Kaffee: Kultur und Leidenschaft
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München
Gräfe und Unzer
2005
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INHALT
/VORWORT
9
KAFFEE
-
EIN
LEBENSGEFUEHL
KAFFEE
HEUTE
-
ANBAULAENDER,
SORTEN,
HANDEL.
VON
DER
KAFFEEKIRSCHE
BIS
ZUM
ROESTER
UM
DIE
ECKE.
27
KAFFEE
ZUBEREITEN
VON
KANNENAUFGUSS
UND
FILTERTUETEN,
ESPRESSOMASCHINEN
UND
ORIENTALISCHEN
IBRIKS
MIT
INTERNATIONALEN
REZEPTEN
UND
TIPPS
VOM
KAFFEE-EXPERTEN
ULRICH
CARROUX.
55
FINGERFOOD-TOERTCHEN
-
UNWIDERSTEHLICH
CREMIG,
FRUCHTIG,
SCHOKOLADIG
SPITZEN-PATISSERIE
FUER
ZU
HAUSE.
FEINE
TOERTCHEN,
KUECHLEIN,
PLAETZCHEN
UND
TRUEFFEL
ZUM
KAFFEE
VON
STEFAN
FRANZ.
75
SUESSE
VERFUEHRUNG
-
SPEZIALITAETEN
DER
KAFFEEHAEUSER
UND
COFFEESHOPS
AUSGESUCHT
GUT:
SCHOKOLADENTORTE
UND
PROFITEROLES,
ZIMT-KAFFEE-FLAN
UND
US-PANCAKES,
FRUEHLINGSROLLE
MIT
ERDBEEREN
UND
BAKLAVA.
107
PIKANTES
ZUM
KAFFEE
-
SNACKS
UND
KLEINE
MITTAGESSEN
TRAMEZZINI,
BAGELS,
NUDELPLAETZCHEN
-
DAZU
UEBERRASCHENDE
FEINE
SCHAUMSUEPPCHEN,
ZUBEREITET
MIT
DER
ESPRESSOMASCHINE.
127
KOCHEN
MIT
KAFFEE
-
GANZ
NEUE
GESCHMACKSERLEBNISSE
INTERNATIONALE
SPEZIALITAETEN
MIT
FEINEM
KAFFEE-AROMA:
VON
GEBEIZTEM
KAFFEELACHS,
GARNELEN
MIT
SAHNELINSEN,
KAFFEEPASTA,
COUSCOUS
MIT
ENTENBRUST
BIS
HASE
IM
CREPEMANTEL.
152
GRUNDREZEPTE
TEIGE
UND
ESSENZEN
155
VOM
DERWISCH-TRANK
ZUM
COFFESHOP
DIE
ERFOLGSSTORY
EINES
GETRAENKES
157
GLOSSAR
I6O
LITERATURTIPPS
I6I
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ANBAULAENDER
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WELT
164
REGISTER
168
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