Verbundforschungsprojekt 00HS 055: Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine (Deoxynivalenol, Zearalenon) sowie Aufnahme dieser Toxine durch den deutschen Verbraucher: Abschlussbericht
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| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | German |
| Published: |
Münster
Landwirtschaftsverl.
2006
|
| Series: | Schriftenreihe des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft
Reihe A, Angewandte Wissenschaft ; 511 |
| Subjects: | |
| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Item Description: | Literaturverz. S. 151 - 161. -Nebent.: Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine |
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis I
Abschlussbericht OOHS 055
Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine
(Deoxynivalenol, Zearalenon)
sowie Aufnahme dieser Toxine durch den deutschen Verbraucher
Inhaltsverzeichnis
Kapitel Nr. Seite
Band 1: Abschlussbericht
1 Vorbemerkungen zum Forschungsprqjekt und zum vorliegenden 1
Abschlussbericht
2 Literaturübersicht 5
2.1 Allgemeines und toxikologische Bewertung von Deoxynivalenol 5
(DON) und Zearalenon (ZEA)
2.1.1 Deoxynivalenol 5
2.1.1.1 Allgemeine Eigenschaften 5
2.1.1.2 Toxikologische Bewertung von DON 7
2.1.2 Zearalenon (ZEA) 17
2.1.2.1 Allgemeine Eigenschaften 17
2.1.2.2 Toxikologische Bewertung von ZEA 19
2.2 Vorkommen von DON und ZEA in Lebensmitteln und 21
Toxinaufnahme
2.2.1 Allgemeines 21
2.2.2 Daten für DON und ZEA aus Deutschland 22
2.2.3 Daten für DON und ZEA in der Europäischen Union SCOOP 30
2.2.4 Daten für DON und ZEA weltweit JECFA 31
2.3 Problemstellung und Beschreibung der Aufgaben des 33
Verbundprojekts
II Inhaltsverzeichnis
Kapitel Nr. Seite
3 Methodik und Ergebnisse 35
3.1 Probennahme und Analytik 35
3.1.1 Lebensmittelproben 35
3.1.2 Analytik 41
3.2 Belastung der Lebensmittel mit DON und ZEA 54
3.2.1 DON 54
3.2.1.1 Allgemeines 54
3.2.1.2 DON in verschiedenen Lebensmittelgruppen 55
3.2.1.3 Vergleich der DON Belastung von Lebensmitteln über drei 72
Projektjahre
3.2.1.4 Vergleich der DON Gehalte in Lebensmitteln aus konventioneller 79
und ökologischer Produktionsweise
3.2.1.5 Zusammenfassung der Ergebnisse zum Vorkommen von DON in 86
Lebensmitteln
3.2.2 ZEA 88
3.2.2.1 Allgemeines 88
3.2.2.2 ZEA in verschiedenen Lebensmittelgruppen 89
3.2.2.3 Vergleich der ZEA Belastung von Lebensmitteln über drei 100
Projektjahre
3.2.2.4 Vergleich der ZEA Gehalte in Lebensmitteln aus konventioneller 102
und ökologischer Produktionsweise
3.2.2.5 Zusammenfassung der Ergebnisse zum Vorkommen von ZEA in 102
Lebensmitteln
3.3 Berechnung der Toxinaufnahme des deutschen Verbrauchers 104
3.3.1 Berechungsgrundlagen 104
3.3.1.1 Allgemeines 104
3.3.1.2 Körpergewichte deutscher Verbraucher 104
3.3.1.3 Verzehrsdaten deutscher Verbraucher 108
3.3.2 Aufnahme des deutschen Verbauchers an DON und ZEA 111
3.3.2.1 Zusammenfassende Darstellung der Berechnungen 111
3.3.2.2 Detaillierte Darstellung der Berechnungen 120
Inhaltsverzeichnis III
Kapitel Nr. Seite
3.3.2.2 Alternative Berechnung der DON Aufnahme durch das BfR 126
4 Zusammenfassung/Summary 142
5 Literaturverzeichnis 150
|
| adam_txt |
Inhaltsverzeichnis I
Abschlussbericht OOHS 055
"Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine
(Deoxynivalenol, Zearalenon)
sowie Aufnahme dieser Toxine durch den deutschen Verbraucher"
Inhaltsverzeichnis
Kapitel Nr. Seite
Band 1: Abschlussbericht
1 Vorbemerkungen zum Forschungsprqjekt und zum vorliegenden 1
Abschlussbericht
2 Literaturübersicht 5
2.1 Allgemeines und toxikologische Bewertung von Deoxynivalenol 5
(DON) und Zearalenon (ZEA)
2.1.1 Deoxynivalenol 5
2.1.1.1 Allgemeine Eigenschaften 5
2.1.1.2 Toxikologische Bewertung von DON 7
2.1.2 Zearalenon (ZEA) 17
2.1.2.1 Allgemeine Eigenschaften 17
2.1.2.2 Toxikologische Bewertung von ZEA 19
2.2 Vorkommen von DON und ZEA in Lebensmitteln und 21
Toxinaufnahme
2.2.1 Allgemeines 21
2.2.2 Daten für DON und ZEA aus Deutschland 22
2.2.3 Daten für DON und ZEA in der Europäischen Union SCOOP 30
2.2.4 Daten für DON und ZEA weltweit JECFA 31
2.3 Problemstellung und Beschreibung der Aufgaben des 33
Verbundprojekts
II Inhaltsverzeichnis
Kapitel Nr. Seite
3 Methodik und Ergebnisse 35
3.1 Probennahme und Analytik 35
3.1.1 Lebensmittelproben 35
3.1.2 Analytik 41
3.2 Belastung der Lebensmittel mit DON und ZEA 54
3.2.1 DON 54
3.2.1.1 Allgemeines 54
3.2.1.2 DON in verschiedenen Lebensmittelgruppen 55
3.2.1.3 Vergleich der DON Belastung von Lebensmitteln über drei 72
Projektjahre
3.2.1.4 Vergleich der DON Gehalte in Lebensmitteln aus konventioneller 79
und ökologischer Produktionsweise
3.2.1.5 Zusammenfassung der Ergebnisse zum Vorkommen von DON in 86
Lebensmitteln
3.2.2 ZEA 88
3.2.2.1 Allgemeines 88
3.2.2.2 ZEA in verschiedenen Lebensmittelgruppen 89
3.2.2.3 Vergleich der ZEA Belastung von Lebensmitteln über drei 100
Projektjahre
3.2.2.4 Vergleich der ZEA Gehalte in Lebensmitteln aus konventioneller 102
und ökologischer Produktionsweise
3.2.2.5 Zusammenfassung der Ergebnisse zum Vorkommen von ZEA in 102
Lebensmitteln
3.3 Berechnung der Toxinaufnahme des deutschen Verbrauchers 104
3.3.1 Berechungsgrundlagen 104
3.3.1.1 Allgemeines 104
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3.3.2 Aufnahme des deutschen Verbauchers an DON und ZEA 111
3.3.2.1 Zusammenfassende Darstellung der Berechnungen 111
3.3.2.2 Detaillierte Darstellung der Berechnungen 120
Inhaltsverzeichnis III
Kapitel Nr. Seite
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