Grundkurs Pilzbestimmung: Eine Praxisanleitung für Anfänger und Fortgeschrittene
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wiebelsheim
Quelle & Meyer
2007
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 470 S. mit zahlr. farb. Fotos u. Zeichn. 180 mm x 115 mm |
| ISBN: | 3494013411 9783494013411 |
Internformat
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Inhaltsverzeichnis
1. Vorwort.1
2. Noch ein Pilzbuch?.3
3. Naturschutz auch für Pilze?.5
4. Faszination Pilz.9
4.1 Systematische Stellung und Namensgebung.14
4.2 Pilz und Baum - eine Lebensgemeinschaft (Mykorrhizapilze) .20
4.3 Folgezersetzer (Saprobionten / Saprophyten) .24
4.4 Pilze als schmarotzende Schädlinge (Parasiten) .26
5. Wo wachsen welche Pilze?.28
5.1 Boden und Zeiger-Organismen .29
5.1.1 Trockenzeiger.30
5.1.2 Feuchtezeiger .32
5.1.3 Säurezeiger.34
5.1.4 Kalkzeiger.36
5.2 Bäume als Pilzbegleiter.38
5.2.1 Buchen und ihre Pilzpartner .40
5.2.2 Eichen und ihre Pilzpartner.42
5.2.3 Birken und ihre Pilzpartner .44
5.2.4 Fichten und ihre Pilzbegleiter.46
5.2.5 Lärchen und ihre Pilzpartner.48
5.2.6 Kiefern und ihre Pilzpartner.50
5.3 Wiesen und Weiden.52
6. Sammeln und Zubereiten .54
Wie wird gesammelt? .54
Sammelzeit .55
Nährwert .58
Zubereitung und ausgewählte Rezepte.61
Konservierung von Pilzen .64
Pilzanbau .66
Pilzsachverständige DG1M.68
Gift- oder Heilwirkung - eine Frage der Dosierung .69
Giftwirkung .70
Phalloides-Syndrom.71
Orellanus-Syndrom .73
Pantherina-Syndrom.74
Muskarin-Syndrom.74
Coprinus-Syndrom .77
Psilocybin-Syndrom .78
Schwermetalle und Radioaktivität .80
Allergien und Sonstiges.81
Pilze als Heilmittel? .84
Bestimmungsmerkmale.86
Fruchtschicht .88
Hut .92
Röhren .97
Inhaltsverzeichnis
9.4 Lamellen .98
9.5 Sporen .101
9.6 Stiel .103
9.7 Fleisch .106
9.8 Mikroskopie.110
9.8.1 Allgemeines .111
9.8.2 Sporen .112
9.8.3 Präparation .114
9.9 Makroreagenzien .117
10. Der Umgang mit dem Bestimmungsschlüssel.120
10.1 Irrtümer und Fehlerquellen.124
10.1.1 Variabilität .125
10.1.2 Alters- und witterungsbedingte Veränderungen .125
10.1.3 Verdorbene Pilze .127
10.1.4 Veränderung der Lamellenfarbe mit dem Reifezustand.128
10.1.5 Pilze auf dem „falschen" Substrat.129
10.1.6 Freie Lamellen sind nicht immer eindeutig zu erkennen .130
10.1.7 Missbildungen .130
11. Bestimmungsschlüssel.131
Wo Sie die verschiedenen Pilzgruppen in diesem Buch finden.132
11. Bestimmen der Hauptgruppen .134
11.1 Röhrlingsverwandte (Ordnung Boletales) .147
11.1.1 Röhrlinge (Familie Boletaceae).150
11.1.1.1 Dickröhrlinge (Gattung
11.1.1.2 Raustielröhrlinge (Gattung Leccinum).153
11.1.1.3 Schmierröhrlinge (Gattung Suillus) .155
11.1.1.4 Filzröhrlinge (Gattung Xerocomus) .156
