WELCHE ERZEUGNISSE BETRIFFT DIE ANGABE DES ALKOHOLGEHALTS? 28
21. KANN BEI KLEINEN FERTIGPACKUNGEN AUF DIE ANGABEN
VERZICHTET WERDEN? 28
ORT DER KENNZEICHNUNG 29
22. WO MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN? 29
23. WAS BEDEUTET SICHTFELDERFORDERNIS? 29
24. IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS AUCH DANN EINGEHALTEN, WENN DIE
PFLICHTANGABEN AUF ZWEI FLAECHEN VERTEILT SIND? 30
25. IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS AUCH DANN EINGEHALTEN, WENN DAS
MINDESTHALTBARKEITSDATUM/VERBRAUCHSDATUM AUSSERHALB
DES SICHTFELDES STEHT? 30
26. WAS IST HINSICHTLICH DER ANGABE DER NENNFUELLMENGE ZU BEACHTEN? 31
27. WAS BEDEUTET *UNVERWISCHBAR"? 31
28. WAS BEDEUTET *LEICHT VERSTAENDLICH"? 31
29. WANN DARF IN FREMDER SPRACHE GEKENNZEICHNET WERDEN? 32
30. WIE GROSS MUSS DIE SCHRIFT FUER DIE KENNZEICHNUNG SEIN, DAMIT DIE
KENNZEICHNUNG DEUTLICH LESBAR IST? 32
31. WIRD EINE PROPORTIONALITAET DER SCHRIFTGROESSE IM VERGLEICH ZUR UEBRIGEN
SCHRIFT AUF DER FERTIGPACKUNG VERLANGT? 33
32. WARUM DARF DIE KENNZEICHNUNG NICHT DURCH ANDERE ANGABEN ODER BILDER
VERDECKT ODER GETRENNT WERDEN? 34
33. FUER WELCHE FAELLE BESTEHEN AUSNAHMEN VON DER ART UND WEISE DER
KENNZEICHNUNG AUF DER FERTIGPACKUNG? 34
34. MUESSEN TRANSPORT- UND REIFEVERPACKUNGEN AUCH GEKENNZEICHNET WERDEN?
35
IMAGE 3
INHALTSVERZEICHNIS
35. WIE STEHT ES UM DIE KENNZEICHNUNG VON LEBENSMITTELN, DIE
BEISPIELSWEISE IN KANTINEN ZUR SELBSTBEDIENUNG ABGEGEBEN WERDEN UND DAZU
BESTIMMT SIND, GLEICH VERZEHRT ZU WERDEN, WIE Z. B. BELEGTE BROETCHEN? 36
VERKEHRSBEZEICHNUNG 36
36. WAS VERSTEHT MAN UNTER EINER *VERKEHRSBEZEICHNUNG"? 36
37. WIE WIRD DIE VERKEHRSBEZEICHNUNG BESTIMMT? 36
38. KANN AUCH EINE IM AUSLAND GEBRAEUCHLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNG FUER IM
INLAND HERGESTELLTE ERZEUGNISSE VERWENDET WERDEN? 38
39. WELCHE ANFORDERUNGEN SIND AN EINE BESCHREIBENDE VERKEHRBEZEICHNUNG
ZU STELLEN? 38
40. GENUEGEN AUCH BEKANNTE MARKENNAMEN ALS VERKEHRSBEZEICHNUNG? . 39
41. WIE KANN EINE IM VERKEHR UEBLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNG HERAUSGEFUNDEN
WERDEN? 39
42. WELCHES SIND DIE VERKEHRSBEZEICHNUNGEN VON TECHNOLOGISCHEN
ZUSATZSTOFFEN? 39
43. SIND DIE IN DEN LEITSAETZEN DES DEUTSCHEN LEBENSMITTELBUCHS
ANGEGEBENEN BEZEICHNUNGEN GESETZLICHE VERKEHRSBEZEICHNUNGEN? .40
