Coffee: alles, was man über Kaffee wissen sollte
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
München
Zabert Sandmann
2004
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| Edition: | 1. Aufl. |
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Autor: Teufl, Cornelia
Jahr: 2004
N H A L T
Vorwort 6
Das Wunder aus Mokka 8
Um die Herkunft des Kaffees ranken sich viele Legen-
den. Kein Geheimnis ist, wie das belebende Gebräu
von Mokka aus die Welt eroberte und auch die Deut-
schen dem Türkentrank verfielen.
Der Weg der Bohne 16
Von der Ernte über die Auslese bis zur Röstung: In
jeder Tasse Kaffee findet eine lange Kette von Ar-
beitsgängen und Transaktionen ihr Ende. Allein das
Mischen von Kaffee ist eine Wissenschaft für sich.
Die Welt der Plantagen 34
Eine Reise in die Welt des Kaffees ist immer eine Welt-
reise. Kaffee ist nach Erdöl der zweitwichtigste Roh-
stoff im Welthandel, er wird in 80 Ländern angebaut.
Die wichtigsten Anbauländer und die besten Sorten.
Das Geheimnis des
guten Geschmacks 48
Nicht nur Bodenbeschaffenheit und Klima der Anbau-
gebiete bestimmen den Kaffeegeschmack, sondern
auch Röstgrade und Mischungen. Was alles in der
Bohne steckt und warum Koffein munter macht.
INHALT
Die perfekte Tasse 58
Kaffeekochen ist keine Kunst, aber es gibt einige
Grundregeln, die man beim Dosieren und Brühen be-
achten sollte. Wissenswertes über Kaffeemaschinen
und die Zubereitung berühmter Kaffeespezialitäten.
Kaffeehäuser —
Spiegel ihrer Zeit 72
Als der Kaffee vor 300 Jahren in Europa einzog,
änderten sich nicht nur die Tischsitten. Wie sich die
Kaffeehauskultur in den verschiedenen Ländern ent-
wickelte und den Geist ihrer Epoche widerspiegelte.
Kaffeetrends - Kaffeekult 8t
Jede Generation hat ihre eigenen Vorlieben, auch
die Alltagsdroge Kaffee ist offen für Moden und
Trends. Wie die Welle der Coffee Shops nach Europa
schwappte und eine neue Lust am Kaffee entfachte.
Süßes mit und
zum Kaffee 102
Ob amerikanische Brownies oder italienischer Panet-
tone - was wäre Kaffeegenuss ohne süße Knabbe-
reien? Und in verführerischen Desserts beweist
Kaffee, dass er nicht nur als Getränk gut schmeckt.
Register und Biidnachweis 134
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