Molekulare Charakterisierung wertgebender Aromastoffe in Edelkakaomasse: Klärung von Aromabildungsreaktionen beim Rösten von Kakaobohnen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Garching
Verl. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
2006
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Beschreibung: | Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2006 |
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