44. SIND DIE BEGRIFFSBESTIMMUNGEN DER LEITLINIEN DES BLL GESETZLICHE
VERKEHRSBEZEICHNUNGEN? 40
ZUTATEN 40
45. WAS SIND *ZUTATEN"? 40
46. SIND *ZUSATZSTOFFE" AUCH ZUTATEN? 41
47. WANN WIRD EIN STOFF *VERWENDET"? 41
48. WANN SIND STOFFE NOCH IM ENDERZEUGNIS VORHANDEN? 41
49. WAS IST EINE *ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT"? 42
50. IST EINE ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT ALS SOLCHE ZU KENNZEICHNEN ODER KANN
DIE ZUSAMMENGESETZTE ZUTAT UNTER IHRER VERKEHRSBEZEICHNUNG DEKLARIERT
WERDEN? 42
51. GELTEN BESTANDTEILE EINER ZUTAT ALS ZUTAT, WENN SIE WAEHREND DER
HERSTELLUNG VORUEBERGEHEND ENTFERNT WERDEN UND SPAETER WIEDER HINZUGEFUEGT
WERDEN? 43
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INHALTSVERZEICHNIS
52. SIND ZUSATZSTOFFE IMMER ZUTATEN? 43
53. SIND *TECHNISCHE HILFSSTOFFE" ZUTATEN? 44
54. WIE IST DAS ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEBAUT? 44
55. WELCHE REIHENFOLGE IST EINZUHALTEN? 47
56. WIE MUSS DAS ZUTATENVERZEICHNIS BEI LEBENSMITTELN AUFGEBAUT SEIN,
DIE AUCH AUS ZUSAMMENGESETZTEN ZUTATEN BESTEHEN? 48
57. MUSS DAS WORT *ZUTATEN" VOR DEM ZUTATENVERZEICHNIS ERSCHEINEN?. 48
58. BEI WELCHEN ZUTATEN KOMMT ES NICHT AUF DEN GEHALT
BEI DER HERSTELLUNG, SONDERN AUF DEN GEHALT IM ENDERZEUGNIS AN? 49
59. IST AUCH DER NATUERLICHE WASSERGEHALT ZU BERUECKSICHTIGEN? 49
60. WIE WIRD DER ANTEIL DES ZUGEFUEGTEN WASSERS BERECHNET? 49 61. GIBT ES
BEI ZUGEGEBENEN WASSER NICHT ZU BERUECKSICHTIGENDE SCHWELLENWERTE? 49
62. WIE IST BEI ANDEREN FLUECHTIGEN ZUTATEN ZU VERFAHREN? 50
63. WIE IST ZUGESETZTES WASSER BEI KONZENTRIERTEN ODER GETROCKNETEN
LEBENSMITTELN ZU BERUECKSICHTIGEN, DIE IN IHREM URSPRUENGLICHEN ZUSTAND
BEI DER HERSTELLUNG VERSETZT WURDEN? 50
64. WIE IST UEBER DIE RUECKVERDUENNUNG HINAUS ZUGESETZTES WASSER ZU
BERUECKSICHTIGEN? 50
65. MUSS AUCH DAS ALS AUFGUSSFLUESSIGKEIT EINGESETZTE WASSER IM
ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEFUEHRT WERDEN? 51
66. MUSS BEI GEMUESE-, PILZ- ODER OBSTMISCHUNGEN SOWIE GEWUERZMISCHUNGEN
ZWINGEND DIE REIHENFOLGE FUER DIE VERWENDETEN GEMUESE-, PILZ- UND
OBSTARTEN BZW. GEWUERZE EINGEHALTEN WERDEN? 51
67. GIBT ES EINE WEITERE ERLEICHTERUNG, WENN DIE VERWENDETE
GEWUERZMISCHUNG HOECHSTENS 2 % AM GEWICHT DES GESAMTERZEUGNISSES AUSMACHT?
