Berufsfeldlehre Ernährung und Hauswirtschaft:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Baltmannsweiler
Schneider-Verl. Hohengehren
2004
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| Schriftenreihe: | Diskussion Berufsbildung
5 |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 196 - 208 |
| Beschreibung: | 208 S. |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT......................................................................................... 5
1 EINLEITUNG......................................................................... 6
2 DAS ARBEITSFELD DER LEHRENDEN........................... 8
2.1 Das Arbeitssystem.................................................................... 8
2.2 Das Bildungssystem................................................................. 12
2.2.1 Bildungsbegriff......................................................................... 12
2.2.2 Allgemeinbildung - Berufsbildung........................................... 15
2.2.3 Systemstrukturen....................................................................... 16
2.2.4 Das Berufsbildungssystem........................................................ 19
EXKURS: Das Duale System in der Berufsbildung...................... 21
2.2.5 Das hauswirtschaftliche Bildungssystem.................................. 25
2.3 Das Berufsfeld „Ernährung und Hauswirtschaft .............. 27
2.3.1 Wurzeln und Hintergründe der Berufsentwicklungen.............. 32
EXKURS: Hanse, Gilde, Zunft............................................................. 42
2.3.2 Entwicklung ausgewählter Berufe............................................ 45
2.3.3 „Beruf als wirtschaftliche und soziale Kategorie.................... 57
2.4 Rechtliche Grundlagen........................................................... 59
2.4.1 Institutioneller Rahmen des Bildungswesens........................... 61
2.4.2 Berufsbildungsgesetz................................................................ 63
2.4.3 Ausbildungsordnung.................................................................. 65
2.4.4 Lehrplan und
Curriculum
........................................................... 67
3 BERUFSFELDDIDAKTIK.................................................... 70
3.1 Didaktische Ansätze und Konzepte....................................... 70
3.1.1 Allgemeine Didaktik................................................................. 70
3.1.2 Fachdidaktik.............................................................................. 74
3.1.3 Berufliche Didaktik................................................................... 77
3.2. Ebenen didaktischen Arbeiten«............................................. 79
3.3 Das berufsfelddidaktische Konzept....................................... 81
4 Inhaltsverzeichnis
3.4 Normierende Prinzipien berufsfelddidaktischen Arbeitens 83
3.4.1 Psychologische Orientierung.................................................... 84
3.4.2 Wissenschaftsorientierung........................................................ 88
3.4.3 Historische Orientierung........................................................... 93
3.4.4 Handlungsorientierung.............................................................. 94
3.4.4.1 Gestaltungsorientierung............................................................ 95
3.4.4.2 Situationsorientierung............................................................... 97
3.4.5 Lernortorientierung................................................................... 100
3.4.6 Berufsorientierung.................................................................... 102
3.4.6.1 Qualifikation und Kompetenz................................................... 104
3.4.6.2 Berafsprofile............................................................................. 113
4 BERUFSFELDDIDAKTISCHE AUFGABEN DER
LEHRENDEN.......................................................................... 118
4.1 Lernen und Lehren................................................................. 118
4.1.1 Lernen und Lernarten................................................................ 118
4.1.2 Lehren und Unterricht............................................................... 126
4.1.3 Lernraum und Lernzeit ............................................................. 131
4.1.4 Differenzierung......................................................................... 136
4.2 Ausbildungsdurchführung..................................................... 138
4.2.1 Fachunterricht - Lernfeldunterricht.......................................... 138
4.2.2 Zielfindung................................................................................ 144
4.2.3 Auswahl der Inhalte.................................................................. 150
4.2.4 Auswahl der Methoden und Medien......................................... 154
4.2.4.1 Aktivierende Unterrichtsmethoden........................................... 164
4.2.4.2 Die Dimension der Medien......................................... 178
4.2.4.3 Computergestützte Instruktionen.............................................. 182
4.3 Die Dimension der Evaluation............................................... 185
4.4
Bildungs-
und Qualitätsmanagement........................... 191
SCHLUSSBEMERKUNG.................................................................. 195
Literaturverzeichnis............................................................................ 196
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