Die Dominanz des Nahmarktes: Agrarwirtschaft, Handwerk und Gewerbe in den anhaltischen Städten im 15. und 16. Jahrhundert
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Halle (Saale)
Mitteldt. Verl.
2006
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| Schriftenreihe: | Studien zur Landesgeschichte
13 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Rezension |
| Beschreibung: | 464 S. graph. Darst., Kt. 25 cm |
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|---|---|
| adam_text | Inhalt
1. Einleitung 9
1.1. Vorbemerkungen 9
1.2. Quellen und Literatur 15
2. Einige Aspekte der Entstehung und Entwicklung der anhaltischen Städte
bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 20
2.1. Erste Periode: Die frühen Marktorte 20
2.2. Zweite Periode: Ältere civitates 23
2.3. Dritte Periode: Jüngere civitates und Marktflecken 32
2.4. Entstehung von Vorstädten und Bevölkerungswachstum
im 16. Jahrhundert 38
2.5. Zusammenfassung 48
3. Städtische Agrarwirtschaft in Anhalt bis zum Ende des 16. Jahrhunderts .... 50
3.1. Rahmenbedingungen 50
3.2. Agrarwirtschaftliche Verhältnisse und Entwicklungen 53
3.2.1. Städtische Feldfluren 53
3.2.2. Landbesitz der Bürger 57
3.2.3. Ratsvorwerke 66
3.2.4. Getreideerträge und Getreideexport 69
3.2.5. Viehhaltung und Viehhandel 72
3.3. Land und forstwirtschaftlicher Nebenerwerb, Sonderkulturen 78
3.3.1. Gartenbau 78
3.3.2. Weinbau 80
3.3.3. Waldbesitz und Waldnutzung 84
3.3.4. Fischfang und Fischversorgung 88
3.4. Zusammenfassung 91
4. Das Brauwesen in den anhaltischen Städten 95
4.1. Das Braurecht und die Organisation des Brauwesens 95
4.1.1. Brauorganisation und braurechtliche Verhältnisse
in den ehemaligen civitates 95
4.1.2. Brauorganisation und braurechtliche Verhältnisse in den
anhaltischen Klein und Minderstädten 109
4.2. Brauverfahren und Bierausstoß 114
4.2.1. Brauverfahren 114
4.2.2. Größe und Bierertrag der Gebräue 115
4.2.3. Brauleistungen 119
4.2.4. Braukosten und Entwicklung der Gewinnsituation 121
5
4.3. Der Absatz der Biere 124
4.3.1. Stadtabsatz und Landabsatz 124
4.3.2. Absatz von Zerbster und anderen fremden Bieren 126
4.3.3. Verteidigung der Absatzgebiete 129
4.4. Zusammenfassung 135
5. Das Nahrungsmittelgewerbe in den anhaltischen Städten 138
5.1. Die Getreidemühlen 138
5.1.1. Wassermühlen 139
5.1.2. Windmühlen und weitere Mühlenformen 145
5.1.3. Die Einkünfte aus den Mühlen 147
5.2. Bäcker, Fleischer und weitere Nahrungsmittelgewerbe 149
5.2.1. Bäcker 150
5.2.2. Fleischer 161
5.2.3. Garköche, Hocken, Kramer und Apotheker 167
5.3. Zusammenfassung 169
6. Sonstiges Handwerk und Gewerbe in den anhaltischen Städten
bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 172
6.1. Textilgewerbe 172
6.1.1. Tuchmacher (Wolltuchgewerbe) 172
6.1.2. Schwarzfärber und Leineweber 179
6.1.3. Schneider 183
6.1.4. Hutmacher (Hüter) 187
6.2. Leder und Pelzgewerbe 189
6.2.1. Gerber und Schuhmacher 190
6.2.2. Kürschner 197
6.2.3. Sattler, Riemer, Beutler und Buchbinder 200
6.3. Baugewerbe, Bauhandwerk und Holzverarbeitung 202
6.3.1. Ziegeleien 202
6.3.2. Bauhandwerk 205
6.3.3. Zimmerer 209
6.3.4. Tischler, Glaser und Drechsler 210
6.3.5. Böttcher 215
6.3.6. Stellmacher 217
6.4. Metall verarbeitende und weitere wichtige Gewerbe 219
6.4.1. Gewerbe der Metallverarbeitung 219
6.4.2. Weitere wichtige Gewerbe: Töpfer und Seiler 225
6.5. Montanwesen 230
6.6. Zusammenfassung 236
6
7. Eine Ausnahmeerscheinung in Anhalt: Die Bierexport und
Gewerbestadt Zerbst 239
7.1. Räumliche und Bevölkerungsentwicklung der Stadt Zerbst 239
7.2. Gartenbau und Landwirtschaft Sicherung der Grundlagen
für Bierexport und Gewerbetätigkeit 242
7.3. Zerbst eine der Drehscheiben des europäischen
Schlachtviehhandels 245
7.4. Brauwesen und Bierexport 246
7.5. Gewerbe und Innungen ein Überblick 249
8. Resümee: Kommunale Wirtschaftsordnung und Gewerbeverfassung
in den anhaltischen Städten bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 254
8.1. Grundzüge der wirtschaftlichen Entwicklung der anhaltischen
Städte bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 254
8.2. Die Stellung der einzelnen Handwerks und Gewerbegruppen
im Wirtschaftsgefüge der anhaltischen Städte und die Rolle
der Innungen 259
