Qualitätssicherung in der Land- und Ernährungswirtschaft - von der Vielfalt zum System: 1. Marktforum des Institutes für Ernährungswirtschaft und Markt am 25. November 2004 in Landshut ; Tagungsband
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Freising
LfL
2004
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis Seite
1 Einleitung.............................................................................................................9
2 Entwicklungstendenzen der Zertifizierung: Akzeptanz, Trends und
Harmonisierung.................................................................................................10
2.1 Einleitung............................................................................................................10
2.2 Zertifizierungssysteme: Eine Einordnung.............................................................10
2.2.1 Staatliche Zertifizierungsansätze..........................................................................11
2.2.2 Privatwirtschaftliche Zertifizierungsansätze.........................................................12
2.3 Harmonisierangsanforderungen...........................................................................16
2.4 Marketingnutzen..................................................................................................16
2.5 Fazit.....................................................................................................................17
3 Was der Handel wirklich will - Standardisierung im globalen
Lebensmitteleinzelhandel...................................................................................19
3.1 Entwicklung der Food Standards..........................................................................20
4 Qualitätssicherung im Lebensmitteleinzelhandel am Beispiel der Fa.
Netto...................................................................................................................21
5 Das Qualitätssicherungskonzept von McDonald s: Ziele, Methoden,
Tendenzen..........................................................................................................28
6 Qualitätssicherungssysteme in der Land- und Ernährungswirtschaft -
Kritische Bestandsaufnahme und konstruktive Entwicklungsvorschläge___30
6.1 Einleitung............................................................................................................30
6.2 Entwicklung des Qualitätswesens.........................................................................31
6.3 Kritische Bestandsaufnahme und konstruktive Entwicklungsvorschläge für
die Landwirtschaft...............................................................................................32
6.4 Kritische Bestandsaufnahme und konstruktive Entwicklungsvorschläge für
die Ernährungswirtschaft......................................................................................33
6.5 Ergebnis und Ausblick.........................................................................................34
7 Durch Zusammenschlüsse zur Harmonisierung - Erfahrungen von
Meat Alliance.....................................................................................................
35
8 Qualitätssicherung bei Obst und Gemüse - international ein Vorreiter?.......36
8.1 Einleitung............................................................................................................36
8.2 Die Struktur der Obst- und Gemüsemärkte...........................................................36
8.3 Ordnungspolitische Instrumente auf den Märkten für Obst und Gemüse...............37
8.4 Entstehung freiwilliger Qualitätsmanagementsysteme..........................................39
8.5 Stand der Entwicklung.........................................................................................41
8.6 Zusammenfassung und Ausblick..........................................................................43
9 Probleme, Ziele und Maßnahmen zur Qualitätssicherung in der
ungarischen Land- und Ernährungswirtschaft................................................45
9.1 EU-Beitritt...........................................................................................................45
9.2 Verordnung zum Lebensmittelrecht.....................................................................45
9.3 Lebensmittelqualität.............................................................................................47
9.4 Qualitätsversicherung...........................................................................................48
9.5 Kennzeichnung verpackter Lebensmittel..............................................................49
9.6 Verbraucherschutz...............................................................................................50
10 Zusammenfassung und Schlusswort.................................................................51
Literaturverzeichnis......................................................................................................52
Abbildungsverzeichnis Seite
Abb. 1: Typologisierung der Zertifizierungssysteme.......................................................11
Abb. 2: Ausdehnung der Zertifizierungssysteme über die Wertschöpfimgskette..............15
Abb. 3: Haus der Qualität................................................................................................22
Abb. 4: Kundenwünsche.................................................................................................22
Abb. 5: Qualitätskette.....................................................................................................23
Abb. 6: Qualitätspyramide..............................................................................................24
Abb. 7: Logistikkontrollen..............................................................................................25
Abb. 8: Filialkontrollen...................................................................................................26
Abb. 9: Produktkontrollen...............................................................................................26
Abb. 10: Krisenmanagement...........................................................................................27
Abb. 11: Qualitätssicherung in der McDonald s
Supply
Chain.........................................28
Abb. 12: Der Einfluss des Codex Alimentarius und der UN/ECE-Normen......................38
Abb. 13: Qualitätssicherungssysteme bei Obst und Gemüse............................................40
Abb. 14: Entwicklung von Qualitätssicherungssystemen.................................................42
Abb. 15: Beziehungssystem des Ungarischen Landesamtes für
Lebensmittelsicherheit......................................................................................46
Abb. 16: Lebensmittelsicherheit......................................................................................47
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