52
68. WIE WIRD IM ZUTATENVERZEICHNIS VERFAHREN, WENN SAISONAL
UNTERSCHIEDLICHE GEMUESE ODER OBST VERWENDET WERDEN? 52
69. DAS ERZEUGNIS ENTHAELT VERSCHIEDENE ZUTATEN IN NUR GERINGER
KONZENTRATION. IST ES ERFORDERLICH, DAS ZUTATENVERZEICHNIS GENAU NACH
DEN MENGENANGABE AUFZUSCHLUESSELN? 53
10
IMAGE 5
INHALTSVERZEICHNIS
70. GENUEGT ES, WENN DER ZUSATZSTOFF MIT SEINER VERKEHRSBEZEICHNUNG
IM ZUTATENVERZEICHNIS AUFGEFUEHRT WIRD? 53
71. WANN GENUEGT DIE ANGABE DER E-NUMMER? 53
72. WELCHE KLASSEN SIND IN DER ANLAGE 2 ZUR LMKV GENANNT? 54
ALLERGENE 55
73. WAS BEDEUTET *ALLERGENKENNZEICHNUNG"? 55
74. WELCHE ZUTATEN SIND ALS ALLERGENE IDENTIFIZIERT UND IST DIESE
ZUTATENLISTE ABSCHLIESSEND? 55
75. MUESSEN KREUZKONTAMINATIONEN BEI DER KENNZEICHNUNG AUFGEFUEHRT WERDEN?
58
76. WANN KANN DIE NENNUNG EINES ALLERGENS UNTERBLEIBEN? 58
77. ES BESTEHEN VERSCHIEDENE ERLEICHTERUNGEN FUER DIE KENNZEICHNUNGEN BEI
FIGUERLICHEN ZUCKERWAREN, BEI ERZEUGNISSEN, DIE ZU WOHLTAETIGEN ZWECKEN
ABGEGEBEN WERDEN, BEI KLEINEN VERPACKUNGEN UND BEI MEHRWEGVERPACKUNGEN
AUS GLAS. GELTEN DIESE ERLEICHTERUNGEN
AUCH BEI DER ALLERGENKENNZEICHNUNG? 59
78. KANN DIE NACH DEUTSCHER ART VORGENOMMENE ALLERGENKENNZEICHNUNG
UNBESEHEN FUER DEN EXPORT IN EG-MITGLIEDSTAATEN VERWENDET WERDEN? 59
MINDESTHALTBARKEITSDATUM 59
79. WAS BESAGT DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM? 59
80. WAS SIND ANGEMESSENE LAGERBEDINGUNGEN? 60
81. WELCHE LAGERBEDINGUNG KANN MIT DEM HINWEIS *GEKUEHLT MINDESTENS
HALTBAR BIS ." UNTERSTELLT WERDEN? 60
82. WAS SIND DIE SPEZIFISCHEN EIGENSCHAFTEN EINES LEBENSMITTELS? 60
83. VERFAELLT DAS LEBENSMITTEL NACH ABLAUF DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS?
60
84. WER SETZT DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM FEST? 61
85. WIE LANGE DARF DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM HOECHSTENS BEMESSEN SEIN?
61
86. DARF EIN LEBENSMITTEL AUCH NACH ABLAUF DES MINDESTHALTBAR KEITSDATUM
VERKAUFT WERDEN? 61
11
IMAGE 6
INHALTSVERZEICHNIS
87. KANN DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM AUCH ABGEKUERZT WERDEN WIE *MIND,
HALTBAR BIS"? 62
88. GENUEGT DEN ANFORDERUNGEN AUCH EINE FREMDSPRACHIGE ANGABE WIE: *BEST
BEFORE ."? 62
89. MUSS DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM AUF DEN SCHRIFTZUG *MINDESTENS
HALTBAR BIS" FOLGEN? 62
90. WIE IST DAS MINDESTHALTBARKEITSDATUM DARZUSTELLEN? 63
91. MUSS DIE JAHRESZAHL IMMER ANGEGEBEN WERDEN? 63
92. WANN KANN AUF DIE ANGABE DES TAGES VERZICHTET WERDEN? 63
93. WANN KANN AUF DIE ANGABE VON TAG UND MONAT VERZICHTET WERDEN?. 64
94. WELCHE ERLEICHTERUNG BRINGT AUCH BEI LAENGER HALTBAREN ERZEUGNISSEN
DIE ANGABE DES DATUMS IN VOLLSTAENDIGER FORM? 64
95. AUF MINERALWASSERFLASCHEN SIND VIELFACH EINKERBUNGEN IN EINEM
KALENDARIUM ZU FINDEN. GENUEGT DIESE ART UND WEISE DEN GESETZLICHEN
ANFORDERUNGEN ZUR DARSTELLUNG DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS? 64