11.2 Sprödblättler (Ordnung Russulales / Familie Russulaceae) .170
11.2.1 Täublinge (Gattung Russula) .173
11.2.2 Milchlmge (Gattung Lactarius).185
11.3 Lamellenpilze/Faserblättler.197
11.3.1 Ritterlingsartige (Tricholomatales) .204
11.3.1.1 Wachsblättler (Familie Hygrophoraceae) .208
11.3.1.1.1 Schnecklinge (Gattung Hygrophorus) .209
11.3.1.1.2 Saftlinge (Gattung Hygrocybe) .210
11.3.1.2 Ritterlingsähnliche (Familie Tricholomataceae) .211
11.3.1.2.1 Ritterlinge (Gattung Tncholoma).211
11.3.1.2.2 Trichterlmge (Gattung Clitocybe).213
11.3.1.2.3 Rötelritterlinge (Gattung Lepista).215
11.3.1.2.4 Rüblinge (Gattung Collybia) .216
11.3.1.2.5 Schwindlinge (Gattung Marasmius).217
11.3.1.2.6 Helmlinge (Gattung Mycena) .218
11.3.1.2.7 Lacktnchterlinge (Gattung
11.3.2 Braunsporer (Cortinariales).247
11.3.2.1 Träuschlingsartige (Familie Strophariaceae) .250
11.3.2.1.1 Träuschlinge (Gattung Stropharia) .250
11.3.2.1.2 Schwefelköpfe (Gattung Hypholoma).251
11.3.2.1.3 Schüpplinge (Gattung Pholiota).252
Inhaltsverzeichnis
11.3.2.2 Schleierlingsartige (Familie Cortinariaceae) .253
11.3.2.2.1 Schleierling (Gattung Cortinarius).254
11.3.2.2.2 Risspilze (Gattung Inocybe) .256
11.3.2.2.3 Falblinge (Gattung Hebeloma).257
11.3.3
11.3.3.1 Dachpilzartige (Familie Pluteaceae).280
11.3.3.1.1 Dachpilze (Gattung Pluteus) .280
11.3.3.2 Rötlingsverwandte (Familie Entolomataceae) .281
11.3.3.2.1 Rötlinge (Gattung Entoloma).282
11.3.4 Freiblättler und Tintlingsartige (Agaricales).286
11.3.4.1 Schwarzsporer (Familie Coprinaceae) .290
11.3.4.1.1 Tintlinge (Gattung Coprinus).291
11.3.4.1.2 Faserlinge-Zärtlinge- Mürblinge (Gattung Psathyrella).292
11.3.4.2 Champignonartige (Familie Agaricaceae).293
11.3.4.2.1 Champignons-Egerlinge (Gattung Agaricus) .293
11.3.4.2.2 Riesenschirmlinge (Gattung
11.3.4.2.3 Schirmlinge (Gattung
11.3.4.3 Wulstlingsartige (Familie Amanitaceae) .297
11.3.4.3.1 Wulstlinge (Gattung Amanita).297
11.4 Leistenpilze.312
11.4.1 Leistlinge (Cantharellus) .313
11.5 Bauchpilze (Gasterales) .316
11.5.1 Stäublinge (Gattung Lycoperdon) .319
11.6 Porlingsartige und Schichtpilzähnliche .328
11.7 Schlauchpilze (Ascomycetes).344
11.7.1 Morcheln und Lorcheln (Familie Helvellaceae).347
11.7.1.1 Morcheln (Gattung Morchella) .347
11.7.1.2 Lorcheln (Gattung Helvella) .348
11.7.2 Becherlinge.349
12. Speisepilze.356
Echter Steinpilz
Flockenstieliger Hexenröhrling
Heide-Rotkappe (Leccinum
Gewöhnlicher Raustielröhrling (Leccinum scabrum)
Gold-Röhrling (Suillus grevillei) .
Kuh-Röhrling {Suillus bovinus .
Marone (Xerocomus badius).
Rotfuß-Röhrling (Xerocomus chrysenteron) .
Frauen-Täubling (Russula cyanoxantha) .
Speise-Täubling (Russula vesca) .
Echter Reizker (Lactarius deliciosus) .
