Berufspraxis für DiätassistentInnen und Diplom-OecotrophologInnen: 62 Tabellen
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Hippokrates
2004
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| adam_text | Inhalt
Vorwort v
Erläuterung der Icons vn
Inhalt viil
Mitarbeiterverzeichnis XI
A Organisation der Arbeit l
AI Position der Diätassistentin in der medizinischen Versorgung 1
A2 Bewerbung und Vorstellungsgespräch 3
A3 Arbeitsvertrag und Bezahlung 9
A4 Der erste Arbeitstag 11
A5 Schweigepflicht 12
A6 Umgang mit Stress 14
A7 Rechte und Pflichten der angestellten Diätassistentin
und Diplom-Oecotrophologin 16
A8 Rechte und Pflichten der selbstständigen Diätassistentin
und Diplom-Oecotrophologin 18
A9 Pressemitteilungen erstellen 22
A10 Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten 26
All Zeugnisse und Arbeitsbescheinigungen 33
B Das Umfeld der Arbeit 36
Bl Dokumentation 36
B2 Umgang mit Kurven 38
B3 Umgang mit Kollegen 41
B4 Umgang mit der Verwaltung 43
B5 Umgang mit Auszubildenden und Praktikanten 44
B6 Umgang mit Ärzten und Pflegekräften 48
B7 Umgang mit Pharmareferenten/Firmenvertretern 50
B8 PC und Internet in der Ernährungsberatung 52
B9 Eigenkontrollen nach HACCP 57
BIO Visite 66
C Kommunikation 69
Cl Gesprächsführung mit Patienten 69
C2 Umgang mit Kindern 74
C3 Umgang mit Jugendlichen 77
C4 Umgang mit Angehörigen 79
C5 Umgang mit psychisch Kranken 80
C6 Umgang mit sterbenden und schwerkranken Patienten 84
Cl Umgang mit „schwierigen Patienten 86
III
Inhalt
D Das Umfeld der Beratung 91
Dl Vor der Beratung 91
D2 Ernährungsanamnese 93
D3 Ablauf der Beratung 98
D4 Nachbereitung der Diätberatung 106
D5 Gruppenberatung und Gruppenschulung 107
D6 Umgang mit Beratungsmedien und Beratungshilfsmitteln 115
E Die wichtigsten Beratungen 123
El Beratung bei Adipositas 123
E2 Beratung bei Diabetes mellitus 128
E3 Beratung beim Dumping-Syndrom 133
E4 Beratung bei Essstörungen 135
E5 Beratung bei Gicht 139
E6 Beratung bei Hyper- und Dyslipoproteinämien 143
E7 Beratung bei Hypertonie 147
E8 Beratung bei Krebs 151
E9 Beratung zur Krebsvorbeugung 157
E10 Beratung bei chronischer Niereninsuffizienz 160
Eil Beratung bei Obstipation 162
E12 Beratung bei Osteoporose 166
E13 Beratung bei Refluxösophagitis 169
E14 Ernährung von Patienten unterschiedlicher Religionsgemeinschaften 170
E15 Beratung bei rheumatischen Erkrankungen 175
E16 Beratung bei Schluckstörungen (Dysphagie) 177
E17 Beratung in der Schwangerschaft 184
E18 Beratung in der Stillzeit 191
E19 Beratung für Sportler 194
E20 Häufige Fragen und Antworten in der Beratung 196
F Küchenmanagement 205
Fl Umgang mit Küchenpersonal und Köchen 205
F2 Warenannahme und Lagerhaltung 206
F3 Arbeitsplanung, Kochbesprechung und Dienstplan 209
F4 Energie-/Nährwertberechnung 211
F5 Speiseplangestaltung 214
F6 Rezepte erstellen 219
F7 Erstellen eines Kostformkatalogs 221
F8 Gerichte kochen 224
F9 Kostanforderungssysteme 230
F10 Bestellung von Lebensmitteln 234
Fll Kontrolle der Essensausgabe/Bandendkontrolle 236
F12 Umgang mit Küchengeräten 238
C Medizinisch-praktische Tätigkeiten 241
Gl Blutdruckmessung 241
G2 Insulin injizieren 243
G3 Blutzuckerselbstkontrolle (Kapillare Blutzuckerbestimmung) 245
IX
Inhalt
G4 Bestimmung des Körperfettgehaltes 249
G5 Grundpflege von Patienten 250
G6 Speisen verabreichen 255
G7 Sondenernährung 258
G8 Verbandswechsel bei perkutaner endoskopischer Gastrostomie (PEG) 261
G9 Hygienische Händedesinfektion 263
H Anhang 265
Hl Literaturempfehlungen, Links, Adressen 265
H2 Medikamente 269
H3 Fremdsprachenlexikon 284
H4 Gesetzestexte 300
H5 Normalwerte 302
Sachregister 308
X
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