Informationsbedarf und Informationsbeschaffung von Konsumenten bei Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Inst. 420
2003
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| Schriftenreihe: | Hohenheimer agrarökonomische Arbeitsberichte
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| adam_text | Titel: Informationsbedarf und Informationsbeschaffung von Konsumenten bei Lebensmitteln pflanzlicher Herkun
Autor: Tesch, Ines
Jahr: 2003
Inhaltverzeichnis
Verzeichnis der Abbildungen und Tabellen.......................................................II
1 Einleitung...............................................................................................................1
2 Grundlagen des Informationsverhaltens.....................................................2
2.1 Der Begriff Information.................................................................................2
2.2 Informationsverhalten als Teil des Konsumentenverhaltens..............2
2.3 Information im Kommunikationsprozess.....................................................5
3 Empirische Untersuchung anhand von Fokusgruppen................................6
3.1 Merkmale und Ziele der Fokusgruppe..........................................................6
3.2 Ablauf des Verfahrens.................................................................,.................8
3.3 Eigene Durchführung von Fokusgruppen.................................................. 1,2
4 Der Informationsbedarf bei Lebensmitteln................................................13
4.1 Themen und Determinanten.........................................................................13
4.2 Abhängigkeit vom Ort des Verzehrs..........................................................14
4.3 Abhängigkeit von der Verarbeitungsintensität der Produkte............17
4.4 Abhängigkeit von der persönlichen Situation.........................................20
4.5 Weitere Zusammenhänge..............................................................................23
5 Informationsbeschaffung bei Lebensmitteln.......................................— 25
5.1 Formen und Determinanten der Informationsbeschaffung..................25
5.2 Beurteilung der Informationsquellen......................................................26
5.3 Beurteilung der Informationsmedien........................................................30
5.4 Hindernisse der Informationsbeschaffung...............................................36
6 Diskussion der Ergebnisse.................................................................................38
7 Zusammenfassung................................................................................................40
Literaturverzeichnis...............................................................................................41
Anhang_______________________________________________________________45
Verzeichnis der Abbildungen und Tabellen
Abbildung 1: Das System der psychischen Variablen......................................................3
Abbildung 2: Kaufentscheidungs- und Informationsverhalten des Konsumenten...........4
Abbildung 3: Ablauf einer Untersuchung mit Fokusgruppen..........................................8
Abbildung 4: Aufbau eines Teststudios..........................................................................10
Abbildung 5: Die prozentuale Verteilung der Verbrauchertypen...................................22
Abbildung 6: Erfahrungen und Kontakte mit der Landwirtschaft..................................31
Tabelle 1: Transkriptionsrichtlinien................................................................................11
Tabelle 2: Informationsbedarf bei pflanzlichen Lebensmitteln......................................14
Tabelle 3: Anforderungen an Lebensmitteln bei verschiedenen Verzehrsformen..........15
Tabelle 4: Qualitätsanforderungen bei verschiedenen Lebensmittelgruppen.................17
Tabelle 5: Weitere Aspekte von Interesse bei verschiedenen Lebensmittelgruppen......17
Tabelle 6: Bekanntheit und Nutzung von Informationsmedien......................................32
Tabelle 7: Beurteilung der Informationsmöglichkeiten über Ernährung........................33
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