Unterfinning: ländliche Welt vor Anbruch der Moderne
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Beck
2004
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| Ausgabe: | 1. Aufl. dieser Ausg. |
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INHALT
Einleitung. 11
1. Dorf und Natur
„Schlechtes Erdreich und kleine Ähren .". 28
Unterfinninger Raum. 37
Das Doif, die Acker und Wiesen . 38
Das Dorf anno 1721 38 · Außerhalb des
Etters
45 · Die Topographie
der Äcker und Wiesen 45 ■ Anpassung an den Boden? 49 · Parzellie¬
rung und Gemenge 52 · Die Zeit der Herde und der Felder 56
Das Gerangel um denWald. 61
Der Wald als Ressource 61 · Die „Schweingruben" 65 ■ Landesherr¬
licher Forst: Die Bauern in der Defensive? 69 · Die reguläre Ökono¬
mie 70 ■ Der Forst dehnt sich aus 71 · Die Frevel der Bauern 75 ·
Transformation der „Gewohnheit" 77 ■ Der Wald in der Ökonomie des
Dorfes 80
Die Ordnung der Flur: Ökologisches Patt oder gesellschaftliche
Erstarrung}. 82
Veto gegen Veto - die Ordnung des Raums 83 ■ Die Ordnung der Pra¬
xis 86 · Dorfwirtschaft und Hauswirtschaft: ein doppeltes Inter¬
esse 86 · Das Feld der Regelungen 87 · Herkommen und Überein¬
kunft 93
2. Die „alte" Landwirtschaft
Zur Ökologie der agrarischen Produktion. 96
„ Weil beyde einander die Hand reichen müssen ": Der Kreislauf
zwischen den Äckern und dem Vieh . 100
Die Sorge um die Kraft der Felder 101 · Das Vieh profitiert von den
Äckern 107 - Die Weiden begrenzen das Korn 109
Die Bearbeitung des Bodens und die Frucht der Felder . 120
„Bifang" oder „breite Beete"? 120 · Das „Räumen" der Wiesen und
Anger 127 · Schnittzeit 130 · Der Takt des Winters 133 · Nicht
zu vergessen: Flachs, Rüben und Kraut 135
Das Vieh - ein extensives Wirtschaften} . 139
Die Unterfinninger „Viehzugel" 139 · Warme Brühen oder die Kunst
der Verwertung 146 · Ganz oben in der Gunst: das Schmalz 150 ·
Nachzucht, Schlachtvieh und andere Nutzungen 152 · Die Tiere for¬
dern ihren Tribut 161
g
Inhalt
Schwierige Balance: Die Erträge, der Bedarf und die Arbeit 164
Alles ist relativ - von der „Nutzbarkeit sothanei Viech-Zucht " . 165
Mageres Vieh? 165 · Milchleistung und Schmalzertrag 168
Das „liebselige"
Kom
. 173
Landwirtschaftliche Produktion und die Engpässe der Er¬
nährung . 181
Speiseplan 181 · Mehl in allen Formen 182 · Milch süß, Milch sauer
und Topfen 188 · 365mal Kraut 189 · Fleisch zu den heiligen Zeiten
191 · Knappe Bilanz: Die Betrachtung der Mengen 196
Baueinaibeit. 207
Ökonometrie der Arbeit? 208 · Jahreszyklus 211
3. Das Dorf: Eine Welt nur von Bauern?
Dei
Schematismus der Güteiklassen. 220
„Bauein " contia „Söldner". Eine zeitgenössische Dorfsoziologie} 224
Verwirrende Realitäten 225 · Von der Ungleichheit des Hof
f
ußes 228
• Der Maßstab der „Stükher und Gründte" 230
Das Land leicht nicht für alle. 232
Im Licht der Statistik: Die Ungleichverteilung des Bodens 233 · Fünf
Hektar als Minimum 236
Differenzierung
dei
Berufe - die Lösung des Problems}. 243
Um den Ortskern: Gewerbetreibende und Lohnarbeiter 244 ■ Das Ver¬
hältnis von Grundbesitz und Profession 249
4. Die Aktivitäten des Gewerbes und
die Dinge des täglichen Bedarfs
Zwischen „ehrlicher Mannsnahrung" und einem Geschäft
für bestimmte Tage . 254
Wirt, Müller und Grobschmied. 254
Eine gewöhnliche Dorf-Taverne 255 ·
Niklas Böckh,
der Müller 257 ·
Der Grob- oder Hufschmied. Roßheiler und Spezialist für die Acker¬
geräte 261
„Schuh", „Leinwath" und „Hemeter" . 270
Konrad Dosch oder die Zahl der Schuhe 271 · Die Leinweber 273 ■
Hausbedarf oder Exportproduktion? 273 - Faden und Elle 279 ■
Nichts als ein Teil-Zeit-Gewerbe 283
Dörfliche Selbstversorgung und regionale Arbeitsteilung . 285
Autarkes
Ооф
. 285
Der landwirtschaftliche Bedarf: zwischen Flickwerk und Handwerks¬
arbeit 287 ■ Konsum vor dem Konsumzeitalter 294 ■ Der Hausbau
und die Zimmerer 298 ■ Es geht nicht ohne die anderen 299
Inhalt 9
Provinzialisieriing
dei
Städte}. 301
