Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten: mit 38 Tabellen
Gespeichert in:
| Vorheriger Titel: | Nahrungsergänzungsmittel |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Wiss. Verl.-Ges.
2006
|
| Ausgabe: | [2., vollst. neu bearb. Aufl.] |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Klappentext |
| Beschreibung: | XVI, 510 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 3804722725 9783804722729 |
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort und Einleitung........................................
Abkürzungen................................................ XIII
Teil
1 Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten
in der Praxis - eine Bestandsaufnahme..................... 3
1.1 Supplemente aus Sicht des Verbrauchers...................... 3
1.2 Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende
bilanzierte Diäten........................................ 10
1.3 Vertriebswege für Nahrungsergänzungsmittel................... 28
1.4 Irreführende „Pseudoprodukte ............................. 33
2 Rechtliche Rahmenbedingungen für Nahrungsergänzungsmittel
und bilanzierte Diäten................................... 37
2.1 Einfluss des europäischen auf das deutsche Lebensmittelrecht...... 38
2.2 Grundsätzliche
2.3 Rechtsvorschriften für Nahrungsergänzungsmittel............... 42
2.4 Rechtsvorschriften zu diätetischen Lebensmitteln für besondere
medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten)...................... 54
2.5 Werbung für Nahrungsergänzungsmittel und bilanzierte Diäten..... 66
2.6 Ausnahmeregelungen für das Inverkehrbringen von Nahrungs-
ergänzungsmitteln und ergänzenden bilanzierten Diäten.......... 70
2.7 Die Zusatzstoffproblematik................................. 71
2.8 Abgrenzungsprobleme: Lebensmittel oder Arzneimittel?........... 74
2.9 Weitere von Nahrungsergänzungsmitteln und bilanzierten Diäten
abzugrenzende Produktgruppen............................. 80
2.10 „Health Claims (Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben)------ 85
Inhaltsverzeichnis
3 Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten
aus ernährungsphysiologischer Sicht....................... 89
3.1 Aufgaben und Bedeutung der Ernährung: Frühere Sichtweise...... 89
3.2 Aufgaben und Bedeutung der Ernährung: Heutige Sichtweise...... 91
3.3 Nährstoffbedarf und Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr........ 92
3.4 Toxikologische Aspekte.................................... 100
3.5 Wissenschaftliche Evidenz.................................. 105
3.6 Ernährungsempfehlungen in der Praxis........................ 107
3.7 Bevölkerungsgruppen mit speziellen Ernährungsanforderungen..... 111
3.8 Ernährung und Säure-Basen-Haushalt......................... 133
3.9 Freie Radikale und Antioxidanzien ........................... 135
3.10 Arzneimitteleinnahme und Nährstoffstatus..................... 147
3.11 Supplemente in Prävention und Therapie von Erkrankungen........ 153
Teil
bilanzierten Diäten
4 Vitamine.............................................. 197
4.1 Vitamin
4.2 Vitamin D.............................................. 202
4.3 Vitamin
4.4 Vitamin
4.5 Vitamin B, (Thiamin)...................................... 217
4.6 Vitamin B2 (Riboflavin).................................... 220
4.7 Vitamin B6 (Pyridoxin)..................................... 222
4.8 Vitamin B12 (Cobalamin)................................... 226
4.9 Folsäure/Folat........................................... 228
4.10 Biotin................................................. 235
4.11 Niacin................................................. 237
4.12 Pantothensäure......................................... 239
4.13 Vitamin
5 Mineralstoffe.......................................... 247
5.1 Kalium................................................ 248
5.2
5.3 Magnesium............................................ 256
5.4 Eisen.................................................. 259
5.5 Zink.................................................. 264
5.6 Kupfer................................................ 268
5.7 Jod................................................... 270
Xl
Inhaltsverzeichnis
5.8 Selen.................................................271
5.9 Fluor..................................................276