96. FUER WELCHE ERZEUGNISSE IST KEIN MINDESTHALTBARKEITSDATUM NOTWENDIG?
65
97. WARUM BESTEHT EINE AUSNAHME FUER SPEISEEIS IN PORTIONSVERPACKUNGEN?
65
98. WARUM BESTEHT EINE AUSNAHME FUER JODIERTES SPEISESALZ? 66
99. WANN IST STATT DES MINDESTHALTBARKEITSDATUMS EIN VERBRAUCHSDATUM
ANZUGEBEN? 66
100. WANN IST FUER EIN LEBENSMITTEL EIN VERBRAUCHSDATUM ANZUGEBEN? 66
101. WIE IST DAS VERBRAUCHSDATUM ANZUGEBEN? 67
102. KANN AUF DIE ANGABE DES JAHRES VERZICHTET WERDEN? 67
103. DARF EIN ERZEUGNIS NOCH NACH ABLAUF DES VERBRAUCHSDATUM VERKAUFT
WERDEN? 67
ALKOHOLGEHALT 68
104. WIE IST BEI ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN DER ALKOHOLGEHALT ANZUGEBEN?.
68
105. BESTEHEN TOLERANZEN? 68
12
IMAGE 7
INHALTSVERZEICHNIS
QUID 69
106. WAS BEDEUTET QUID? 69
107. FUER WELCHE LEBENSMITTEL GELTEN DIE MENGENMAESSIGEN
ZUTATENDEKLARATIONEN? 69
108. WAS IST DER ZWECK VON QUID? 69
109. WIE IST DIE REGELUNG ZUR MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATIONEN
AUFGEBAUT? 70
110. IN WELCHEN FAELLEN SIND MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATIONEN
DURCHZUFUEHREN? 70
111. WENN VON EINEM LEBENSMITTEL ALLE ZUTATEN ABGEBILDET WERDEN, MUSS
DANN FUER ALLE ZUTATEN DIE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION ERFOLGEN? 71
