Protein - ein verkanntes Genie?: Power - Potenziale - Perspektiven ; Kompendium Ernährungsforum 2004
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| Veröffentlicht: |
Bonn
CMA
2005
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| adam_text | Inhalt
Eiweiß: Woher? Wozu? Wie viel?
Dr.
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Michael Boschmann.......................................7
Milch und Milchprodukte - da steckt die Zukunft drin
Prof. Dr.-Ing. Jörg Hinrichs, Universität Hohenheim, Stuttgart..............19
Rückstände in Fleisch - eine Erfolgsgeschichte
Prof. Dr. Karl
Honikel
und Dr. Karl-Heinz Schwind.......................33
Pflanzliches Eiweiß - eine halbe Sache?
Dr. Rainer Höfgen ..............................................47
Der Proteinbedarf in den Jahren der kindlichen Entwicklung
Prof. Dr. Hansjosef Böhles.........................................55
Bioaktive Proteine: Hoffnungsträger?
Prof. Dr.
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Jürgen Schrezenmeir .................................65
Im Krankheitsfall: Viel hilft viel?
Prof. Dr. Peter Fürst (t), Universität Bonn.............................73
Eiweiß in der Adipositastherapie: Darf s ein bisschen mehr sein?
Dr. Marion Flechtner-Mors........................................81
Katabolie: ein klarer Fall für Eiweiß
Prof. Dr. Stephan Bischoff ........................................89
Allergien: nicht wirklich?
Dr.
med.
Claudia Thiel ...........................................97
Eiweiß und Lifestyle: zwischen Ästhetik und Ethik
PD Dr.
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Martin Huonker .....................................105
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