5.10 Chrom................................................278
5.11 Mangan...............................................282
5.12 Molybdän..............................................283
5.13
5.14 Sonstige Spurenelemente..................................287
6 Proteine, Aminosäuren und Aminosäurederivate.............289
6.1 Gelatine...............................................290
6.2
6.3 Arginin................................................295
6.4
6.5 L-Carnitin..............................................299
6.6
6.7 Creatin................................................306
6.8 Glutathion.............................................309
7 Phospholipide..........................................311
7.1 Phosphatidylcholin
7.2 Phosphatidylserin........................................315
8 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (MUFS)...................317
8.1 Allgemeine Aspekte......................................317
8.2 Omega-3-Fettsäuren......................................321
8.3 Omega-6-Fettsäuren......................................328
8.4 Konjugierte ünolsäure....................................330
9 Vitaminoide...........................................337
9.1
9.2 a-Liponsäure...........................................342
9.3 Inositol................................................344
10 Sekundäre Pflanzenstoffe................................347
10.1 Allgemeine Aspekte......................................347
10.2
10.3 Beta-Carotin............................................356
10.4 Lycopin................................................362
10.5 Lutein und Zeaxanthin....................................365
XII
Inhaltsverzeichnis
10.6 a-Carotin und ß-Cryptoxanthin.............................. 368
10.7 Polyphenole............................................ 368
10.8 Phytoestrogene.......................................... 374
10.9 Phytosterine............................................ 381
11 Pro- und Prebiotika..................................... 387
11.1 Probiotika..............................................387
11.2 Prebiotika..............................................394
12 Ballaststoffe...........................................397
13 Hormone..............................................403
13.1 Melatonin..............................................403
13.2 Dehydroepiandrosteron (DHEA).............................405
14 Sonstige Präparate......................................407
14.1 Algen................................................. 407
14.2 Bierhefe............................................... 408
14.3 Aloe Vera.............................................. 409
14.4 Apfelessig.............................................. 410
14.5
14.6 Kolostrum.............................................. 411
14.7 NADH................................................. 413
14.8 Pyruvat................................................ 413
14.9 Hydroxycitrat........................................... 414
14.10 Enzympräparate......................................... 415
14.11 Flohsamen (Psyllium)...................................... 417
14.12 Glucosamin............................................ 417
14.13 Chitosan............................................... 418
Literatur....................................................421
Anhang
Ausgewählte lebensmittelrechtliche Vorschriften...................... 498
DGE-Referenzwerte............................................ 500
Sachregister.................................................. 503
Autoren
Fit, vital
Ob als Jungbrunnen, Fatburner oder Powerdrink -
Nahrungsergänzungsmittel sind in, und reißerische
Werbeslogans versprechen das Blaue vom Himmel.
Ein Team von Ernährungswissenschaftlern
vergleicht jetzt Anspruch und Wirklichkeit:
nüchtern, kompetent und unabhängig.
• Angebot: Welche Produkte sind auf dem Markt?
• Abgrenzungsprobleme: Lebensmittel oder
Arzneimittel?
• Health
Wirkungen?
• Versorgung und Bedarf: Wie viel bietet
die Nahrung und welche Menge sollte ergänzt
werden?
Mit dem „Hahn entlarven Sie verführerische
Reize und geben seriöse Empfehlungen bei
Nahrungsergänzungsmitteln und ergänzenden
bilanzierten Diäten.
|
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort und Einleitung.
