Prost Heidelberg!: die Geschichte der Heidelberger Brauereien und Bierlokale
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| Veröffentlicht: |
Heidelberg ; Ubstadt-Weiher ; Basel
Verl. Regionalkultur
2005
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| Schriftenreihe: | Schriftenreihe des Stadtarchivs Heidelberg
Sonderveröffentlichung ; 15 |
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| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS 1 KULTURGUT BIER 15 1.1 URSPRUNG DES BIERES 15 1.2
BRAUEN IN DEUTSCHLAND 15 1.3 SO WIRD BIER GEBRAUT 17 2 WIE DAS BIER NACH
HEIDELBERG KOMMT 20 2.1 DUNKLE ANFAENGE 20 2.2 WEIN, MOST UND BIER 21 2.3
BIERORDNUNG VON 1603 23 2.4 WIEDERAUFBAU IM 18. JAHRHUNDERT 26 2.5
BRAUTECHNIK UND BRAUWASSER 31 2.6 KONKURRENT MANNHEIM 33 2.7 BRAUER
HARTLIEBS MARIENKULT 34 2.8 VORSTADT IM AUFSCHWUNG 35 2.9 KEIMZELLEN:
GUELDENES SCHAF UND GOLDENER ENGEL 36 3 EHRBARES BRAUHANDWERK IM 19.
JAHRHUNDERT 38 3.1 »GOLDQUELLE BIERBRAUEREI 38 3.2 HEIDELBERGER BIER 40
3.3 RUNDGANG ZU DEN BRAUHAEUSERN 41 3.4 BIERGAERTEN UND BIERKELLER 46 3.5
ZUNFT DER BIERBRAUER 49 3.6 KONKURRENTEN - KONZESSIONEN 54 3.7 BIER UND
REVOLUTION 57 3.8 BRAUDYNASTIEN: SCHAAFF, LANDFRIED, BARTHOLOMAE 59 3.9
SCHIFFERDECKER: VOM BIER ZUM ZEMENT 64 4 BURSCHENHERRLICHKEIT IM 19. UND
20. JAHRHUNDERT 65 4.1 GAUDEAMUS IGITUR 65 4.2 TREFFPUNKTE 68 4.3 KORPS
UND BURSCHENSCHAFTEN 71 4.4 HEIDELBERGER BIERCOMMENT (1815) 73 4.5
»SAUFPOET VICTOR VON SCHEFFEL 74 4.6 STURM AUF DAS »GROSSE FASS 75 4.7
MENSURLOKAL »HIRSCHGASSE 77 4.8 DITTENEYS »SEPPL 79 4.9 DER MAECHER VOM
»WEISSEN SCHWAN 82 4.10 DER »ROTE OCHSE 84 4.11 UNIVERSITAETSJUBILAEUM
1886 86 4.12 ALT HEIDELBERG 87 4.13 STUDENTENLEBEN IM 20. JAHRHUNDERT 92
KONZENTRATION IM BRAUWESEN (UM 1900) 95 5.1 VOM HANDWERK ZUR
BRAUINDUSTRIE 95 5.2 STADTENTWICKLUNG WESTWAERTS 98 5.3 KRISE DER
KLEINBRAUEREI 100 5.3.1 »ZUR STADT STRASSBURG 104 5.3.2 »ZUM BACHLENZ
105 5.3.3 »ZUM BADISCHEN HOF 107 5.4 DER GROSSE BIERPANSCHEREIPROZESS
1885 107 5.5 BRAUEREIBESITZER UND BRAUARBEITER 109 DIE GROSSEN
HEIDELBERGER BRAUEREIEN (UM 1900) 113 6.1 HEIDELBERGER AKTIENBRAUEREI
VORM. KLEINLEIN (1884) 113 6.2 SCHROEDL SCHE BRAUEREIGESELLSCHAFT AG
(1887) 117 6.3 BRAUEREIGESELLSCHAFT ZUM ENGEL VORM. CHR. HOFMANN (1899)
119 6.4 KRONENBRAUEREI GMBH (1897) 123 6.5 ZUM GOLDENEN FAESSCHEN VORM.
KARL RAPP GMBH (1900) 125 KRIEGE, KRISEN UND KONKURSE IN DER ERSTEN
HAELFTE DES 20. JAHRHUNDERTS 127 7.1 KRISENZEICHEN 127 7.2 KRIEGSFOLGEN
128 7.3 AM ENDE: KRONE, SCHROEDL, ZIEGLER 129 7.4 ANTI-ALKOHOLBEWEGUNG
131 7.5 DIE UEBERLEBENDEN: KLEINLEIN UND ENGEL 133 7.6 GEWERBE RUND UM
DAS BIER 135 7.7 GETRAENKESTEUERSTREIT 141 7.8 HELLES BIER, DUNKLES BIER
* BRAUNES BIER 144 7.9 DIE NEUE MARKE »SCHLOSSQUELL 147 7.10
DUENNBIERZEIT 149 8 TRADITION UND FORTSCHRITT (1948-2005) 150 8.1 ES GEHT
VORAN! 150 8.2 FRIEDLICHE KOEXISTENZ DER BEIDEN VERBLIEBENEN BRAUEREIEN
150 8.2.1 SCHLOSSQUELL 152 8.2.2 ENGELBRAEU 155 8.3 ENGELBRAEU AM ENDE *
SCHLOSSQUELL VERKAUFT 159 8.3.1 DIE SCHLOSSQUELL-ODYSSEE 160 8.4
RENAISSANCE HEIDELBERGER BRAUTRADITION 164 8.4.1 GASTHAUSBRAUEREI VETTER
(1987) 164 8.4.2 KULTURBRAUEREI (2000) 166 8.5 SPURENSUCHE: WAS BLEIBT?
167 8.6 TRENDS UND PERSPEKTIVEN 173 ANHANG 9 TABELLEN UND UEBERSICHTEN
176 9.1 HEIDELBERGER BIERBRAUERLISTE 1814 176 9.2 BIERBRAUER UND
BIERAUSSTOSS 1866/67 176 9.3 TOPOGRAPHISCHE LAGE DER HEIDELBERGER
BRAUEREIEN 177 9.4 ANZAHL DER HEIDELBERGER BIERBRAUEREIEN 178 10
ANMERKUNGEN 180 11 QUELLEN- UND LITERATURVERZEICHNIS 188 11.1
ARCHIVALIEN 188 11.2 SEKUNDAERLITERATUR 188 11.3 INTERNETVERWEISE 192
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