Verfügbarkeit: Des fruits et des hommes

Des fruits et des hommes: l'arboriculture fruitière en Île-de-France (vers 1600 - vers 1800)

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Quellier, Florent (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	French
Veröffentlicht:	Rennes Presses Univ. de Rennes 2003
Schriftenreihe:	Collection Histoire
Schlagworte:	Geschichte 1600-1800 Geschichte Fruit trade > France > Ile-de-France > History Fruit-culture > France > Ile-de-France > History Obstbau Frankreich Île-de-France
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Notes bibliogr. Bibliogr. Index. Table des matières.
Beschreibung:	II, 464 S.,[16] Bl. Ill., graph. Darst., Kt. : 24 x 16 cm
ISBN:	2868477909

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adam_text	FLORENT QUELLIER DES FRUITS ET DES HOMMES L'ARBORICULTURE FRUITIERE EN ILE-DE-FRANCE (VERS 1600-VERS 1800) COLLECTION HISTOIRE » PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES TABLE DES MATIERES PREFACE D'ALAIN CROIX I INTRODUCTION GENERALE CLIO ET POMONE, POUR UNE RENCONTRE 9 LE FRUIT, CE PRESTIGIEUX MECONNU 10 UNE HISTOIRE DES CULTURES FRUITIERES POUR TENTER DE CONTRIBUER A L'ACTUEL RENOUVEAU DE L'HISTOIRE RURALE FRANCAISE 14 LES CHAMPS DE L'ENQUETE 16 DES POMMES, DES POIRES ET DES ARCHIVES 20 PREMIERE PARTIE : ENVIRONNEMENT CHAPITRE I LE GOUT DE L'ARBORICULTURE ET DU FRUIT 27 LES TRAITES SUR LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS: UN REVELATEUR 28 DEUX PERIODES FASTES, LE GRAND SIECLE ET LA SECONDE MOITIE DU XVIII E SIECLE ; 28 LE TYPE DU TRAITE SUR LES CULTURES FRUITIERES 32 LA QUINTINIE: UN SYMBOLE ENCENSE, BIENTOT CONDAMNE ET AUJOURD'HUI REHABILITE 34 LA MAUVAISE REPUTATION AGRONOMIQUE DES TRAITES DE JARDINAGE DU GRAND SIECLE 36 JARDINISTES, ARBORISTES ET ILLUSTRES JARDINIERS 41 LES ARBORISTES REPUTES 41 UN RESEAU DE JARDINS FRUITIERS DE CURIOSITE 43 TYPOLOGIE SOCIO-CULTURELLE DES AMATEURS D'ARBORICULTURE FRUITIERE 49 UNE ACTIVITE DIGNE DU GENTILHOMME 53 LE FRUIT, UNE PRODUCTION VEGETALE NOBLE 57 LES FRUITS A LA MODE ET LES FRUITS VULGAIREMENT COMMUNS 59 UN BON FRUIT POUR L'EPOQUE MODERNE 59 SELECTION DES ESPECES ET DES VARIETES FRUITIERES POUR L'ELABORATION DU BON GOUT 63 DE LA POIRE A LA PECHE, LES FRUITS A LA MODE 65 459 DES FRUITS ET DES HOMMES DES FRUITS VULGAIREMENT COMMUNS 70 LA CONSOMMATION DES FRUITS 72 LE FRUIT, UN DESSERT 72 LE FRUIT, UN ALIMENT DEVENU SAIN 76 MANIERES DE CONSOMMER LES FRUITS EN REGION PARISIENNE 79 CHAPITRE II LE