Cibi e banchetti nell'antica Roma: [l'antica gastronomia romana rivive nelle pagine degli autori classici, nelle immagini, nell'arte e nelle scoperte dell'archeologia]
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Roma
Libreria dello Stato, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato
2004
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cucinati, su come venivano presentati nei banchetti.
Abbiamo così la possibilità di partecipare ad un aspetto tra
del mondo antico, che si rivela molto più vicina a noi di quanto potremmo credere. Attraverso le stesse
parole degli autori latini leggiamo così delle luganiche, del perché la farinata che bolliva si chiamava
puls,
nero , dei bellissimi recipienti di bronzo a forma di porcellino
sentono di immaginare l effetto che suscitavano gli impasti capovolti da quei recipienti quando appari¬
vano sulle tavole.
Leggiamo che esisteva un apposito piatto per portare in tavola
va in piccole saliere a forma di conchiglia e che esistevano grandi e piccoli recipienti per cuocere le uova
che venivano mangiate molto spesso, sia negli antipasti che a fine pranzo.
Leggiamo così delle olive che si conservavano con profumato finacchio, dei fichi secchi che venivano
preparati a forma di fiori
dell Italia meridionale, per non parlare delle fave che sobbollivano con il lardo rossastro e che erano
tanto amate da Orazio e da Marziale.
Leggiamo di piatti di pesce: dalle umili acciughe alle ostriche portate sulle tavole su di un letto di neve
e leggiamo del rosso Falerno che colorava la candida neve quando vi veniva versato sopra perché, strava¬
ganza di ricchi, potesse essere bevuto freddo.
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