Marktanalyse Urlaub auf dem Bauernhof 2002: Ergebnisse der Direktbefragung
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Freising
LfL
2003
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Inhalt Seite
Zusammenfassung
Summary
1. Vorbemerkung 1
2. Methodik 2
3. Urlaub auf dem Bauernhof- Aktueller Stand und Entwicklungen
seit der Marktanalyse 1995 5
3.1 Betriebliche Grunddaten 5
3.1.1 Größe und Bewirtschaftung der Betriebe 5
3.1.2 Standort 6
3.2 Wirtschaftliche Bedeutung von UadB 6
3.3 Übernachtungsangebot und Umfang des Gästebetriebs 8
3.4 Belegung 10
3.5 Arbeitskräfte und Arbeitszeitbedarf 12
3.6 Entwicklung des Betriebszweigs UadB 16
3.6.1 Tradition von UadB 16
3.6.2 Investitionen für UadB 17
3.6.3 Erweiterung des Zusatzangebots 18
3.6.4 Verpflegung 19
3.6.5 Qualitätssiegel und Gütezeichen 20
3.6.6 Marketing 21
3.7 Gästeprofil und Zielgruppe 21
3.8 Überblick 23
4. Einstellungen, Ziele und Zukunftsvisionen der Anbieter 25
4.1 Bedeutung und Stellenwert von UadB aus Sicht der Anbieter 25
4.2 Bedeutung bestimmter Kriterien für UadB aus Sicht der Anbieter 27
4.3 Ziele, Zukunftspläne und Visionen 29
4.3.1 Umfang des Gästebetriebs, Belegung und Zusatzangebot 29
4.3.2 Nutzung von Ressourcen, Spezialisierung, Zielgruppen und Weiterbildung 32
4.3.3 Marketing, Klassifizierung und zukünftige Strategien 36
5. Merkmale erfolgreicher Betriebe 40
6. Zusammenfassung und Ausblick 46
Literatur
Anhang A: Einteilung Bayerns in Reisegebiete
Geographische Zuordnung der erfassten Gebiete
Anhang B: Fragebogen
Anhang C: Beobachtungsbogen
Verzeichnisse: Abbildungsverzeichnis, Tabellenverzeichnis, Abkürzungsverzeichms
Marktanalyse Urlaub auf dem Bauernhof- Ergebnisse der Direktbefragung
Abbildungsverzeichnis
Abbildung 1 : Anteil des Einkommens aus UadB am Gesamteinkommen, Vergleich
MA
1995 und
MA
2002
Abbildung 2: Übernachtungsangebot, Vergleich
MA
1995,
MA
2001 und
MA
2002
Abbildung 3: Übernachtungsangebot und Belegung, Vergleich
MA
1995 und
MA
2002
Abbildung 4: Geplante Maßnahmen hinsichtlich Größe und Belegung, Vergleich
MA
1995 und
MA
2002
Seite
7
8
11
29
Tabellenverzeichnis
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Tabelle 1:
Tabelle 2:
Tabelle 3:
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Tabelle
Tabelle
Tabelle
Tabelle
Tabelle
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Tabelle 10:
Tabelle 11 :
Tabelle 12:
Tabelle 13:
Tabelle 14:
Tabelle 15:
Tabelle 16:
Tabelle 17:
Tabelle 18:
Tabelle 19:
Tabelle 20:
Tabelle 21:
Tabelle 22:
Tabelle 23:
Tabelle 24:
Tabelle 25:
Tabelle 26:
Tabelle 27:
Tabelle 28:
Tabelle 29:
Tabelle 30:
Tabelle 31 :
Tabelle 32:
Tabelle 33:
Tabelle 34:
Tabelle 35:
Kategorien nach Entwicklungsstand
Verteilung der UadB-Betriebe auf die Kategorien
Verteilung der befragten UadB-Betriebe in der
MA
2002 und
MA
1995 nach
Tourismus-Regionen im Verhältnis zur Verteilung der UadB-Betriebe in Bayern
Verteilung der Betriebe nach Kategorien in den Tourismus-Regionen
Verteilung der Betriebe auf die Fremdenverkehrs-Regionen
Lage der Betriebe
Anteil des Einkommens aus UadB im Verhältnis zum Einkommen aus der Landwirtschaft
Anteil des Einkommens aus UadB im Verhältnis zum Gesamteinkommen