Mohrenkopf (Lactarius lignyotus)
.358
.360
.362
.364
.366
.368
.370
.372
.374
.376
.378
.380
Gewöhnlicher Hallimasch (Armillaria ostoyae) .382
Mai-Ritterling (Calocybe gambosa).384
Nelken-Schwindling (Marasmius
Gewöhnlicher Samtfussrübling (Flammulina velutipes).388
Violetter Lacktrichterling
Mönchskopf (Clitocybe geotropa) .392
Grüner Anis-Trichterling (Clitocybe
Inhaltsverzeichnis
Nebelkappe (Lepista nebularis) .396
Violetter Rötelritterling (Lepista
Mehl-Räsling (Clitopilus prunulus) .400
Zigeuner
Rauchblättriger Schwefelkopf (Hypholoma capnoides) .404
Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis) .406
Weißstieliges Stockschwämmchen (Psathyrella piluliformis) .408
Schopf-Tintling (Coprinus comatus).410
Wiesen-Champignon (Agaricus campestris).412
Parasolpilz (Macrolepiota
Perlpilz (Amanita rubescens).416
Pfifferling (Cantharelluscibanus) .418
Semmel-Stoppelpilz (Hydnum repandum).420
Austern-Seitling (Pleurotus ostreatus) .422
Riesen-Bovist (Langermannia
Krause Glucke (Sparassis
Judasohr (Auricularia auhcula-judae) .428
Speise-Morchel (Morchella
13. Giftpilze .432
Tiger-Ritterling (Tricholoma pardalotum).434
Riesen-Rötling (Entoloma sinuatum) .435
Spitzgebuckelter Raukopf (Cortinarius
Orangefuchsiger Raukopf (Cortinarius orellanus).437
Leuchtendgelber Klumpfuß (Cortinarius splendens).438
Ziegelroter Risspilz (Inocybe erubescens).439
Nadelholz-Häubling (Galerina
Fleischrötliche Schirmling
Pantherpilz (Amanita pantherina) .442
Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides).443
Frühjahrslorchel (Gyromitra
Kronenbecherlmg (Sarcosphaera
Literaturverzeichnis .446
Adressen .449
Schlagwortverzeichnis.450 |
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Inhaltsverzeichnis
1. Vorwort.1
2. Noch ein Pilzbuch?.3
3. Naturschutz auch für Pilze?.5
4. Faszination Pilz.9
4.1 Systematische Stellung und Namensgebung.14
4.2 Pilz und Baum - eine Lebensgemeinschaft (Mykorrhizapilze) .20
4.3 Folgezersetzer (Saprobionten / Saprophyten) .24
4.4 Pilze als schmarotzende Schädlinge (Parasiten) .26
5. Wo wachsen welche Pilze?.28
5.1 Boden und Zeiger-Organismen .29
5.1.1 Trockenzeiger.30
5.1.2 Feuchtezeiger .32
5.1.3 Säurezeiger.34
5.1.4 Kalkzeiger.36
5.2 Bäume als Pilzbegleiter.38
5.2.1 Buchen und ihre Pilzpartner .40
5.2.2 Eichen und ihre Pilzpartner.42
5.2.3 Birken und ihre Pilzpartner .44
5.2.4 Fichten und ihre Pilzbegleiter.46
5.2.5 Lärchen und ihre Pilzpartner.48
5.2.6 Kiefern und ihre Pilzpartner.50
5.3 Wiesen und Weiden.52
6. Sammeln und Zubereiten .54
Wie wird gesammelt? .54
Sammelzeit .55
Nährwert .58
Zubereitung und ausgewählte Rezepte.61
Konservierung von Pilzen .64
Pilzanbau .66
Pilzsachverständige DG1M.68
Gift- oder Heilwirkung - eine Frage der Dosierung .69
Giftwirkung .70
Phalloides-Syndrom.71
Orellanus-Syndrom .73