112. WAS IST ZU BEACHTEN, WENN MIT DEM LEBENSMITTEL AUCH ANDERE
LEBENSMITTEL DARGESTELLT WERDEN, DIE NICHT ENTHALTEN SIND? 72
113. IST EINE MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATIONEN AUCH ERFORDERLICH, WENN
NUR IN DER WERBUNG DIE ZUTAT GENANNT WIRD? 72
114. MUSS EINE MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATION AUCH BEI LEBENSMITTELN
OHNE ZUTATENVERZEICHNIS ERFOLGEN? 72
115. IN WELCHEN FAELLEN IST KEINE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION
DURCHZUFUEHREN? 73
116. WELCHE AUSNAHMEN BESTEHEN VON DER MENGENMAESSIGEN ZUTATENDEKLARATION?
73
117. WANN IST MENGE NOCH KLEIN? 75
118. WARUM BESTEHT KEINE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATIONSPFLICHT
FUER SUESSSTOFFE UND ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE? 75
119. WIE HAT DIE MENGENMAESSIGE ZUTATENDEKLARATION ZU ERFOLGEN? 75
120. WIE HAT DIE PROZENTUALE GEWICHTSBESTIMMUNG ZU ERFOLGEN? 76 121. WAS
IST ZU BERUECKSICHTIGEN, WENN DIE AUSGELOBTE ZUTAT IN EINER
ZUSAMMENGESETZTEN ZUTAT ENTHALTEN IST? 77
122. WIE IST BEI FEUCHTIGKEITSHALTIGEN ZUTATEN ZU VERFAHREN, DENEN IM
HERSTELLUNGSPROZESS FEUCHTIGKEIT ENTZOGEN WIRD? 78
123. WIE SIND EINGEDICKTE ZUTATEN BEI DER MENGENMAESSIGEN
ZUTATENDEKLARATION ZU BERUECKSICHTIGEN? 78
13
IMAGE 8
INHALTSVERZEICHNIS
124. WAS IST BEI FLEISCH ZU BERUECKSICHTIGEN? 78
125. WIE GROSS DUERFEN ABWEICHUNGEN SEIN? 79
LOSKENNZEICHNUNG 81
126. WELCHEM ZWECK DIENT DIE LOSKENNZEICHNUNG? 81
127. WAS IST EIN LOS? 81
128. WIE SIEHT DIE LOSKENNZEICHNUNG AUS? 81
129. WER LEGT DIE LOSKENNZEICHNUNG FEST? 82
130. WER MUSS DIE LOSKENNZEICHNUNG VORNEHMEN? 82
131. IST DIE LOSKENNZEICHNUNG AUCH BEI LOSER WARE NOTWENDIG? 82
NAEHRWERTKENNZEICHNUNG 83
132. BESTEHT DIE PFLICHT ZUR ANGABE EINER NAEHRWERTTABELLE? 83
133. WANN LIEGT EINE NAEHRWERTBEZOGENE AUSSAGE VOR? 83
134. GIBT ES AUSNAHMEN FUER DIE KENNZEICHNUNG? 84
135. MUSS DIE NKV AUCH IM BEREICH DER DIAET-VERORDNUNG
ANGEWENDET WERDEN? 84
136. DARF AUF JEDEN NAEHRSTOFF HINGEWIESEN WERDEN? 84
137. DARF JEDER GEHALT AN VITAMINEN UND NAEHRSTOFFEN AUSGELOBT WERDEN?.
85
138. WELCHE VERBOTE SIND ZU BEACHTEN? 85
139. WELCHE FORM DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG IST EINZUHALTEN? 86
140. KOENNEN FREIWILLIG WEITERE ANGABEN GEMACHT WERDEN? 87 141. WERDEN
DIE *BIG EIGHT" AUSGELOEST, WENN EINE AUSSAGE ZU CHOLESTERIN ODER
UNGESAETTIGTEN (EINFACH ODER MEHRFACH) FETTSAEUREN ERFOLGT? 87
142. GIBT ES BEZUGSGROESSEN FUER DIE ANGABEN IN DER TABELLE? 87
143. WIE IST BEI LEBENSMITTELTROCKENMISCHUNGEN ZU VERFAHREN
(TUETENSUPPEN, PUDDINGPULVER)? 88
144. WIE GENAU MUESSEN DIE ANGABEN SEIN? 89
145. WO IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ANZUBRINGEN? 89
14
IMAGE 9
INHALTSVERZEICHNIS
