Le roman à table: nourritures et repas imaginaires dans le roman français ; 1850 - 1900
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Genève
Slatkine
2006
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| adam_text | Table des matières
Introduction
Partie
De la cuisine à la salle à manger
Chapitre
Dans les coulisses de la nourriture
Chapitre
Espaces du désir
Chapitre
Geometries
Tables familiales, repas conviviaux
Conquérir le monde
Chapitre
Le dîner-spectacle
«
Éclairer, éblouir
Se donner en spectacle
La comédie de l être et du paraître
Partie
Des faubourgs aux boulevards
Chapitre
Gargotes, cafés et restaurants
Chapitre
«
La solitude dans la multitude
Ambiances sépulcrales
Bodégas et tavernes
Chapitre
Espaces galants
Dîners
Profiteuses et visiteuses
particulier
Partie
Chapitre
La machine humaine
Chapitre
Dyspepsies et autres
Spleenétiques fin-de-siècle
Bovarysmes
Chapitre
Autour du ventre
Chapitre
Mangeurs et mangés
Partie
Une esthétique de la modernité
Conclusion
Index nominum
Table des matières
Le dix-neuvième siècle a rendu un hommage sans précédent aux
joies culinaires. La société postrévolutionnaire démocratise le culte
de la gourmandise jadis réservé à l élite aristocratique: l art de bien
manger, l importance croissante accordée aux règles d un savoir-vivre
font désormais partie des moyens mis en œuvre par une bourgeoisie
toujours plus puissante pour s affirmer en tant que classe dominante.
Dans ce contexte, la cuisine devient objet d un discours non seule¬
ment gastronomique mais aussi littéraire. Dans le roman réaliste et natu¬
raliste, le thème alimentaire renvoie à une réalité historique et socio¬
culturelle, qui est essentiellement celle de la seconde moitié du dix-
neuvième siècle: l apparition d espaces privés et publics de la nourri¬
ture, la nouvelle importance qui revient à la table dans la vie sociale,
les progrès des sciences naturelles et de la médecine, les grands enjeux
sociaux. Mais au-delà de leur fonction mimétique, les repas fictifs repré¬
sentent des éléments importants de la rhétorique et de la poétique dans
les romans: réalistes mais pas réels, issus de l imagination, ils sont le
résultat d un travail acharné sur l écriture. C est à ces mots dont est faite
la nourriture imaginaire que s intéresse l auteur à l exemple de quatre
écrivains gourmands de mets et de mots: Flaubert,
Huysmans.
À travers le motif du repas, lié autant au discours gastronomique de
l époque qu à leur propre vie, ceux-ci racontent une réalité contempo¬
raine filtrée, problématisée, contestée ou même refusée: en montrant
des personnages à table, ou, au contraire, privés de nourriture, ils
dévoilent des rapports de pouvoir, accusent des problèmes sociaux, se
moquent de la comédie universelle de l être et
sent sur les relations humaines, et révèlent ainsi un peu d eux-mêmes
entre sa banalité et son esthétisation à travers
ginaire est l expression personnelle d une attitude face à la vie et face
à la création littéraire.
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Introduction
Partie
De la cuisine à la salle à manger
Chapitre
Dans les coulisses de la nourriture
Chapitre
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«
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Table des matières
Le dix-neuvième siècle a rendu un hommage sans précédent aux
joies culinaires. La société postrévolutionnaire démocratise le culte
de la gourmandise jadis réservé à l'élite aristocratique: l'art de bien
manger, l'importance croissante accordée aux règles d'un savoir-vivre
font désormais partie des moyens mis en œuvre par une bourgeoisie
toujours plus puissante pour s'affirmer en tant que classe dominante.
Dans ce contexte, la cuisine devient objet d'un discours non seule¬
ment gastronomique mais aussi littéraire. Dans le roman réaliste et natu¬
raliste, le thème alimentaire renvoie à une réalité historique et socio¬
culturelle, qui est essentiellement celle de la seconde moitié du dix-
neuvième siècle: l'apparition d'espaces privés et publics de la nourri¬
ture, la nouvelle importance qui revient à la table dans la vie sociale,
les progrès des sciences naturelles et de la médecine, les grands enjeux
sociaux. Mais au-delà de leur fonction mimétique, les repas fictifs repré¬
sentent des éléments importants de la rhétorique et de la poétique dans
les romans: réalistes mais pas réels, issus de l'imagination, ils sont le
résultat d'un travail acharné sur l'écriture. C'est à ces mots dont est faite
la nourriture imaginaire que s'intéresse l'auteur à l'exemple de quatre
écrivains gourmands de mets et de mots: Flaubert,
Huysmans.
À travers le motif du repas, lié autant au discours gastronomique de
l'époque qu'à leur propre vie, ceux-ci racontent une réalité contempo¬
raine filtrée, problématisée, contestée ou même refusée: en montrant
des personnages à table, ou, au contraire, privés de nourriture, ils
dévoilent des rapports de pouvoir, accusent des problèmes sociaux, se
moquent de la comédie universelle de l'être et
sent sur les relations humaines, et révèlent ainsi un peu d'eux-mêmes
entre sa banalité et son esthétisation à travers
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