Desinfektionsmittel für die Lebensmittel- und Veterinärhygiene: Wirkungsnachweise und Anwendungskonzentrationen
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| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr
2003
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| adam_text | Titel: Desinfektionsmittel für die Lebensmittel- und Veterinärhygiene
Autor: Bessems, Eugène
Jahr: 2003
Inhaltsverzeichnis
Der Autor............................................... 3
Vorwort................................................ 5
Inhaltsverzeichnis........................................ 7
1 Einleitung............................................ 9
1.1 Definition des Begriffs „Desinfektion ........................ 9
1.2 Bedeutung der Desinfektion für die Hygiene.................... 10
1.3 Kurzer Rückblick auf die Geschichte der Desinfektion............ 12
1.4 Ziel und Zweck dieses Buches............................... 14
2 Desinfektion im Rahmen der Hygiene................ 17
2.1 Soziale und technische Entwicklungen der Hygiene.............. 17
2.2 Desinfektion als Bestandteil der Reinigung..................... 18
2.3 Desinfektion als Faktor für ein erfolgreiches Hygienemanagement
zur Qualitätssicherung (HACCP)............................. 20
2.4 Anforderungen an Desinfektionsmittel........................ 22
3 Hygiene in einigen wichtigen Bereichen.............. 25
3.1 Personalhygiene.......................................... 25
3.2 Haushaltshygiene......................................... 26
3.3 Veterinärhygiene......................................... 28
3.4 Betriebshygiene in bestimmten Lebensmittelbereichen............ 31
3.4.1 Getränkeindustrie......................................... 31
3.4.2 Milchwirtschaft.......................................... 34
4 Testmethoden zur Beurteilung der Wirksamkeit...... 37
4.1 Geschichte der Testmethoden................................ 37
4.2 Aktivität und Effektivität von Desinfektionsmitteln............... 40
4.3 Testmethoden und Testverfahren............................. 44
4.4 Testmikroorganismen...................................... 50
Inhaltsverzeichnis
4.5 Einwirkungszeit.......................................... 52
4.6 Praktische Bedingungen.................................... 53
4.7 Temperatur.............................................. 54
4.8 Anforderungen an die Effektivität............................ 55
5 Mikrobizide Effektivität von Desinfektionsmitteln auf
Aktiv-Sauerstoff-Basis................................ 57
5.1 Wasserstoffperoxid/Ozon................................... 57
5.2 Peressigsäure............................................ 67
6 Mikrobizide Effektivität von Halogenverbindungen .. 75
6.1 Natriumhypochlorit....................................... 75
6.2 Chloramin T............................................. 87
6.3 Chlordioxid............................................. 96
6.4 Jodophore............................................... 102
7 Mikrobizide Effektivität von Aminen und quaternären
Ammoniumverbindungen............................. 109
7.1 Quaternäre Ammoniumverbindungen.......................... 110
8 Mikrobizide Effektivität von Alkoholen und
Halogencarbonsäuren................................ 129
8.1 Alkohole................................................ 129
8.2 Halogencarbonsäuren...................................... 134
Literaturangaben.......................................... 139
Stichwortverzeichnis...................................... 147
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