Pantherina-Syndrom.74
Muskarin-Syndrom.74
Coprinus-Syndrom .77
Psilocybin-Syndrom .78
Schwermetalle und Radioaktivität .80
Allergien und Sonstiges.81
Pilze als Heilmittel? .84
Bestimmungsmerkmale.86
Fruchtschicht .88
Hut .92
Röhren .97
Inhaltsverzeichnis
9.4 Lamellen .98
9.5 Sporen .101
9.6 Stiel .103
9.7 Fleisch .106
9.8 Mikroskopie.110
9.8.1 Allgemeines .111
9.8.2 Sporen .112
9.8.3 Präparation .114
9.9 Makroreagenzien .117
10. Der Umgang mit dem Bestimmungsschlüssel.120
10.1 Irrtümer und Fehlerquellen.124
10.1.1 Variabilität .125
10.1.2 Alters- und witterungsbedingte Veränderungen .125
10.1.3 Verdorbene Pilze .127
10.1.4 Veränderung der Lamellenfarbe mit dem Reifezustand.128
10.1.5 Pilze auf dem „falschen" Substrat.129
10.1.6 Freie Lamellen sind nicht immer eindeutig zu erkennen .130
10.1.7 Missbildungen .130
11. Bestimmungsschlüssel.131
Wo Sie die verschiedenen Pilzgruppen in diesem Buch finden.132
11. Bestimmen der Hauptgruppen .134
11.1 Röhrlingsverwandte (Ordnung Boletales) .147
11.1.1 Röhrlinge (Familie Boletaceae).150
11.1.1.1 Dickröhrlinge (Gattung
11.1.1.2 Raustielröhrlinge (Gattung Leccinum).153
11.1.1.3 Schmierröhrlinge (Gattung Suillus) .155
11.1.1.4 Filzröhrlinge (Gattung Xerocomus) .156
11.2 Sprödblättler (Ordnung Russulales / Familie Russulaceae) .170
11.2.1 Täublinge (Gattung Russula) .173
11.2.2 Milchlmge (Gattung Lactarius).185
11.3 Lamellenpilze/Faserblättler.197
11.3.1 Ritterlingsartige (Tricholomatales) .204
11.3.1.1 Wachsblättler (Familie Hygrophoraceae) .208
11.3.1.1.1 Schnecklinge (Gattung Hygrophorus) .209
11.3.1.1.2 Saftlinge (Gattung Hygrocybe) .210
11.3.1.2 Ritterlingsähnliche (Familie Tricholomataceae) .211
11.3.1.2.1 Ritterlinge (Gattung Tncholoma).211
11.3.1.2.2 Trichterlmge (Gattung Clitocybe).213
11.3.1.2.3 Rötelritterlinge (Gattung Lepista).215
11.3.1.2.4 Rüblinge (Gattung Collybia) .216
11.3.1.2.5 Schwindlinge (Gattung Marasmius).217
11.3.1.2.6 Helmlinge (Gattung Mycena) .218
11.3.1.2.7 Lacktnchterlinge (Gattung
11.3.2 Braunsporer (Cortinariales).247
11.3.2.1 Träuschlingsartige (Familie Strophariaceae) .250
11.3.2.1.1 Träuschlinge (Gattung Stropharia) .250
11.3.2.1.2 Schwefelköpfe (Gattung Hypholoma).251
11.3.2.1.3 Schüpplinge (Gattung Pholiota).252
Inhaltsverzeichnis
11.3.2.2 Schleierlingsartige (Familie Cortinariaceae) .253
11.3.2.2.1 Schleierling (Gattung Cortinarius).254
11.3.2.2.2 Risspilze (Gattung Inocybe) .256
11.3.2.2.3 Falblinge (Gattung Hebeloma).257
11.3.3
11.3.3.1 Dachpilzartige (Familie Pluteaceae).280
11.3.3.1.1 Dachpilze (Gattung Pluteus) .280
11.3.3.2 Rötlingsverwandte (Familie Entolomataceae) .281
11.3.3.2.1 Rötlinge (Gattung Entoloma).282
11.3.4 Freiblättler und Tintlingsartige (Agaricales).286
11.3.4.1 Schwarzsporer (Familie Coprinaceae) .290
11.3.4.1.1 Tintlinge (Gattung Coprinus).291