Abkürzungen. XIII
Teil
1 Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten
in der Praxis - eine Bestandsaufnahme. 3
1.1 Supplemente aus Sicht des Verbrauchers. 3
1.2 Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende
bilanzierte Diäten. 10
1.3 Vertriebswege für Nahrungsergänzungsmittel. 28
1.4 Irreführende „Pseudoprodukte". 33
2 Rechtliche Rahmenbedingungen für Nahrungsergänzungsmittel
und bilanzierte Diäten. 37
2.1 Einfluss des europäischen auf das deutsche Lebensmittelrecht. 38
2.2 Grundsätzliche
2.3 Rechtsvorschriften für Nahrungsergänzungsmittel. 42
2.4 Rechtsvorschriften zu diätetischen Lebensmitteln für besondere
medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten). 54
2.5 Werbung für Nahrungsergänzungsmittel und bilanzierte Diäten. 66
2.6 Ausnahmeregelungen für das Inverkehrbringen von Nahrungs-
ergänzungsmitteln und ergänzenden bilanzierten Diäten. 70
2.7 Die Zusatzstoffproblematik. 71
2.8 Abgrenzungsprobleme: Lebensmittel oder Arzneimittel?. 74
2.9 Weitere von Nahrungsergänzungsmitteln und bilanzierten Diäten
abzugrenzende Produktgruppen. 80
2.10 „Health Claims" (Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben)------ 85
Inhaltsverzeichnis
3 Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten
aus ernährungsphysiologischer Sicht. 89
3.1 Aufgaben und Bedeutung der Ernährung: Frühere Sichtweise. 89
3.2 Aufgaben und Bedeutung der Ernährung: Heutige Sichtweise. 91
3.3 Nährstoffbedarf und Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr. 92
3.4 Toxikologische Aspekte. 100
3.5 Wissenschaftliche Evidenz. 105
3.6 Ernährungsempfehlungen in der Praxis. 107
3.7 Bevölkerungsgruppen mit speziellen Ernährungsanforderungen. 111
3.8 Ernährung und Säure-Basen-Haushalt. 133
3.9 Freie Radikale und Antioxidanzien . 135
3.10 Arzneimitteleinnahme und Nährstoffstatus. 147
3.11 Supplemente in Prävention und Therapie von Erkrankungen. 153
Teil
bilanzierten Diäten
4 Vitamine. 197
4.1 Vitamin
4.2 Vitamin D. 202
4.3 Vitamin
4.4 Vitamin
4.5 Vitamin B, (Thiamin). 217
4.6 Vitamin B2 (Riboflavin). 220
4.7 Vitamin B6 (Pyridoxin). 222
4.8 Vitamin B12 (Cobalamin). 226
4.9 Folsäure/Folat. 228
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5 Mineralstoffe. 247
5.1 Kalium. 248
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5.3 Magnesium. 256
5.4 Eisen. 259
5.5 Zink. 264
5.6 Kupfer. 268
5.7 Jod. 270
Xl
Inhaltsverzeichnis
5.8 Selen.271
5.9 Fluor.276
5.10 Chrom.278
5.11 Mangan.282
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5.14 Sonstige Spurenelemente.287
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6.8 Glutathion.309
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7.1 Phosphatidylcholin
7.2 Phosphatidylserin.315
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8.1 Allgemeine Aspekte.317
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8.3 Omega-6-Fettsäuren.328
8.4 Konjugierte ünolsäure.330
9 Vitaminoide.337
9.1
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10 Sekundäre Pflanzenstoffe.347
10.1 Allgemeine Aspekte.347
10.2
10.3 Beta-Carotin.356
10.4 Lycopin.362
10.5 Lutein und Zeaxanthin.365
XII
Inhaltsverzeichnis
10.6 a-Carotin und ß-Cryptoxanthin. 368
10.7 Polyphenole. 368
10.8 Phytoestrogene. 374
10.9 Phytosterine. 381
11 Pro- und Prebiotika. 387
11.1 Probiotika.387
11.2 Prebiotika.394
12 Ballaststoffe.397
13 Hormone.403
13.1 Melatonin.403
13.2 Dehydroepiandrosteron (DHEA).405
14 Sonstige Präparate.407
14.1 Algen. 407
14.2 Bierhefe. 408
14.3 Aloe Vera. 409
14.4 Apfelessig. 410
14.5
14.6 Kolostrum. 411
14.7 NADH. 413
14.8 Pyruvat. 413
14.9 Hydroxycitrat. 414
14.10 Enzympräparate. 415
14.11 Flohsamen (Psyllium). 417
14.12 Glucosamin. 417
14.13 Chitosan. 418
Literatur.421
Anhang
Ausgewählte lebensmittelrechtliche Vorschriften. 498
DGE-Referenzwerte. 500
Sachregister. 503
Autoren
Fit, vital
Ob als Jungbrunnen, Fatburner oder Powerdrink -
Nahrungsergänzungsmittel sind in, und reißerische
Werbeslogans versprechen das Blaue vom Himmel.
Ein Team von Ernährungswissenschaftlern
vergleicht jetzt Anspruch und Wirklichkeit:
nüchtern, kompetent und unabhängig.
• Angebot: Welche Produkte sind auf dem Markt?
• Abgrenzungsprobleme: Lebensmittel oder
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• Health
Wirkungen?
• Versorgung und Bedarf: Wie viel bietet
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