Verfügbarkeit: Freude am Wein

Freude am Wein: der umfassende Führer zur Weinkennerschaft und zu den Weinen der Welt

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Gräfe und Unzer 2004
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	GU Sonderproduktion Kochen
Schlagworte:	Wein Weinherstellung Weinbaugebiet Weinbau Einführung Führer
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	240 S. zahlr. Ill.
ISBN:	3774267774

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adam_text	INHALT EIN WORT ZUVOR 7 ALLES UEBER WEIN WEIN - WAS IST DAS? 10 DAS GETRAENK 10 DIE FARBE 10 NATUERLICHE VIELFALT 10 DIE ENTWICKLUNGSSTADIEN VOM BESONDEREN WESEN 10 DES WEINES 11 DIE GESCHICHTE 12 VON DIONYSOS BIS ZUM DREISSIGJAEHRIGEN KRIEG 12 DAS DRAMATISCHE JAHRHUNDERT HARMONISIERUNG UND NEUE 12 IMPULSE 13 SONNE,ERDE, REBEN 14 VOM KLIMA UND DEN JAHRGAENGEN 14 WAERME, LICHT, FEUCHTIGKEIT 14 WETTER UND JAHRGANG 16 VOM FRUCHTBAREN BODEN 16 VON DEN SAFTIGEN TRAUBEN 17 SORTENREINHEIT ODER VERSCHNITT? 17 DIE SORTEN 18 DIE REBE IM JAHRESVERLAUF 22 SO WIRD WEIN 24 AUS TRAUBENSAFT WIRD MOST 24 ENTRAPPEN 24 DIE MAISCHE 24 DAS KELTERN 25 DIE GAERUNG 26 VOM JUNGWEIN ZUM FLASCHENWEIN 27 SCHWEFELN - KLAEREN - SCHOENEN 27 DER VERSCHNITT 28 VOM FASSLAGER ZUR FLASCHENREIFE 29 DIE ABFUELLUNG 29 FAESSER UND FLASCHEN 30 GROSSE FAESSER - KLEINE FAESSER 30 FLASCHEN - BAUCHIG ODER SCHLANK 30 TRADITIONSREICHE WEIN SPEZIALITAETEN 32 PERLEN IM WEIN 32 RUETTELN, ENTHEFEN, ABSTIMMEN 33 DIE SCHWEREN UND DIE SUESSEN 34 WEINBRAENDE 36 DIE GUTE WEINWAHL 37 TAFELWEIN ODER SPITZENWEIN? 37 TAFELWEIN UND LANDWEIN 37 QUALITAETSWEINE IN FRANKREICH UND DEUTSCHLAND 38 OESTERREICH, SCHWEIZ UND LUXEMBURG 40 ITALIEN, SPANIEN UND PORTUGAL QUALITAETSKRITERIEN IN 41 SUEDOSTEUROPA 41 AUSSEREUROPAEISCHE LAENDER 42 SCHAUMWEIN, SEKT, CHAMPAGNER 42 JUNGER WEIN - ALTER WEIN 42 DIE JUNGEN, LEICHTEN 43 DIE EDLEN, VOLLREIFEN 44 DIE ALTEN, EHRWUERDIGEN 44 DIE AUSKUNFT DES ETIKETTS 44 DIE HERKUNFTSBEZEICHNUNG 44 . IN FRANKREICH 45 . IN DEUTSCHLAND 45 . IN OESTERREICH 45 . IN DER SCHWEIZ 45 . IN SUEDEUROPA 46 . BEIM SCHAUMWEIN 46 DAS GEBURTSDATUM 46 ERZEUGER ODER ABFUELLER 46 DIE PRUEFUNGSNUMMER 47 ALKOHOL UND RESTZUCKER 48 WAS NICHT AUF DEM ETIKETT STEHT 48 SIEGEL, MARKEN, GUETEZEICHEN 48 DIE AMTLICHEN 48 RUECKENETIKETTEN 49 DER GUTE EINKAUF 49 BEIM WINZER 49 WEINSCHENKEN IM ANBAUGEBIET 50 SUPERMARKT UND KAUFHAUS