8.3. Die anhaltischen Städte im mitteldeutschen Wirtschaftsraum 268
Anhang
Anmerkungen 274
Quellen und Literatur 416
Ungedruckte Quellen 416
Gedruckte Quellen 427
Literatur 429
Verzeichnis der Karten 456
Verzeichnis der Abkürzungen 456
Glossar 458
Ortsregister 459
Nachwort 464
7
|
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Inhalt
1. Einleitung 9
1.1. Vorbemerkungen 9
1.2. Quellen und Literatur 15
2. Einige Aspekte der Entstehung und Entwicklung der anhaltischen Städte
bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 20
2.1. Erste Periode: Die frühen Marktorte 20
2.2. Zweite Periode: Ältere civitates 23
2.3. Dritte Periode: Jüngere civitates und Marktflecken 32
2.4. Entstehung von Vorstädten und Bevölkerungswachstum
im 16. Jahrhundert 38
2.5. Zusammenfassung 48
3. Städtische Agrarwirtschaft in Anhalt bis zum Ende des 16. Jahrhunderts . 50
3.1. Rahmenbedingungen 50
3.2. Agrarwirtschaftliche Verhältnisse und Entwicklungen 53
3.2.1. Städtische Feldfluren 53
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3.2.3. Ratsvorwerke 66
3.2.4. Getreideerträge und Getreideexport 69
3.2.5. Viehhaltung und Viehhandel 72
3.3. Land und forstwirtschaftlicher Nebenerwerb, Sonderkulturen 78
3.3.1. Gartenbau 78
3.3.2. Weinbau 80
3.3.3. Waldbesitz und Waldnutzung 84
3.3.4. Fischfang und Fischversorgung 88
3.4. Zusammenfassung 91
4. Das Brauwesen in den anhaltischen Städten 95
4.1. Das Braurecht und die Organisation des Brauwesens 95
4.1.1. Brauorganisation und braurechtliche Verhältnisse
in den ehemaligen civitates 95
4.1.2. Brauorganisation und braurechtliche Verhältnisse in den
anhaltischen Klein und Minderstädten 109
4.2. Brauverfahren und Bierausstoß 114
4.2.1. Brauverfahren 114
4.2.2. Größe und Bierertrag der Gebräue 115
4.2.3. Brauleistungen 119
4.2.4. Braukosten und Entwicklung der Gewinnsituation 121
5
4.3. Der Absatz der Biere 124
4.3.1. Stadtabsatz und Landabsatz 124
4.3.2. Absatz von Zerbster und anderen fremden Bieren 126
4.3.3. Verteidigung der Absatzgebiete 129
4.4. Zusammenfassung 135
5. Das Nahrungsmittelgewerbe in den anhaltischen Städten 138
5.1. Die Getreidemühlen 138
5.1.1. Wassermühlen 139
5.1.2. Windmühlen und weitere Mühlenformen 145
5.1.3. Die Einkünfte aus den Mühlen 147
5.2. Bäcker, Fleischer und weitere Nahrungsmittelgewerbe 149
5.2.1. Bäcker 150
5.2.2. Fleischer 161
5.2.3. Garköche, Hocken, Kramer und Apotheker 167
5.3. Zusammenfassung 169
6. Sonstiges Handwerk und Gewerbe in den anhaltischen Städten
bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 172
6.1. Textilgewerbe 172
6.1.1. Tuchmacher (Wolltuchgewerbe) 172
6.1.2. Schwarzfärber und Leineweber 179
6.1.3. Schneider 183
6.1.4. Hutmacher (Hüter) 187
6.2. Leder und Pelzgewerbe 189
6.2.1. Gerber und Schuhmacher 190
6.2.2. Kürschner 197
6.2.3. Sattler, Riemer, Beutler und Buchbinder 200
6.3. Baugewerbe, Bauhandwerk und Holzverarbeitung 202
6.3.1. Ziegeleien 202
6.3.2. Bauhandwerk 205
6.3.3. Zimmerer 209
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6.3.5. Böttcher 215
6.3.6. Stellmacher 217
6.4. Metall verarbeitende und weitere wichtige Gewerbe 219
6.4.1. Gewerbe der Metallverarbeitung 219
6.4.2. Weitere wichtige Gewerbe: Töpfer und Seiler 225
6.5. Montanwesen 230
6.6. Zusammenfassung 236
6
7. Eine Ausnahmeerscheinung in Anhalt: Die Bierexport und
Gewerbestadt Zerbst 239
7.1. Räumliche und Bevölkerungsentwicklung der Stadt Zerbst 239
7.2. Gartenbau und Landwirtschaft Sicherung der Grundlagen
für Bierexport und Gewerbetätigkeit 242
7.3. Zerbst eine der Drehscheiben des europäischen
Schlachtviehhandels 245
7.4. Brauwesen und Bierexport 246
7.5. Gewerbe und Innungen ein Überblick 249
8. Resümee: Kommunale Wirtschaftsordnung und Gewerbeverfassung
in den anhaltischen Städten bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 254
8.1. Grundzüge der wirtschaftlichen Entwicklung der anhaltischen
Städte bis zum Ende des 16. Jahrhunderts 254
8.2. Die Stellung der einzelnen Handwerks und Gewerbegruppen
im Wirtschaftsgefüge der anhaltischen Städte und die Rolle
der Innungen 259
8.3. Die anhaltischen Städte im mitteldeutschen Wirtschaftsraum 268
Anhang
Anmerkungen 274
Quellen und Literatur 416
Ungedruckte Quellen 416
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