Übernachtungsangebot
Umfang der Gästebeherbergung
Umfang des Betriebszweigs UadB und Angebotsformen
Umfang des Betriebszweigs UadB und Anteil des Einkommen aus UadB
am Gesamteinkommen
Belegung nach Tourismus-Regionen und Steigerung in % seit 1993
Belegung in Betrieben der unterschiedlichen Größenkategorien
Arbeitskräfte im Betriebszweig UadB
Anteil der Arbeitszeit für UadB an der Gesamtarbeitszeit der Anbieterinnen
Altersgruppen der Anbieterinnen
Alter der Anbieterinnen und Umfang des Betriebszweigs UadB
Zahl der Kinder pro Anbieterfamilie
Alter der Kinder der Anbieterfamilien
Entstehungsjahr von UadB in den einzelnen Tourismus-Regionen
Ursprung von UadB
Investitionen nach Umfang des Betriebszweigs UadB
Investitionen nach der Art des Übernachtungsangebots
Freizeitangebote und Ausstattung
Verpflegungsangebot
Frühstücksservice in Abhängigkeit von der Art des Übernachtungsangebots
Gästeprofil
Zielgruppen
Entwicklung des Betriebszweigs UadB
Erweiterung des Zusatzangebots
Bedeutung von UadB für die Anbieter
Bedeutung ausgewählter Kriterien für UadB aus Sicht der Anbieter
Ziele hinsichtlich Umfang, Belegung und Zusatzangebot nach Kategorien
Ziele hinsichtlich Umfang, Belegung und Zusatzangebot nach Belegkategorien
2
2
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6
6
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Marktanalyse
Urlaub auf dem Bauernhof- Ergebnisse der Direktbefragung
Fortsetzung Tabellenverzeichnis
Tabelle 36: Verteilung der Betriebe nach Belegdauer
Tabelle 37: Probleme für die Weiterentwicklung oder den Fortbestand von UadB
Tabelle 38: Ziele hinsichtlich der Nutzung vorhandener Ressourcen am Hof
Tabelle 39: Ziele hinsichtlich einer Spezialisierang
Tabelle 40: Ziele hinsichtlich Weiterbildung
Tabelle 41 : Ziele hinsichtlich verschiedener Marketing-Maßnahmen
Tabelle 42: Überlegungen zur Mitgliedschaft in Marketing-Organisationen
Tabelle 43 : Künftige Schwerpunkte in der Werbung für UadB
Tabelle 44: Belegung in Betrieben der unterschiedlichen Kategorien
Tabelle 45: Kategorie der Betriebe und Alter der Anbieter
Tabelle 46: Ausrichtung des Angebots und durchschnittliche Belegung
Tabelle 47: Betriebsphilosophie und Belegung
Tabelle 48: Ausstrahlung der Gastgeber und Belegung
Tabelle 49: Alter der Gastgeber und Belegung
Tabelle 50: Qualitätsniveau, Ausstattung und Belegung
Tabelle 51 : Zufriedenheit mit der Belegung und tatsächliche Belegung
Tabelle 52: Abstimmung der Werbemaßnahmen auf das Angebot und Belegung
Tabelle 5 3 : Gesamteindrack der Betriebe
Seite
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40
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42
42
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43
44
44
Abkürzungsverzeichnis
Bay
TM Bayern Tourismus Marketing GmbH
DZ Doppelzimmer
EZ Einzelzimmer
FeWo(s) Ferienwohnung(en)
HP Halbpension
MA
1995 Marktanalyse 1995
MA
2001 Marktanalyse 2001
MA
2002 Direktbefragung Marktanalyse 2002 (vorliegende Erhebung)
TIN
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UadB Urlaub auf dem Bauernhof
ÜF Übernachtung mit Frühstück
VP
Vollpension
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