Gutes aus Omas Zeit: Gärtnern, Ernten und Einmachen
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Augsburg
Weltbild
2003
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4
INHALT
GUTES
AUS
GROSSMUTTERS
ZEIT
VORWORT
.
GEMUESE
AUS
UNSEREM
GARTEN
.
BEVOR
DIE
ARBEIT
BE
G
INNT
.
WIR
WAEHLEN
DEN
STANDORT
.
KLEINE
BODENKUNDE
.
GERAETE
IM
GARTEN
.
DER
KOMPOST
.
WAS
AUF
DEN
KOMPOST
GEHOERT
.
SCHICHT
AUF
SCHICHT
.
VOM
UM
G
AN
G
MIT
GEMUESE
YY
EIN
PLAN
FUER
DIE
BEETE
YY
;
DIE
VORKULTUR
.
DIE
AUSSAAT
.
DIE
PFLANZUNG
.
VORZUE
G
E
DER
MISCHKULTUR
.
AUSWAHL
GEEIGNETER
MISCHKULTURPARTNER
YY
YY
YY
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VORZUE
G
E
DES
FRUCHTWECHSELS
.
REICHE
ERNTE
.
FRISCHES
BLATT
UND
BLATTSTIEL
G
EMUESE
.
GELIEBTES
KOHL
G
EMUESE
.
ABWECHSLUN
G
SREICHES
WURZEL
G
EMUESE
.
GESUNDES
ZWIEBELG
EMUESE
.
PFLE
G
ELEICHTE
HUELSENFRUECHTE
.
LECKERES
FRUCHT
G
EMUESE
.
KRAEUTER
AUS
UNSEREM
GARTEN
.
DAS
KRAEUTERBEET
.
WELCHES
KRAUT
ZU
WELCHER
SPEISE?
.
KRAEUTER
FUER
DIE
PFLANZEN
G
ESUNDHEIT
.
ERNTE
DER
KRAEUTER
.
KRAEUTERPORTRAETS
-
MITTEL
UND
NORDEUROPAEISCHE
YY
KRAEUTERPORTRAETS
-
MEDITERRANE
.
6
8
10
10
10
12
14
14
15
16
16
16
17
17
18
20
21
22
24
26
30
34
35
36
38
40
41
42
44
46
50
OBST
AUS
UNSEREM
GARTEN
.
54
GRUNDLAG
EN
DES
OBSTANBAUS
.
56
STANDORTWAHL
.
56
BEFRUCHTUNG
.
56
VERSCHIEDENE
ANBAUFORMEN
.
58
SUESSE
ERDBEEREN
.
60
MONATSERDBEEREN
.
61
AROMATISCHE
HIMBEEREN
.
62
SCHOENE
BROMBEEREN
.
63
DANKBARE
JOHANNISBEEREN
.
64
ANSPRUCHSLOSE
STACHELBEEREN
.
65
KNACKI
G
E
AEPFEL
.
66
EMPFEHLENSWERTE
APFELSORTEN
.
68
SCHMACKHAFTE
BIRNEN
.
69
EMPFEHLENSWERTE
BIRNENSORTEN
.
70
DUFTENDE
QUITTEN
.
70
BELIEBTE
SUESSKIRSCHEN
.
71
PFLE
G
ELEICHTE
SAUERKIRSCHEN
.
72
INHALT
5
PFLAUMEN
&
CO.
.
73
SAFTI
G
E
PFIRSICHE
.
75
EMPFINDLICHE
APRIKOSEN
.
76
NAHRHAFTE
NUESSE
.
77
ERNTEZEIT
-
SCHOENSTE
ZEIT
.
78
HALTBAR
MACHEN
IN
HAUS
UND
KUECHE
.
80
EINLA
Q
ERN
IM
HAUS
.
82
KOHL
UND
BLATTGEMUESE
IM
WINTERLAGER
.
83
ZWIEBELGEMUESE
LAGERN
UND
IM
WINTER
NOCH
ERNTEN
.
84
WURZELGEMUESE
EINLAGERN
.
84
LAGERUNG
VON
OBST
.
86
NUESSE
RICHTIG
LAGERN
.
87
LAG
ERN
IM
GARTEN
.
-88
TROCKNUN
G
UNSERER
GARTENFRUECHTE
YY
90
TROCKNEN
VON
KRAEUTERN
.
-91
TROCKNEN
VON
OBST
.
-92
TROCKNEN
VON
GEMUESE
.
.94
KONSERVIEREN
MIT
ZUCKER
.
96
LECKERE
MARMELADEN
UND
KONFITUEREN
.
98
REZEPTE
.
100
SUESSE
KLARE
GELEES
.
104
REZEPTE
.
105
OBSTSIRUP
FUER
HEISSE
TA
GE
.
108
KANDIERTES
OBST
.
109
FRUCHTMUS
UND
FRUCHTPASTETEN
.
110
BROTAUFSTRICHE:
SO
WERDEN
SIE
GEMACHT
.
110
TIPS
ZUR
GESCHMACKSVERFEINERUNG
.
111
LECKERE
FRUCHTPASTETEN
.
112
ALTBEWAEHRTES
EINKOCHEN
.
114
VORBEREITUNG
DER
GLAESER
.
114
FEINES
GEMUESE
EINKOCHEN
.
115
ESSIGGEMUESE
-
MAL
SUESSSAUER,
MAL
PIKANT
YYYYYY118
REZEPTE
.
120
OBSTEINKOCHEN
.
123
SELBST
G
EMACHTE
OBST
UND
GEMUESESAEFTE
.
126
DIE
MILCHSAEURE
Q
AERUN
Q
YY
YY
YY
YY
.
128
SALZGURKEN
UND
SAUERKRAUT
-
PIKANT
UND
GESUND
.
130
KRAEUTER
UND
GEMUESE
EINSALZEN
,
AROMATISCHE
WUERZE
FUER
IHRE
KUECHE
.
132
REZEPTE
.
133
KRAEUTER
IN
ESSI
G
UND
OEL
EINLE
G
EN
.
135
REZEPTE
.
136
EINFRIEREN
.
138
FRISCHE
VITAMINE
IM
WINTER
.
140
DIE
CHICOREE-TREIBEREI
.
143
MOST
NACH
LANDESBRAUCH
.
144
FRUECHTE
UND
KRAEUTER
IN
ALKOHOL
.
147
DIE
AUFGESETZTEN
.
148
KRAEUTERWEIN
UND
KRAEUTERGEIST
.
149
GELIEBTER
RUMTOPF
.
150
FRUECHTE
IN
ALKOHOL
EINLEGEN
.
151
ANHANG
.
152
ADRESSEN
.
152
REGISTER
.
153
IMPRESSUM
.
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