DYNAMISME GEOGRAPHIQUE DES CULTURES FRUITIERES 85 DES CONDITIONS NATURELLES ET HUMAINES FAVORABLES AU DEVELOPPEMENT DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE 86 LOCALISATION DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE DANS LES CAMPAGNES PARISIENNES 86 DES CONDITIONS NATURELLES GLOBALEMENT FAVORABLES A L'ARBORICULTURE FRUITIERE 91 L'ARBORICULTURE FRUITIERE, LA FORET ET LE VIGNOBLE, DES ESPACES COMPLEMENTAIRES ? 94 LE MARCHE URBAIN ET SON ACCESSIBILITE 98 LES FOYERS REPUTES DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE 100 LES TERROIRS REPUTES DANS LA PRODUCTION DE FRUITS 100 LE MYTHE DES ORIGINES DE MONTREUIL-AUX-PECHES » 102 LES ENVIRONS DE PARIS SONT REMPLIS DE PEPINIERES » 106 LES PEPINIERES REPUTEES 106 DES PEPINIERES DANS CHAQUE VILLAGE 110 LES PEPINIERES DES MAISONS DES CHAMPS 114 LE DYNAMISME DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE DANS LA VALLEE DE MONTMORENCY 116 UNE CULTURE VIVANTE 116 L'ARBORICULTURE FRUITIERE PARISIENNE, UN EXEMPLE D'ALTERNATIVE AGRICULTURE ? 119 L'ESSOUFFLEMENT D'UN MODE DE PRODUCTION TRADITIONNEL 122 CHAPITRE III PAYSAGES DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE 127 UN PAYSAGE FORTEMENT STRUCTURE 131 NAIN, DEMI-TIGE ET HAUTE-TIGE, L'ARBRE FRUITIER SOUS TOUTES SES HAUTEURS 131 DES ARBRES FRUITIERS DRESSES 132 BUISSONS ET ESPALIERS ; 132 L'ESPALIER, UNE INNOVATION DU XVII E SIECLE ? 134 CONTRE-ESPALIERS ET EVENTAILS 137 LES DERNIERS-NES : PYRAMIDEET QUENOUILLE 138 L'ELABORATION DE TROIS GRANDES FAMILLES DE CONDUITES 139 L'ARBRE ET LA CLOTURE 140 II NE SAURAIT Y AVOIR UN JARDIN FRUITIER SANS MURS 140 LES HAIES 143 UN PAYSAGE COMPOSE ET FORTEMENT ARCHITECTURE 145 LA DIVERSITE DES ESPACES PLANTES EN ARBRES FRUITIERS 145 TYPOLOGIE DES ESPACES ACCUEILLANT DES CULTURES FRUITIERES 145 460 DES FRUITS ET DES HOMMES UN DESORDRE APPARENT, UNE PLANTATION PLUS ORDONNEE QU'ANARCHIQUE 148 LA PLANTATION D'ARBRES FRUITIERS LE LONG DES VOIRIES 151 L'ARBRE FRUITIER A PROXIMITE DE L'HABITAT 156 UN PAYSAGE PERCU 158 LES SENSIBILITES INTELLECTUELLES ET LA PERCEPTION DE L'ARBRE FRUITIER 158 UNE PERCEPTION SYMBOLIQUE ET AFFECTIVE DU PAYSAGE ARBORE 163 UNE PERCEPTION TECHNIQUE DES ARBRES FRUITIERS 169 UNE PERCEPTION AVANT TOUT PHYSIQUE 171 DEUXIEME PARTIE : LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS CHAPITRE IV L'ART DE CULTIVER LES ARBRES FRUITIERS 177 LES SOURCES POUR CONNAITRE LES TECHNIQUES DE L'ARBORICULTURE FRUITIERE DES CAMPAGNES PARISIENNES 178 LA REVENDICATION