Einfluss hoher hydrostatischer Drücke auf die Bildung von Bräunungsfarbstoffen aus Kohlenhydraten und Aminosäuren: ein Beitrag zur Maillard-Reaktion
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Verl. Dr. Hut
2004
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Lebensmittelchemie
|
| Schlagworte: | |
| Beschreibung: | Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2004 |
| Beschreibung: | III, 124 S. graph. Darst. |
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