Kuhmilch- und Eiweißallergien bei Kindern: sichere Diagnose - optimale Therapie ; 15 Tabellen
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Sonntag
2004
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Vorwort XI
Einleitung ]
Teil 1: Hintergründe 7
1 Über Allergien im Allgemeinen 9
1.1 Was ist eine Allergie? 9
1.2 Wie funktioniert das Immunsystem? 10
1.3 Ursachen für die Entstehung von Allergien 11
1.4 Was sind Antigene bzw. Allergene, Immunogene? 11
1.4.1 Definition 11
1.4.2 Primärallergene 12
1.4.3 Sekundärallergene 13
1.5 Verschiedene Reaktionstypen der Allergien 14
1.6 Mögliche Symptome einer Allergie (Maskierung) 15
1.7 Kreuzallergien 17
1.8 Psychische Allergie (Allergie Typ I-A) 18
1.9 Atopien 22
1.10 Unterschied zwischen Allergie und Intoleranz
(= Pseudoallergien) 23
2 Funktionen des Darms 25
2.1 Aufbau des Darms 25
2.2 Verdauungsleistungen 28
2.2.1 Verschiedene Möglichkeiten der Nahrungsaufnahme in das
Körperinnere 31
2.3 Die Bedeutung der Darmschleimhaut
(Mucosa enteralis) 33
2.3.1 Immunglobulin A (IgA) und seine Funktionen 33
2.3.2 Spezielle Aufgaben des Immunglobulins A (IgA) 34
2.3.3 Signifikante Auswirkungen auf die Immunologie 39
2.4 Der Bakterienrasen 40
2.4.1 Störungen des Mikrobenrasens (Dysbiose) 41
2.4.2 Beschreibung des Stuhles 46
2.5 Erkrankungen des Darms als Ausdruck eines allergischen
Geschehens 47
2.5.1 Störungen der Fettverdauung und im Gallensäurenpool ... 48
2.5.2 Unvermögen der Zellulosespaltung 50
v
Inhalt
3 Allergene bei einer Nahrungsmittelallergie 56
3.1 Primärantigene 56
3.1.1 Kuhmilch 57
3.1.2 Hühnereiweiß (Ovalbumin) 64
3.1.3 Glutene (Kleberanteile des Getreides) 64
3.1.4 Weizen und Roggen 64
3.2 Sekundärantigene (persönliche Antigene) 64
3.2.1 Allergie gegen pflanzliche Substanzen 65
3.2.2 Allergie gegen Fisch und Fleisch 67
4 Entstehung und Folgen von Nahrungsmittelallergien . 71
4.1 Ausbildung der intestinalen Allergie 71
4.2 Häufigkeit 74
4.3 Ursachen der enteralen Allergien 75
4.4 Wie erkrankt man an einer enteralen Allergie? 77
4.4.1 Die Physiologie des Säuglingsdarms 78
4.4.2 Wann und warum soll eine Beikost verfüttert werden? ... 79
4.4.3 Die Einflüsse der Ernährung auf den Säuglingsdarm 80
5 Formen der Kuhmilch- und Hühnereiallergie 86
5.1 Somatische Beschwerden 87
5.1.1 Verdauungstrakt 87
5.1.2 Atemtrakt 95
5.1.3 Lymphorgane - Lymphatiker 98
5.1.4 Lymphatiker und Folgeprobleme (Zähne, Beinlängen) 99
5.1.5 Infektanfälligkeit 101
5.1.6 Hautorgan 102
5.1.7 Gelenke 105
5.1.8 Beschwerden des Nervensystems 107
5.2 Psychischer und mentaler Formenkreis 108
5.2.1 Psychische Beschwerden 108
5.2.2 Mentale Störungen 111
5.3 Vegetativer Formenkreis 112
6 Die Rolle der Ernährung 114
6.1 Ernährung in der Schwangerschaft 114
6.2 Die Zeit im ersten Lebensjahr des Säuglings 117
6.2.1 Die Rolle der Ernährung bei der Mutter 117
6.2.2 Die Rolle der Ernährung im Säuglingsalter 120
6.2.3 Das Stillen 122
6.2.4 Beikost 132
6.2.5 Welche Einrichtungen geben Auskunft auf Fragen
zum Stillen? 134
VI
Inhalt
6.2.6 Welche Ersatzmilchen für die Muttermilch stehen zur
Verfügung? 136
6.2.7 Hypoallergene Nahrung (HA-Milch) 141