D'UNE ATTACHE REGIONALE PAR LES TRAITES HORTICOLES FRANCOIS 178 LA MANIERE DE PALISSER LES ARBRES FRUITIERS : UN TEST 181 LA RECHERCHE D'AUTRES SOURCES : UN GARDE-FOU 183 L'ECHELLE, LE PANIER ET LE CANASSON : L'ARBORICULTURE D'APRES LES INVENTAIRES APRES DECES 186 UNE ANNEE ARBORICOLE 190 UN CALENDRIER SAISONNIER EQUILIBRE 190 L'INFLUENCE DU CYCLE LUNAIRE SUR LE CYCLE VEGETATIF: UNE VIEILLE LUNE 193 LE TEMPS DES GREFFES : 196 LA GREFFE, UN SAVOIR-FAIRE PLUS QU'UN ART 196 LES DIFFERENTS TYPES DE GREFFE 198 LE PORTE-GREFFE, UN CHOIX DETERMINANT 201 MILLE MALADIES, MILLE DANGERS, MILLE ENNEMIS MENACENT LES ARBRES » 203 BIEN ET DUEMENT ENTRETENIRLES ARBRES FRUITIERS » 203 LA GROSSIERETE DU FUMIER ET LA DELICATESSE DU FRUIT 203 LA PROPRETE AU VERGER ; 207 SUS AUX CHENILLES ET AUTRES INSECTES ; 209 CONTRE LES ANIMAUX PATURANTS ET LES BETES FAUVES 212 UNE DOMESTICATION DU CLIMAT PARISIEN 215 LES DANGERS DU CLIMAT PARISIEN 215 LA RECHERCHE DE SITES ABRITES 217 DES FIGUIERS DANS LES CAMPAGNES PARISIENNES 219 LA FRUITERIE POUR CONSERVER LES FRUITS DE L'ETE AU CUR DE L'HIVER 220 CHAPITRE V LE CLOS ET LE JARDIN: UN ESPACE PRIVILEGIE? 225 POUR UNE DEFINITION DU JARDIN 228 LE JARDIN DANS LES DICTIONNAIRES CONTEMPORAINS '. 228 LE JARDIN DANS LES TRAITES AGRONOMIQUES 229 LE JARDIN DANS LES ACTES DE LA PRATIQUE 231 UN ESPACE TECHNIQUEMENT PRIVILEGIE 234 461 DES FRUITS ET DES HOMMES UN SITE D'ABRI 234 LE LIEU D'UN FORT INVESTISSEMENT EN TEMPS 239 LE JARDIN, UN LABORATOIRE DE LA TAILLE 241 LIEU DES MERVEILLES », JARDIN DE COCAGNE 244 UNE CONCENTRATION DE NOMBREUSES PRODUCTIONS 244 LE JARDIN PROCEDE D'UNE RATIONALITE DE PAYS DE COCAGNE 247 LE LIEU DE LA DIVERSITE VARIETALE 249 LE JARDIN, LIEU D'ADAPTATION DES NOUVEAUTES 251 L'IMPACT DES MODES DANS LES JARDINS 251 DU JARDIN AUX CHAMPS 253 CHAPITRE VI UNE COLTURAPROMISCUA AUX PORTES DE PARIS? 257 L'ARBRE FRUITIER INTEGRE DANS UNE COLTURA PROMISCUA AUX PORTES DE PARIS? 258 L'ARBRE FRUITIER N'EST JAMAIS SEUL SUR SA PARCELLE 259 L'ARBRE ET LA VIGNE, UNE ASSOCIATION FREQUENTE 259 LES TERRES PLANTEES EN ARBRES FRUITIERS 262 L'INEVITABLE RENCONTRE ENTRE L'ARBRE FRUITIER ET LE SAINFOIN ET LA LUZERNE 263 DES ASSOCIATIONS DE CULTURES AVANTAGEUSES 266 UNE COLTURA PROMISCUA CRITIQUEE A PARTIR DE LA SECONDE MOITIE DU XVIII E SIECLE 268 GERER LE CYCLE PRODUCTIF DE L'ARBRE FRUITIER: UNE GESTION/PERCEPTION SPECIFIQUE DU TEMPS , 270 GERER LA JEUNESSE DE L'ARBRE FRUITIER 271 GERER LA MATURITE PRODUCTIVE DE L'ARBRE FRUITIER 272 ENTRE LE PRECOCE ET LE TARDIF, UNE DOMESTICATION DU TEMPS DES FRUITS 276 DIVERSITE D'UNE POMOLOGIE TRES PARISIENNE 276 LE TEMPS DES FRUITS, UNE SPECULATION SUR LE TEMPS 282 L'ARBRE FRUITIER, UNE PRODUCTION PARMI D'AUTRES POUR UNE PAYSANNERIE-MARCHANDE OUVERTE'-SUR LE MARCHE PARISIEN 288 UNE PAYSANNERIE AVANT TOUT MARCHANDE.'