EINKAUF ZU HAUSE UND AUF 51 VERANSTALTUNGEN 51 . UND IM LOKAL 51 BEIM EINKAUF ZU BEACHTEN 51 DER VORRAT IM KELLER 52 DER RAUM 52 DIE LAGERUNG 52 DAS KELLERBUCH 52 VOM WEINGENUSS 53 PROBIEREN UND BEWERTEN 53 EINDRUCK UND AUSDRUCK 53 DIE GESELLIGE WEINPROBE 55 WIE MAN WEIN RICHTIG SERVIERT 56 DIE TRINKTEMPERATUR 56 DIE FLASCHE WIRD GEOEFFNET DAS OEFFNEN VON SCHAUM 57 WEINFLASCHEN WEINFEHLER UND 57 BEANSTANDUNGEN 58 DAS RICHTIGE WEINGLAS 58 WEIN RUND UM DAS MENUE 59 FREUNDE UND FEINDE 59 DIE WEINFOLGE 59 WELCHER WEIN ZU WELCHEM GERICHT? 60 WIE FINDE ICH MEINEN WEIN? 62 DIE WEINLAENDER DER WELT WEINBAU IN DER WELT 66 ZAHLEN IM VERGLEICH 66 WO ES WEIN GIBT 67 EUROPA 68 AUSSEREUROPAEISCHE LAENDER 68 FRANKREICH 70 ELSASS UND LOTHRINGEN 71 REBSORTEN UND WEIN BEZEICHNUNGEN 71 DIE BEKANNTEN WEINORTE 72 DIE ZARTEN LOTHRINGER 74 CHAMPAGNE 74 DIE REBEN UND DIE CUVEE DAS WEINLAND UND SEINE 74 GEMEINDEN DIE WEINE MIT A.C. 75 CHAMPAGNE 76 BURGUND UND BEAUJOLAIS 77 DAS BENENNUNGSSYSTEM BURGUNDER UND ANDERE 77 REBSORTEN 77 DIE SCHLICHTEN BURGUNDER 78 DIE BESSEREN BURGUNDER 78 DAS CHABLIS-GEBIET 79 DIE GEHOBENEN BURGUNDER DIE GEMEINDEN DER COETE DE 80 BEAUNE WEISS UND ROT: VON MEURSAULT 80 BIS ALOXE-CORTON 81 DIE VIELFALT DER ROTWEINE IN DER COETE DE NUITS 81 DIE CRUS DES BEAUJOLAIS MAECONNAIS, SAINT-VERAN UND 82 COETE CHALONNAISE 82 DIE SPITZEN-BURGUNDER 82 ZWEI NEUE A.C.-WEINE 84 JURA UND SAVOYEN 84 VIELSEITIGER, VIELFARBIGER JURA 84 DIE SPEZIALITAET: GELBWEIN 85 SAVOYEN - ALTE WEINTRADITION NEU ENTDECKT 85 COETES DU RHONE 86 WEINE EINFACHER HERKUNFT 86 DIE WEINE DER COETES-DU RHOENE-VILLAGES 86 WEINE DER KOENIGE UND PAEPSTE 87 SUESSWEIN-SPEZIALITAETEN 88 DER NORDEN UND SEINE RARITAETEN 88 SCHANKWEINE FUER DEN TAEGLICHEN GENUSS 90 DIE PROVENCE 92 DIE A.C.-WEINE 92 V.D.Q.S. UND LANDWEINE 93 KORSIKA 93 LANGUEDOC UND ROUSSILLON 94 LANDWEINBAU UNTER SUEDLICHER SONNE 94 KONTROLLIERTE HERKUNFT VON GROSSEN FLAECHEN - V.D.Q.S. 94 KARRIERISTEN UND INDIVIDUA LISTEN - A.C.-WEINE 95 DER SUEDWESTEN 97 BERGERAC - NACHBAR VON BORDEAUX 97 BEARN - HEIMAT VON HENRI IV 98 SCHAEUMENDE SPEZIALITAETEN AUS GAILLAC 99 BORDEAUX 100 DIE EINFACHEN FUER DEN TAEGLICHEN GENUSS 100 ERSCHWINGLICHE SONNTAGSWEINE 101 DIE KLASSENGESELLSCHAFT DES BORDELAIS 102 DIE SCHOENEN UND DIE WUNDER SCHOENEN 102 DIE SATELLITEN 103 DAS LOIRETAL 104 CENTRE-LOIRE 104 KOENIGLICHE TOURAINE - GARTEN FRANKREICHS 105 ANJOU - VOM KLIMA BEGUENSTIGT, VON BACCHUS VERWOEHNT 106 DAS GEBIET VON NANTES 107 REBFLAECHEN AUSSERHALB DER GROSSEN GEBIETE 107 DEUTSCHLAND 108 AHR 108 STEINIGE BOEDEN UND TREIB HAUSKLIMA 108 VON KARL DEM GROSSEN ZUR ERSTEN WINZERGENOSSENSCHAFT 108 NUR 80 PROZENT ROTER 109 DAS GEBIET ERWANDERN 109 MITTELRHEIN 110 WEISSWEINE VON STEILEN UFERN 110 WINZERFESTE, WANDERWEGE, PITTORESKE STAEDTE 110 MOSEL-SAAR-RUWER 111 OBERMOSEL, SAAR UND RUWER 111 DIE MITTELMOSEL 113 DIE UNTERMOSEL 113 RHEINGAU 113 NOERDLICHER WEIN VON SUEDLICHEN HAENGEN 114 RHEINGAUER GESCHICHTE UND TRADITION 115 NAHE 116 DIE VIELFALT DER SORTEN 116 REISE DURCH EIN BAUERNLAND 117 RHEINHESSEN 117 MILCH ODER MOENCH? 119 FROEHLICHE WEINGAERTEN IN RHEINHESSEN 120 HESSISCHE BERGSTRASSE 120 PFALZ 121 PFAELZER IN WEISS UND ROT 121 ENTLANG DER DEUTSCHEN WEINSTRASSE 122 FRANKEN 123 SORTEN, ART UND BODENTYP 123 ALTES KULTURLAND FRANKEN 124 WUERTTEMBERG 125 EINE REISE DURCHS LAENDLE 127 BADEN 128 SONNENLAND BADEN 128 LINKS UND RECHTS DER WEINSTRASSE 130 SAALE-UNSTRUT UND SACHSEN 131 OESTERREICH 133 WEINKULTUR IN OESTERREICH 133 NIEDEROESTERREICH 135 ROMANTISCHE WACHAU 135 KREMSTAL UND KAMPTAL 136 GESCHICHTSTRAECHTIGES WEINVIERTEL 136 DONAULAND, CARNUNTUM UND TRAISENTAL 138 DIE THERMENREGION 138 BURGENLAND 139 GEHEIMNISVOLLER NEUSIEDLER SEE 140 SUEDBURGENLAND 140 STEIERMARK 140 WIEN 141 DAS BERGLAND 142 SCHWEIZ UND LIECHTENSTEIN 143 WESTSCHWEIZ 143 WALLIS - HEIMAT DES FENDANT 143 WAADT - SPITZEN-CHASSELAS 144 GENF -LAND DER WEINBAUERN 146 DER SPRITZIGE NEUENBURGER 146 WEINBAU AN DER SPRACHGRENZE IM KANTON BERN 147 KLEIN, ABER URALT - REBBAU IN FREIBURG 147 OSTSCHWEIZ 147 DAS ZUERICHER WEINLAND 147 IM SCHUTZ DES SCHWARZWALDES SCHAFFHAUSEN 147 HERRSCHAFTLICHE GEWAECHSE AUS GRAUBUENDEN 147 NORDSCHWEIZER WEIN AUS AARGAU 148 THURGAU - HEIMAT DES BERUEHMTEN BOTANIKPROFESSORS 149 DER FEURIGE SANKT GALIER 149 WEINBAU IN WINZIGEN GAERTEN 149 SUEDSCHWEIZ 149 VON VILLEN VERDRAENGTER WEINBAU IM TESSIN 149 MISOX 150 LIECHTENSTEIN 150 LUXEMBURG 151 ITALIEN 152 NORDITALIEN 152 TRENTIN-SUEDTIROL (TRENTINO ALTO ADIGE) - DIE ZWEISPRACHIGE PROVINZ 152 VENETIEN - POPULARITAET UND VIELFALT 154 FRIAUL-JULISCH VENETIEN - PORTUGAL 175 ISRAEL 199 GRENZLAND IM NORDOSTEN 156 DIE QUALITAETSWEINE 175 AEGYPTEN 199 LIGURIEN - WEINE VON DER VINHO VERDE UND ROSE 175 RIVIERA 157 DOURO 176 AFRIKA 200 PIEMONT - SPITZENWEINE AUS DAEO UND