6.2.8 Weitere Ernährung nach der Stillperiode 143
6.2.9 Tägliche Ernährung der stillenden Mutter 144
6.3 Ernährung des allergischen Kleinkindes 145
6.3.1 Fertigbreie 147
6.3.2 Selbstkochen 148
6.3.3 Grundsätzliches zur Anwendung einzelner Lebensmittel
und Kochhilfen 151
Teil 2: Diagnose und Therapie 153
7 Diagnosemöglichkeiten 155
7.1 Systematisches Vorgehen 155
7.1.1 Krankengeschichte (Anamnese) 156
7.1.2 Darmtätigkeit 156
7.1.3 Still- und Trinkanamnese 156
7.1.4 Anamnestische Erhebung bei Kindern 158
7.2 Palpatorische Untersuchung des Abdomens, Inspektion
des Mundes 161
7.3 Eosinophilie 162
7.4 Hauttestung mit Nahrungsmittelantigenen 162
7.4.1 Methoden der Hauttestung 164
7.5 Serologie 167
7.5.1 RAST 167
7.5.2 Messung des IgA 170
7.6 Bakterielle Stuhluntersuchung 172
7.7 Enterale Diagnosemöglichkeiten 173
7.7.1 Suchdiät 174
7.7.2 Praktische Hinweise für die Suchdiät 176
7.7.3 Auslasszeit (Karenzzeit) oder Eliminationsphase 178
7.7.4 Belastungsphase 180
7.7.5 Zum praktischen Vorgehen 183
7.8 Unterzungentest 184
8 Mögliche Komplikationen 186
8.1 Komplikationen bei den Tests 186
8.2 Falsch deklarierte Antigene 186
8.3 Lebensbedrohliche Zustände 187
8.4 Impfungen und Komplikationen 188
VII
Inhalt
9 Therapiemöglichkeiten 190
9.1 Medikamente 190
9.1.1 Milieuänderung 190
9.1.2 Allopathie 191
9.1.3 Homöopathie 191
9.1.4 Isotherapie 193
9.1.5 Phytotherapie 195
9.1.6 Orthomolekulare Medizin 196
9.2 Elektrodermale Untersuchungs- und Heilmethoden 197
9.2.1 Elektroakupunktur nach Voll (EAV und EAP) 197
9.2.2 Bioresonanz 197
9.3 Allergenvermeidung 198
9.4 Diätetik 198
9.4.1 Grundlinien für die Zusammenstellung der Ernährung
(Stufenplan) 199
9.4.2 Diät nach Hay oder die Hay sche Trennkost 199
9.4.3 Vollwerternährung 200
9.4.4 Diät ohne Primärantigene 201
9.4.5 Lebensmittelkunde für Allergiker 202
9.4.6 Stoffe, die aus Aminosäuren entstehen und allergische
Beschwerden fördern 203
9.4.7 Wie hilft man dem allergischen Kind? 205
9.4.8 Fragen zu weiteren Verunreinigungen
bzw. Allergien 207
9.4.9 Welche Medikamente sind bei Allergien erlaubt? 211
9.5 Stärkung des Immunsystems 214
Teil 3: Kopiervorlagen 217
10 Diätanleitung Primärantigene und
Sekundärantigene 219
11 Fragen zur Maskierung der Allergie 220
12 Maskierung der Allergie bei Kindern -
Fragen nach Beschwerden 221
13 Maskierung der Allergie bei Erwachsenen -
Fragen nach Beschwerden 222
14 Vorschlag eines Speisenplans für ein Kleinkind
(3-6 Jahre) für 14 Tage 223
15 Ernährungstagebuch 224
16 Kopiervorlagen mit Rezepten für Ihre Patienten 225
16.1 Einfache Diätrezepte für den Anfang - Suppen und
Eintöpfe 225
VIII
Inhalt
16.2 Diätrezepte für Salate, Rohkost, Gemüse 226
16.3 Diätrezepte für Fisch und Fleisch 228
16.4 Diätrezepte für Kartoffelgerichte 230
16.5 Diätrezepte mit Getreide
(Hirse, Buchweizen, Reis, Gerste) 231
16.6 Diätrezepte mit Nudeln, Spätzle, Polenta 233
16.7 Diätrezepte für warme Süßspeisen 235
16.8 Diätrezepte mit Tofu/Sojamilch 238
16.9 Kekse und Torten 241
17 Nützliche Hinweise auf
geeignete Nahrungsmittel 244
Literatur 245
Stichwortverzeichnis 247
IX
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