Fakten zur Kinderernährung: [18 Tabellen]
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Marseille
2003
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| adam_text | Geleitwort 9
Vorwort 11
Hintergründe
zu den präsentierten Daten 13
Das Forschungsinstitut für Kinder¬
ernährung 13 |
DONALD-Studie 15
Ziele und Strukturen 15
Verzehrserhebungen
in der DONALD-Studie 15
Auswertungskonzept der Ernährungs¬
protokolle der DONALD-Studie 19
Erhebungen zum Lebensmittel¬
markt für Kinder 20
Entwicklung von Ernährungs¬
konzepten 20
Weitere Ernährungsstudien
des Forschungsinstituts für Kinder¬
ernährung 21
Stillen und Säuglingsernährung 21
Ernährung in Kindertagesstätten
und Schulen 22
Weitere Erhebungen zur Kinder¬
ernährung in Deutschland 22
Ernährung von Säuglingen
und Kleinkindern 25
Derzeitige Ernährung
; von Säuglingen 25
Stillen 25
Stillförderung in der Geburtsklinik 26
Stillen im 1. Lebensjahr 27
: Muttermilchersatz 28
I Beikost 29
Angebot kommerzieller Beikost 30
| Praxis der Beikost 33
Nährstoffzufuhr mit selbst hergestellter
und kommerzieller Beikost 33
Fleisch in der Beikost 35
Nährstoffzufuhr bei Säuglingen
und Kleinkindern 36
Nährstoffzufuhr bei Säuglingen und
Kleinkindern 36
Trends bei der Nährstoffzufuhr
von Säuglingen und Kleinkindern 37
Empfehlungen für die Ernährung
von Säuglingen 40
Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr 40
Stillen und Muttermilchersatz 40
Beikost 42
Einführung von Familienkost 43
Aktuelle Fragen
zur Säuglingsernährung 45
Sind besondere Milchnahrungen
für Säuglinge mit Befindlichkeitsstörungen
sinnvoll? 45
Probiotische Säuglingsmilch -
macht das Sinn? 45
Ist Ziegenmilch für die Ernährung
von Säuglingen geeignet? 46
Stellen Karotten am Beginn der Beikost
ein erhöhtes Allergierisiko dar? 46
Wie sind die neuen Beikostprodukte
auf Milchbasis zu beurteilen? 47
Ab welchem Alter können Kinder Vollmilch
erhalten? 47
Sollte auf Fencheltee in der Säuglings¬
ernährung verzichtet werden? 48
Welche Maßnahmen zur Kariesprophylaxe
mit Fluoriden sollen derzeit eingesetzt
werden? 49
Kann BSE durch Kindernahrung übertragen
werden? 49
Ernährung von Kindern
und Jugendlichen 51
Derzeitige Ernährung von Kindern
und Jugendlichen 51
Nährstoffzufuhr von Kindern
und Jugendlichen 51
Trends bei der Nährstoffzufuhr
von Kindern und Jugendlichen 54
Trends bei der Zufuhr von Makro-
nährstoffen 54
Trends bei der Zufuhr von Vitaminen
und Mineralstoffen und Bedeutung der
Nährstoffanreicherung 54
Praxis der Nährstoffanreicherung
von Lebensmitteln in Deutschland 55
Beitrag nährstoffangereicherter Lebens¬
mittel zur Kinderernährung 56
Bedeutung angereicherter Getränke für
die Nährstoffzufuhr 57
Wasserzufuhr und Getränkeverzehr 59
Spezielle Daten zu Nährstoff¬
anreicherungen und -Supplementen 61
Angereicherte Frühstückszerealien
und Eisenzufuhr 61
Angebot von Nährstoffsupplementen
für Kinder 62
Lebensmittelverzehr bei Kindern
und Jugendlichen 64
Lebensmittelauswahl 64
Verbesserung der Lebensmittelauswahl 65
Trends beim Verzehr von Milch
und Milchprodukten 68
Empfehlungen für die Ernährung
von Kindern und Jugendlichen 70
Das Konzept der Optimierten Misch¬
kost optimiX 70
Lebensmittelbezogene
Empfehlungen 70
Evaluation der Nährstoffzufuhr 71
Mahlzeiten in der Optimierten
Mischkost 73
Antworten auf aktuelle Fragen
zur Kinderernährung 74
Trinken Kinder mehr Wasser bei
Verwendung eines Wassersprudlers? 74
Führt Zuckerverzehr zu einer
»Nährstoffverdünnung«? 74
Führt ein hoher Verzehr von Fruchtsaft
zu Übergewicht bei Kindern? 76
Wie ist die derzeitige Anreicherungs¬
praxis vor dem Hintergrund der Ergebnisse
der DONALD-Studie zu beurteilen? 77
Sind in der Optimierten Mischkost
auch Fertig- oder Convenienceprodukte
möglich? 77
Ist in der Optimierten Mischkost
auch Fastfood erlaubt? 78
Ernährung in der
Gemeinschaftsverpflegung 81
Ernährung in Kindertagesstätten 81
Ernährung in Ganztags¬
gesamtschulen 84
Ernährung bei neuen Formen
der Ganztagsbetreuung 85
Empfehlungen für die Ernährung
in Kindertagesstätten und Ganztags¬
schulen 86
Tageskonzept der Ernährung 86
Ganztagsbetreuung in Schulen 88
Ernährung und Übergewicht
bei Kindern und Jugendlichen 89
Bedeutung von Übergewicht
und Adipositas im Kindesalter 89
Prävention der Adipositas 90
Therapie der Adipositas 91
Leitlinien 91
Ambulante Adipositasschulung
»Obeldicks« 92
Optimierte Mischkost
in der Adipositasschulung 93
Optimierte Mischkost in Familien
mit übergewichtigen Kindern 94
Umwelt und Kinderernährung 95
Kinder als Zielgruppe
im Lebensmittelmarketing 95
Kinder und Lebensmittelwerbung 95
Kinderlebensmittel 96
Ernährungsverhalten und kognitive
Leistungsfähigkeit 98
Armut und Kinderernährung 99
Lebensmittelsicherheit in der
Kinderernährung 100
Ausblick 103
Literatur 105
Sachverzeichnis 115
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