Nahrung und Ernährung in der Menschheitsgeschichte:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
Essen
Magnus
2006
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| Schriftenreihe: | magnus global
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Danksagung................v.............................. 9
Einleitung................................................... 11
1 Die erste Welt-Kochkultur ................................. 21
Teill
Die Zutaten des Wandels.................................... 35
1 Der Kolumbianische Austausch............................. 38
2 Zucker, Gewürze und Blut ................................. 49
3
4 Moralische und politische Ökonomien....................... 72
Teil
Der Geschmack der Moderne ............................... 83
1 Die industrielle Küche .................................... 86
2 Kochkultur und Nationwerdung............................ 98
3 Kolonialreiche der Nahrung................................ 110
4 Die Migrantenküchen..................................... 123
Teil
Der globale Geschmack..................................... 133
1 Waffen und Butter........................................ 136
2 Die Grüne Revolution..................................... 149
3 Die McDonaldisierung der Gesellschaft...................... 161
4 Kulinarischer Pluralismus.................................. 169
Schlusswort.............................................. 177
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