Arbeitsteilung zwischen Stadt und Land 301 · Die Gäumeister nehmen
Überhand 303 · Die Reservate der Stadt 305 · Der Handel als Privi¬
leg? 310 · Nur „Salz und Oel im Verlag"? Die kommerziellen Akti¬
vitäten des Landes 315
5. Lebensformen jenseits von Handwerk und
bäuerlichem besitz
Der „Taglöhner". Unterbeschäftigung zyklisch wie
strukturell. 323
Die Saison der Bauernarbeit 324 · Der Taglöhner steht nicht allein da:
Konkurrent Dienstbote 324 · „Mahder", „Schnitter", „Recherinnen"
331 - Wieviel gibt es wirklich zu tun? 334 · Konkurrent Söldner: Wech¬
selseitige Hilfe statt Lohnarbeit 341 - Pferde- und Viehhüter 344 ■
Die Schranken der dörflichen Nachfrage 346 · Außerhalb des Dorfes:
Die Schwaighöfe, das Holz und das Unterland 347 · Mörtelrührer und
Handlanger 351 · Ein Reservist aus der Reihe der Kleinen 354
Kraxenträger und Landhändler. Eine Ökonomie im Schat¬
ten der dominanten Strukturen . 357
„Kleine Wahr": Die Initiative der Armen 357 · Ein Geflecht aus Han¬
del und kleiner Warenproduktion 363 ■ Expansion und Professionali¬
sierang 365 · Bescheidene „Loosung" der Kiemen 370
Das Zubrot der Straße. 374
Bettler und Almosenempfänger. Wirklichkeit contra Ideologie 374 ■
Die prekäre Subsistenz der Straße 379 ■ Beispiel Unterfinning 384
6. Gegensätzliche Interessen und
die Ökonomie der Macht
Freie Menschen oder Leibeigene ihres Fürsten?. 386
Grundherrschaft und spätfeudale Ordnung. 391
„ Unrichtige Güter" - Viele Herren und Reste bäuerlichen Eigens
Die grundherrliche Einbindung des Dorfes 391 ■ Das Gemenge der
Rechts- und Eigentumstitel 397
Wandel der Zeiten - die Bauern als Untereigentümer. 400
Ritus Stiftstag 400 · Emphyteuse 403 ■ ,Sie tun ihr äußerstes, um
beim Gut zu bleiben .' 406 · Obervorteilte Herren oder übervor¬
teilte Bauern? 412 - Stift und Gilt 419 ■ Rentenoffensive: Die Erfin¬
dung der „doppelten Veränderung" 420 · Ausverkauf der freieigenen
Güter 426
Ein ständiges Tauziehen. 428
Nur ein Samstag vor St.Lucas? 428 - Liebe und Herrschaft: Die Vernet¬
zung der Interessen 430 · Subordination und Autonomie 434 -
Nichts ohne
„Consens"
434 - Lähmende Starre? Der Unterschied zwi¬
schen Theorie und Praxis 438 · Schuldschein oder
-brief
verdrängen die
Milde 444 ■ Grundherrschaft - Ein Amaigam aus wirtschaftlicher und
politischer Macht 455
IQ Inhalt
Fromme Lasten und ländlicher Kredit. Die Kirche als
ökonomisches Institut . 460
Der Zehnt und das göttliche Recht 462 · Stolgebühren und Spendbrote
467 · Kredit und bescheidener Verdienst: Gotteshausgelder 468
Der Druck des Staates und der Steuern. 472
1721. Eine übeifällige Reform. 472
Der Fürst als Landesvater 472 · Die „Land-" und „Untertanen¬
steuer" 474 · Betrogene und Profiteure 479
Nur ein Wandel der Form} „Hofanlagen" oder „landesherrliche
Praestationes". 484
Die Perpetuierung der Fourage 484 - Das
„ordinari
Scharwerksgeld"
485 · 1665-1767. Vervielfältigung der Steuern 491 ■ Die Kleinen
werden zur Kasse gebeten 493 ■ Die Gemeinden: Amts- oder Selbst¬
hilfe? 496 · Der Staat im Vormarsch 500
7. Das Dorf und der Markt
Markt und Märkte. 505
Der Pfarrer als Kommerziant - innerdörflicher Markt 509 · Was kostet
das Leben? 514
Halten die Löhne
miti
. 524
Schon das Essen zählt: Barlohn und Kost in der Landwirtschaft 524 ·
Verdienstmöglichkeiten der Jugend 534 ■ Privilegiertes Handwerk?
537
Haupt-Nahrungsquelle oder zumindest ein Rückhalt: Die
Agrareinkommen. 538
Das Polster der „Großen" 539 · Am unteren Rand 541 · Zwischen
München und Landsberg. Der Bauer als Fuhrmann 543
,Große' und .Kleine Häuser' - alles kommt auf die Familien an . 545
Soll und Haben. 553
Markt und
naturale
Ökonomie. 563
Anhang
Währung, Maße und Gewichte . 577
Arbeitszeiten und Produktionsmengen in Landwirtschaft und
Textilverarbeitung. 582
Verzeichnis der Karten, graphischen Darstellungen und
Abbildungen. 589
Archiv-und Quellenverzeichnis. 591
Literaturverzeichnis. 596
Anmerkungen. 614 |
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