Feld-, Wald- & Wiesenkochbuch: Sammeln, Zubereiten und Einkochen von Wildgemüsen und Wildfrüchten
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Heyne
2005
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| Ausgabe: | Neuausg. |
| Schriftenreihe: | Heyne
66005 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Klappentext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 222 S. zahlr. Ill. 19 cm |
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| adam_text | Ist denn alles Unkraut, was da wächst im Wald und
auf der Heide?
pflanzen sammelt, welch hohen gesundheitlichen
Wert sie haben und wie vielseitig sie verwendet
werden können.
Dabei greift sie auf Rezepte aus Großmutters Zeiten
zurück. Ob Spinat aus Franzosenkraut, Löwenzahn¬
salat oder Krautwickel aus Huflattichblättern - mit
diesem Buch wird der Spaziergang zur kulinarischen
Spurensuche.
Zahlreiche detailgetreue Abbildungen ermöglichen
auch dem Laien eine sichere und unzweifelhafte
Bestimmung jeder einzelnen Pflanze.
Inhalt
Zu diesem Buch ....................................... 7
Zu den Pflanzenabbildungen ............................ 9
Darstellender Teil
Beschreibung und Abbildung von Wildgemüsen und
Wildfrüchten in alphabetischer Anordnung ............... 10
Rezeptteil ............................................ 145
Hinweise für die Zubereitung von Suppen — Gemüsen —
Soßen — Pfannengerichten — Salaten ................... 145
Wildgemüsesuppen.................................... 147
Wildgemüse .......................................... 156
Soßen............................................... 168
Pfannengerichte — Aufläufe — Klöße ................... 171
Wildsalate ............................................ 177
Hinweise für die Zubereitung von Süßspeisen, Eis, Konfitüre
und Saft ............................................. 183
Süßspeisen ........................................... 184
Eis .................................................. 189
Gelee — Marmelade — Konfitüre ....................... 190
Saft — Sirup ......................................... 200
Hinweise für die Zubereitung von alkoholischen Getränken . 203
Alkoholische Getränke ................................. 204
Gebäck .............................................. 210
Verschiedenes ......................................... 213
Register .............................................. 216
Quellenhinweise ....................................... 221
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