11.3.4.1.2 Faserlinge-Zärtlinge- Mürblinge (Gattung Psathyrella).292
11.3.4.2 Champignonartige (Familie Agaricaceae).293
11.3.4.2.1 Champignons-Egerlinge (Gattung Agaricus) .293
11.3.4.2.2 Riesenschirmlinge (Gattung
11.3.4.2.3 Schirmlinge (Gattung
11.3.4.3 Wulstlingsartige (Familie Amanitaceae) .297
11.3.4.3.1 Wulstlinge (Gattung Amanita).297
11.4 Leistenpilze.312
11.4.1 Leistlinge (Cantharellus) .313
11.5 Bauchpilze (Gasterales) .316
11.5.1 Stäublinge (Gattung Lycoperdon) .319
11.6 Porlingsartige und Schichtpilzähnliche .328
11.7 Schlauchpilze (Ascomycetes).344
11.7.1 Morcheln und Lorcheln (Familie Helvellaceae).347
11.7.1.1 Morcheln (Gattung Morchella) .347
11.7.1.2 Lorcheln (Gattung Helvella) .348
11.7.2 Becherlinge.349
12. Speisepilze.356
Echter Steinpilz
Flockenstieliger Hexenröhrling
Heide-Rotkappe (Leccinum
Gewöhnlicher Raustielröhrling (Leccinum scabrum)
Gold-Röhrling (Suillus grevillei) .
Kuh-Röhrling {Suillus bovinus .
Marone (Xerocomus badius).
Rotfuß-Röhrling (Xerocomus chrysenteron) .
Frauen-Täubling (Russula cyanoxantha) .
Speise-Täubling (Russula vesca) .
Echter Reizker (Lactarius deliciosus) .
Mohrenkopf (Lactarius lignyotus)
.358
.360
.362
.364
.366
.368
.370
.372
.374
.376
.378
.380
Gewöhnlicher Hallimasch (Armillaria ostoyae) .382
Mai-Ritterling (Calocybe gambosa).384
Nelken-Schwindling (Marasmius
Gewöhnlicher Samtfussrübling (Flammulina velutipes).388
Violetter Lacktrichterling
Mönchskopf (Clitocybe geotropa) .392
Grüner Anis-Trichterling (Clitocybe
Inhaltsverzeichnis
Nebelkappe (Lepista nebularis) .396
Violetter Rötelritterling (Lepista
Mehl-Räsling (Clitopilus prunulus) .400
Zigeuner
Rauchblättriger Schwefelkopf (Hypholoma capnoides) .404
Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis) .406
Weißstieliges Stockschwämmchen (Psathyrella piluliformis) .408
Schopf-Tintling (Coprinus comatus).410
Wiesen-Champignon (Agaricus campestris).412
Parasolpilz (Macrolepiota
Perlpilz (Amanita rubescens).416
Pfifferling (Cantharelluscibanus) .418
Semmel-Stoppelpilz (Hydnum repandum).420
Austern-Seitling (Pleurotus ostreatus) .422
Riesen-Bovist (Langermannia
Krause Glucke (Sparassis
Judasohr (Auricularia auhcula-judae) .428
Speise-Morchel (Morchella
13. Giftpilze .432
Tiger-Ritterling (Tricholoma pardalotum).434
Riesen-Rötling (Entoloma sinuatum) .435
Spitzgebuckelter Raukopf (Cortinarius
Orangefuchsiger Raukopf (Cortinarius orellanus).437
Leuchtendgelber Klumpfuß (Cortinarius splendens).438
Ziegelroter Risspilz (Inocybe erubescens).439
Nadelholz-Häubling (Galerina
Fleischrötliche Schirmling
Pantherpilz (Amanita pantherina) .442
Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides).443
Frühjahrslorchel (Gyromitra
Kronenbecherlmg (Sarcosphaera
Literaturverzeichnis .446
Adressen .449
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