Verfügbarkeit: Die Alltagsküche

Die Alltagsküche: Bausteine für alltägliche und festliche Essen

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Muri, Gabriela 1962- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German French
Veröffentlicht:	Zürich Volkskundliches Seminar der Univ. 2005
Ausgabe:	Privatdr.
Schlagworte:	Geschichte Ess- und Trinksitte Kultur Ernährungsgewohnheit Aufsatzsammlung
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adam_text	Titel: Die Alltagsküche Autor: Muri, Gabriela Jahr: 2005 INHALTSVERlIlCMmS 9 Einleitung Vorspeisen 13 Augenschmaus und Gaumenfreude - visueller Spaziergang durch ein Festmahl Ingrid Tomkowiak 16 Zwischen Fasten und Völlerei: Essen und Trinken als Thema der Kulturwissenschaft Walter Leimgruber 24 Listen, Archen, Inventare. Oder: Was gehört zum «kulinarischen Erbe»? Eine Anregung für ein Forschungsnetzwerk Bernhard Tschofen 30 Im Food Court ist das Eigene so exotisch wie das Ferne. Vom Entscheidenmüssen Konrad Köstlin 33 Zwischen Magen- und Lebensfragen. Ein (nur teilweise) ernst gemeintes Crossover Rudolf Bähler 38 Sonntagsfrühstück ohne Ende - zur Brunchkultur in Berlin Annina Wettstein Amuse Bouche 43 Crystal Diva - Neues von der Nuckelkultur Wolfgang Kaschuba 46 Der/die Kluge isst im Zuge. Oder: Crackers im Ruhewagen Cornelia Renggli 48 Pausenbrot Alpenglühn: Vom Essen und Trinken zwischen den Zeiten Gabriela Muri 53 En cuisine et sur les rochers: curiosites et charmes Ottavio Lurati Hauptgang 59 Kulinarisches aus Töpfen «kleiner» Leute Paul Hugger 62 Arbeitsessen - ein Streiflicht auf die Kulinarisierung wissenschaftlicher Betätigung Helge Gerndt 65 Dicke Bohnen-zur Ko-Evolution eines gefährlichen Genusses Stefan Beck 69 Männer, Glut und rohes Fleisch. Zur neuen Natur beim Kochen nationaler Gemeintöpfe und -roste Brigitta Schmidt-Lauber 75 Steirerblut ist kein Himbeersaft. Über steirisches Essen und Trinken Johannes Moser 84 Francois Mitterrand hat Vögel gegessen, aber Ueli Gyr? Reinhard Johler 87 Die Haut der Cervelats. Ein Beitrag zur Nahrungsethnographie Hans-Ulrich Schlumpf 88 Über die Unfolklorisierbarkeit des Birchermüeslis und die Pluralität von Identitäten Eberhard Wolff 92 Malfatti Alfred Messerli Nachspeisen 99 Museum in der Küche - Küche im Museum Martin R. Schärer 102 Die Wähe: (K)eine Schweizer Spezialität? Katharina Kofmehl 106 Halloumi: Globalisierter Käse aus Zypern. Eine nahrungsvolkskundliche Verlustgeschichte Gisela Welz 109 Schmecken Christel Köhle-Hezinger 112 Küche und Literatur: Das literarische Kochbuch Regula Näf Schmankerl 119 Kinderüberraschung oder: Ferrero für die ganze Familie Katrin Kalt 121 Star Trek Guisine: To boldly go where no one has gone before? Regina Bendix 125 Zur Ethnogourmandise - über zwei schweizerische cuoci secreti Gottfried Korff 128 Rituale des Sitzens beim Essen Ruth-E. Mohrmann Schlaftrunk 133 Kunst am Bier und Damenkarte - zwei Preisbetrachtungen der anderen Art Gisela Unterweger 136 Einheimische Kost und Wein Charlotte Bühlmann 138 Der kochende Mann. Kulturanalytische Betrachtungen zur neuen Küchenkultur Johanna Rolshoven 143 Ueli Gyrs kulinarischer Doppelgänger. Eine Spurensuche im Gegenwartskrimi Brigitte Frizzoni 146 Vom Hungern und vom Fressen, von der Liebe und vom Tod. Hintergründiges und Abgründiges rund ums Essen und Trinken Waltraut Bellwald
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