Eine kulinarische Bierreise im Herzen Bayerns:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Neustadt an der Weinstraße
Neuer Umschau-Buchverl.
2004
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INHALT
UEBERSICHTSKARTE
9
VORWORT
11
BAYERISCHE
BIERTRADITION
-
GESCHICHTE
UND
BRAUCHTUM
12
DIE
HALLERTAU
16
SCHLOSSBRAUEREI
AU
20
SCHLOSSBRAEUKELLER
22
SCHLOSSBRATEN
MARKT
WOLNZACH,
DEUTSCHES
HOPFENMUSEUM
24
HOPFENPFLANZERVERBAND
HALLERTAU
E.V.
26
DER
HOPFEN
IM
JAHRESLAUF
27
ZUM
BUERGERBRAEU
UND
BUERGERBRAEU
AG
28
KALBSBRIES-MILZWURST
MIT
HOPFAZUPFASALAT
HOPFEN-APOTHEKE
30
GAERTNEREI
EICKELMANN
32
WEINHAUS
LUTZENBURGER
33
BAYERISCHE
BIERE
-
REINHEIT
UND
VIELFALT:
REINHEITSGEBOT,
BIERHERSTELLUNG
UND
BIERVIELFALT
34
HOFBRAUHAUS
FREISING
38
HOFBRAUHAUS
KELLER
40
SPANFERKEL
AUF
WEISSBIERJUS
LANDSHUTER
HOF
42
LAIBERI
VON
LACHS
FILET
UND
ZANDER
GASTHAUS
ZUR
LINDE
44
TIRA-MI-SU
VON
DUNKLEM
WEISSBIER
GASTHOF
WADENSPANNER
KARTOFFELBRAT'L
MIT
BREZENKNOEDEL
HOPFENLAND
HALLERTAU
SCHLOSS
RATZENHOFEN
50
HOPFENVEREDLUNG
ST.
JOHANN
52
SCHMIDMAYER
BRAEU
-
BRAEUSTUEBERL
54
KRESSEOMELETT
MIT
SPARGEL
HOPFENZUPFERMEISTERSCHAFT
56
ZUM
KUCHLBAUER
58
ARNSBERGER
SPARGEL
MIT
ALTMUEHLTALER
LAMMSCHINKEN.
GASTHOF
UND
HOTEL
EISVOGEL
60
HOPFENSPROSSENSUPPE
BAYERISCHER
JURA
62
KLOSTERSCHENKE
WELTENBURG
66
MATJES-HERINGSFILET
MIT
SAUERRAHM,
AEPFELN,
ZWIEBELN
UND
DAMPFKARTOFFELN
PRIVATE
WEISSBIERBRAUEREI
68
70
46
G.
SCHNEIDER
ET
SOHN
GMBH
WEISSES
BRAUHAUS
ZU
KELHEIM
48
AVENTINUS-SABAYON
ALTMUEHLTALER
LAMM
72
RITTERSCHAENKE
BURG
RANDECK
74
LAMMROLLBRATEN
AN
ZITRONENTHYMIANSAUCE
RIEDENBURGER
BRAUHAU
KRIEGERS
BRAEUSTUEBERL
76
LA
MM
RUECKEN
UNTER
DER
KRAEUTERKRUSTE
SPERBER
BRAEU
78
BRAUEREIGASTHOF
SPERBER
BRAEU
80
KRONENBRATEN
YYSPERBER-BRAEU"
WEISSES
ROSS
82
BACHSAIBLING
AUF
BRENNNESSEL-SPINAT
AN
LABER,
NAAB
UND
DONAU
-
FLUESSE
KENNEN
KEINE
GRENZEN
84
SCHLOSSBRAUEREI
EICHHOFEN
86
BRAUEREIGASTHOF
EICHHOFEN
88
SAIBLING
IM
PILSBACKTEIG
HOTEL
GASTHOF
KRIEGER
90
OBERPFAELZER