AROMENKENNZEICHNUNG 91
146. WIE SIND AROMEN ZU KENNZEICHNEN? 91
147. WIE SIND AROMEN, CHININ UND KOFFEIN IM ZUTATENVERZEICHNIS ZU
KENNZEICHNEN? 91
KENNZEICHNUNG VON GVO 93
148. WAS IST EIN *GVO" I.S.D. KENNZEICHNUNGSRECHTS? 93
149. DARF EIN LEBENSMITTEL ALS *GENTECHNIKFREI" AUSGELOBT WERDEN? 93
150. GELTEN DIE VERORDNUNGEN (EG) NR. 1139/98, 49/2000 UND
50/2000 NOCH? 94
151. WELCHES IST DAS KRITERIUM FUER DIE KENNZEICHNUNG VON GVO? 94
152. WELCHE ERZEUGNISSE UNTERLIEGEN DER KENNZEICHNUNGSPFLICHT? 95 153.
WENN KUEHE MIT GV-MAIS GEFUETTERT WURDEN, MUESSEN DAS VON DER KUH GEWONNENE
FLEISCH UND DIE VON DER KUH GEMOLKENE MILCH SOWIE DER DARAUS
VERARBEITETE KAESE GEKENNZEICHNET WERDEN? 96
154. MUESSEN ZUSATZSTOFFE, DIE MIT HILFE VON GENTECHNISCH VERAENDERTEN
MIKROORGANISMEN HERGESTELLT WURDEN, GEKENNZEICHNET WERDEN? WIE IST ES
BEI ENZYMEN? 96
155. WIE WERDEN UNBEABSICHTIGTE VERUNREINIGUNGEN MIT GVO,
DIE NICHT IN DER EG ZUGELASSEN SIND, BEHANDELT? 96
156. WANN MUSS DIE KENNZEICHNUNG ERFOLGEN? 97
157. WIE SIEHT DIE KENNZEICHNUNG AUS? 97
158. WIE IST DIE KENNZEICHNUNG BEI KLEINEN PACKUNGEN VORZUNEHMEN? 98
159. WAS IST BEI LOSER WARE ZU BEACHTEN? 99
160. WAS MUSS AUF DER SPEISEKARTE BEACHTET WERDEN? 99
161. WAS IST ZU BEACHTEN, WENN SICH EIN LEBENSMITTEL VON DEM
ENTSPRECHEN- DEN HERKOEMMLICHEN LEBENSMITTEL IN DEN MERKMALEN UND
EIGENSCHAFTEN DER ZUSAMMENSETZUNG, NAEHRWERT ODER NUTRITIVE WIRKUNGEN,
VERWEN- DUNGSZWECK UND/ODER AUSWIRKUNGEN AUF DIE GESUNDHEIT BESTIMMTER
BEVOELKERUNGSGRUPPEN UNTERSCHEIDET ODER ANLASS ZU ETHISCHEN ODER
RELIGIOESEN BEDENKEN BESTEHT? 99
15
IMAGE 10
INHALTSVERZEICHNIS
162. WAS IST BEI GVO ZU BEACHTEN, DIE KEINEM HERKOEMMLICHEN LEBENSMITTEL
ENTSPRECHEN? 100
KENNZEICHNUNG DER BESTRAHLUNG 101
163. WIE ERFOLGT DIE KENNTLICHMACHUNG VON BESTRAHLTEN
LEBENSMITTELN?.101
TIEFGEKUEHLTE LEBENSMITTEL 103
164. WANN DUERFEN DIE AUSDRUECKE *TIEFGEFROREN", *TIEFGEKUEHLT",
*TIEFKUEHLKOST" ODER *GEFROSTET" VERWENDET WERDEN? 103
165. WAS IST BEI DER VERKEHRSBEZEICHNUNG VON TIEFKUEHLLEBENSMITTELN ZU
BEACHTEN? 103
166. WAS IST BEI DER KENNZEICHNUNG VON TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTELN ZUR
ABGABE AN VERBRAUCHER WEITER ZU BEACHTEN? 104
167. BESTEHEN ERLEICHTERUNGEN, WENN DIE TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTEL
NICHT AN VERBRAUCHER WEITER GEGEBEN WERDEN? 104
IDENTITAETSKENNZEICHNUNG 105
168. MUSS EIN LEBENSMITTELHERSTELLER AUCH SEINE REGISTRIERUNGSNUMMER
ANGEBEN? 105
HANDELSKLASSEN UND PREISANGABE 107
169. WELCHE ERZEUGNISSE VERLANGEN DIE ANGABE VON HANDELSKLASSEN? 107
170. WAS IST BEI DER PREISAUSZEICHNUNG ZU BEACHTEN? 107
LITERATURVERZEICHNIS 109
STICHWORTVERZEICHNIS 111
16 |
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