Studienbuch Ernährungsbildung: ein europäisches Konzept zur schulischen Gesundheitsförderung
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bad Heilbrunn/Obb.
Klinkhardt
2003
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 239 S. Ill., graph. Darst. |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort ..............................................................................................9
1 Über Essen und Küchen Menschen und Kulturen verstehen ...... 11
Brauchen wir neue „Ess-Klassen ? - Themen der Ernährung
in deutschen Schulen auf dem Prüfstand ........................................... 17
2 Sieben Thesen zur Ernährungsbildung .........................................21
3 An wen richtet sich das Studienbuch? ...........................................25
4 Begriffsverständnis zwischen Essen und Ernährung,
Bildung und Gesundheit .................................................................29
5 Wie essen und trinken junge Leute in Europa?............................35
5.1 Esskulturen und das morgendliche Frühstück ...................................37
5.2 Zur Lage der Ernährung von Kindern und Jugendlichen...................39
5.3 Weshalb essen junge Leute wie sie essen? ........................................47
5.4 Armut und Ernährungsprobleme in Wohlstandsgesellschaften .........50
5.5 Jugendliche
Ess-
und Körperkultur - Dazugehören ist alles .............52
5.6 Wandel der Mahlzeit als sozial, räumlich und zeitlich
determiniertes Ereignis......................................................................56
6 Empfehlungen zur Ernährung heute .............................................59
7 Ernährungsbildung im Konzept der Gesundheits¬
fördernden Schule ...........................................................................65
8 Methoden der Gesundheitsbildung im Themenfeld
Ernährung........................................................................................71
Methoden und Medien - teilnehmerzentriert - eine Auswahl
und ihr Einsatz für Konzepte der Ernährungsbildung .......................73
Heindl
— Studienbuch Ernährungsbildung
9 Evaluation - ohne Auswertung keine Entwicklung......................81
10 Schulische Ernährungsbildung- ein europäisches Kern-
curriculum. Sieben Themenfelder und deren Lerninhalte .......... 87
Bildungsstandards - Kompetenzmodelle - Kerncurricula -
„Health
Literacy
...............................................................................87
11 Das Kerncurriculum - Konsequenzen für die Aus-, Fort-
und Weiterbildung - Beispiele........................................................91
11.1 Gesundheitsziele der Ernährung........................................................93
11.2 Zwischen Tradition und Innovation - Essen und kulturelle
Identität............................................................................................ 102
11.3 Zur persönlich sinnvollen Ernährung finden - Es gibt nicht
die gesunde Ernährung für alle Menschen....................................... 111
11.4 Geruch, Geschmack und Atmosphäre - Stellenwert der
Sinnesbildung .................................................................................. 129
11.5 Lebensmittel, Märkte, Medien und Konsum - Machtkämpfe ......... 139
11.6 Nahrung und Ernährung - Qualitätssicherung in aller Munde ........ 155
11.7 Ernährungsbildung durch Schul- und Organisations¬
entwicklung - Personen, Räume und Strukturen ............................. 168
12 Ästhetisch-kulturelle Ernährungsbildung................................... 185
12.1 Fünf Handlungsebenen der Gesundheitsförderung nach
der Ottawa-Charta
(WHO
1986), unter besonderer Berück¬
sichtigung der Ernährungsbildung................................................... 189
12.2 Bildungsoffensive für Gesundheit und Wohlbefinden der
Menschen..........................................................................................192
Literatur und weitere Anregungen ........................................................ 195
Index .........................................................................................................211
Anhang: Europäisches Kerncurriculum - Inhalte und Lernziele
der Ernährungsbildung...........................................................................225
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