BAIRRADA 176 NORDAFRIKA 200 NEBLIGEN BERGEN 157 QUALITAETSWEINE UM LISSABON 176 MAROKKO 200 AOSTATAL - WEINBAU AUF STEILEN DIE SEEFAHRER 177 ALGERIEN 201 TERRASSEN 159 VIELSEITIGER PORTWEIN 177 TUNESIEN 202 LOMBARDEI - REBFLAECHEN RUND UM MAILAND 159 DER ALTMODISCHE MADEIRA 179 SUEDAFRIKA 202 EMILIA ROMAGNA - PRICKELNDE OST UND SUEDOSTEUROPA 180 AMERIKA 204 WEINE ZU UEPPIGER KUECHE 160 UNGARN 180 USA 204 MITTELITALIEN 161 NORD-TRANSDANUBIEN 180 KALIFORNIEN 204 TOSKANA - SPITZENWEINE VON SUED-TRANSDANUBIEN 181 WASHINGTON STATE 207 ENGAGIERTEN WINZERN 161 DIE UNGARISCHE TIEFEBENE 182 OREGON 207 UMBRIEN - GRUENES HERZ NORDUNGARN 182 NEW YORK 207 ITALIENS 162 TOKAJ-HEGYALIA 183 ANDERE BUNDESSTAATEN 207 MARKEN - GEBIRGE AM MEER 162 DIE NACHFOLGESTAATEN KANADA 208 LATIUM - KLASSISCHE LANDSCHAFT JUGOSLAWIENS 184 MEXIKO 208 UM ROM 164 SLOWENIEN 185 CHILE 208 ABRUZZEN UND MOLISE - KROATIEN 186 ARGENTINIEN 210 REIZVOLLE LANDSCHAFTEN UND BOSNIEN-HERZEGOWINA 186 BRASILIEN UND URUGUAY 211 FEINE WEINE 165 SERBIEN 186 SUEDITALIEN 165 MONTENEGRO 187 AUSTRALIEN UND NEUSEELAND 213 KAMPANIEN - KLASSISCH UND MAKEDONIEN 187 AUSTRALIEN 213 SCHOEN 165 TSCHECHIEN UND DIE SLOWAKEI 187 SOUTH AUSTRALIA 213 APULIEN - DER RIESE BOEHMEN - NACHBAR VICTORIA 214 IM SUEDEN 166 DEUTSCHLANDS 188 NEW SOUTH WALES 214 BASILIKATA - WEITAB VOM MAEHREN - NACHBAR WESTERN AUSTRALIA 215 TOURISMUS 167 OESTERREICHS 188 NEUSEELAND 215 OLYMPIAWEIN AUS KALABRIEN 168 DIE SLOWAKEI - NACHBAR SIZILIEN - INSEL DER GRIECHEN 168 UNGARNS 188 WEINBAUINSELN 216 SARDINIEN - DIE EIGENWILLIGE DIE NACHFOLGESTAATEN DER EUROPA 216 SCHOENHEIT 169 SOWJETUNION 189 AUSSEREUROPAEISCHE LAENDER 217 DIE WEINREGIONEN 189 SPANIEN 170 DIE WEINTYPEN 190 ZUM NACHSCHLAGEN DIE KONTROLLIERTEN RUMAENIEN 190 ANBAUGEBIETE 170 DIE WEINBAUGEBIETE HEUTE 191 LEXIKON DER FACHBEGRIFFE 220 RIOJA 170 BULGARIEN 192 VERZEICHNIS DER WEINNAMEN 224 NAVARRA DIE QUALITAETSWEINBAUGEBIETE 171 OESTLICHES MITTELMEER UND REGISTER 231 KATALONIENS 171 NAHER OSTEN 194 DIE PROVINZ ARAGOEN 171 GRIECHENLAND 194 DIE WEINE GALICIENS 172 PELOPONNES 195 MITTELSPANIEN 172 MITTELGRIECHENLAND 196 DIE INSELN 173 KRETA 196 DIE WEINSPEZIALITAETEN DES AEGAEISCHE INSELN UND KYKLADEN 196 SUEDENS 173 NORDGRIECHENLAND UND DIE SHERRY 173 IONISCHEN INSELN 197 MALAGA 174 ZYPERN 197 MONTILLA-MORILES UND HUELVA 174 TUERKEI 198
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