WILDSCHWEINBRATEN
S
NHALT
GASTHOF
LINDNER-BRAEU
REHBRATEN
LUISE
HAENDLMAIER
GMBH
ET
CO
KG
METZGEREI
GIERSTORFER
98
100
GASTHAUS
GOLDENER
ENGEL
WEISSWURST-SEMINAR
102
KOCHEN
MIT
BIER:
KOCHKUNST
VOM
FEINSTEN
HOPFENSPARGELSALAT
MIT
LAMMSCHINKEN,
ZU
JEDER
SPEISE
DAS
RICHTIGE
BIER
UND
ESSEN
IM
BIERGARTEN
104
SCHLOSSBRAEU
MARIAKIRCHEN
108
GASTHOF
WASNER
110
FERIENLAND
AM
NATIONALPARK
-
NATUR
ZUM
GENIESSEN
112
GASTHOF-HOTEL
KAMM
BRAEU
114
DAS
MALZ
-
STAERKE,
AUSSEHEN
FORELLEN
FILET
AUF
GARTENSALATEN
BRAUEREI-KULTUR-MUSEUM
UND
GESCHMACK
DES
BIERES
92
HOTEL-APPARTEMENTS
GOETTINGER
116
GUT
RIEDELSBACH
120
BRAUEREI-GASTSTAETTE
KNEITINGER
94
HAUSMACHER-SUELZE
BAECKEREI
PILGER
122
OCHSENBRUST
MIT
GEMUESE.
LANDGASTHOF
SITTER
BRAEU
118
BAYERISCHER
WALD
-
STADTMAUS
GMBH
96
BIERGULASCH
BRAUCHTUM
UND
TRADITION
124
PICHELSTEINER
FEST
128
PICHELSTEINERMAHL
DE
ANNO
1874
1.
DAMPFBIERBRAUEREI
ZWIESEL
130
KOCHENDER
BUERGERMEISTER
SCHWEINEBRATEN
MIT
DAMPFBIERSAUCE
132
TIERMUSEUM
PFEIFER
134
BUDWEISER
BIERFLEISCH
MIT
WILDREIS
JOSKA
CRYSTAL
GMBH
UND
CO
KG
136
KURHOTEL
ADAM-BRAEU
BODENMAISER
WEISSBIERSUPPE
138
140
SCHLOSSBRAUEREI
FRIEDENFELS
GMBH
UND
SCHLOSSSCHAENKE
FRIEDENFELS
FORELLEN
IN
KNOBLAUCH-KRAEUTERN
BIERVERKOSTUNG
DOEMENS-AKADEMIE
BIER
UND
GESUNDHEIT
-
GENUSS
IN
MODERATEN
MENGEN
BIER
ET
BAROCK
IN
OSTBAYERN
UND
BOEHMEN
KULINARISCHE
EMPFEHLUNGEN
VERZEICHNIS
DER
REZEPTE
166
168
170
172
174
176
181
BRAUEREIGASTHOF
PLANK
WALDSCHLOESSL
142
ZOIGL-BIER
160
DOPPELBOCK
AUS
MAXIATORBEIZE
MIT
DESPERADOS-POLENTA.
BRAEU
WIRT
162
ZOIGLBIERGULASCH
GASTHOF
ZUR
POST
144
WALDSCHMIDT-TELLER
FISCHE
IN
DER
OBERPFALZ
164
HOTEL
BOEHMERWALD
GEBEIZTE
MUFFLONMEDAILLONS
146
DRACHENSTICH
FESTSPIELE
BRAUEREI
MUEHLBAUER
148
GASTHOF
ZUM
BAY
LAMMSCHLEGERL,
IM
HEU
GEBRATEN
149
LANDHOTEL
BRUNNER
HOF
GEMUESETIMBALE
MIT
PILZRAGOUT
150
OBERPFAELZER
WALD
-
NATURSCHAETZE
UND
BIERFAESSER
152
FAMILIENBRAUEREI
JACOB
FORELLE
YYMUELLERIN
"
156
BRAUEREI
PLANK
158
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