. 288 UNE STRUCTURE DES EXPLOITATIONS QUI REFLETE CETTE DIVERSIFICATION D'UNE PAYSANNERIE-MARCHANDE 296 L'IMPOSSIBLE MONOCULTURE FRUITIERE .". 298 TROISIEME PARTIE : DES FRUITS ET DES HOMMES CHAPITRE VII MAITRES ET JARDINIERS, BAILLEURS^ PRENEURS, INFLUENCES CROISEES 303 LE MAITRE ET SON JARDINIER 305 LE JARDINIER IDEAL D'APRES LES TRAITES HORTICOLES 305 PEUT-ON APPRECIER L'INFLUENCE TECHNIQUE DU MAITRE A PARTIR DES CONTRATS DE JARDINAGE ? 30 6 UNE INFUENCE AVANT TOUT VERBALE ET VISUELLE 308 L'INFLUENCE DES MAITRES ET DES BAILLEURS SUR LES CULTURES FRUITIERES DU FINAGE 310 462 DES FRUITS ET DES HOMMES L'INDENIABLE INFLUENCE DU MAITRE ET DU BAILLEUR DANS LA DIFFUSION DE LA TAILLE ET SURTOUT DANS L'ENRICHISSEMENT VARIETAL DU VILLAGE 310 DE LA PROPRIETE PRIVILEGIEE AU VILLAGE 313 LE VOL D'ARBRES FRUITIERS NOUVELLEMENT PLANTES 313 LES TRIBULATIONS DU GREFFON 314 UN CONTACT ENTRE LE VILLAGE ET LES PEPINIERES REPUTEES 315 LES BAILLEURS HORSAINS ET LE DYNAMISME DES CULTURES FRUITIERES 317 LE JARDINIER, UN INTERMEDIAIRE CULTUREL 319 UNE RECONNAISSANCE DES PRATIQUES PAYSANNES PAR LES PRIVILEGIES 321 DES PRATIQUES LOCALES GLOBALEMENT ADMISES 321 LES TRAITES AGRONOMIQUES ET LA RECONNAISSANCE TARDIVE DE CE SAVOIR-FAIRE PAYSAN 323 LA DIFFUSION DES TECHNIQUES LOCALES PAR LES ARBORISTES SCHABOL ET LA BRETONNERIE 325 CHAPITRE VIII OUVERTURES 329 DE NOMBREUSES RENCONTRES SOCIALES A L'OMBRE DES ARBRES FRUITIERS 331 LES CULTURES FRUITIERES, UN PUISSANT VECTEUR DE RENCONTRES SOCIALES 331 L'EMPRISE ECONOMIQUE DE PARIS SUR SES CAMPAGNES N'EPARGNE PAS LES CULTURES FRUITIERES 334 LA MAISON DES CHAMPS, UN POINT DE RENCONTRE ESSENTIEL ENTRE LA VILLE, LA COUR ET LE VILLAGE 337 LA CULTURE DES FRUITS A LA MODE, UNE PREUVE DE CES RENCONTRES SOCIOCULTURELLES '. 341 PAR MONTS ET PAR VAUX, LES CONTACTS GEOGRAPHIQUES 342 UNE LOGIQUE DE TERROIR ET NON DEFINAGE 342 L'AIRE D'ACHAT DES FRUITS 343 LES CONTACTS AVEC LES AUTRES ZONES PARISIENNES DE PRODUCTION FRUITIERE 346 PARIS, UN ESPACE VECU 349 DE L'APPROVISIONNEMENT A L'APPRIVOISEMENT URBAIN 349 UN CONTACT REGULIER AVEC LA VILLE DOMINATRICE 352 VERS UNE INSTALLATION LOGIQUE DANS UN MONSTRE » URBAIN A VISAGE HUMAIN 356 CHAPITRE IX LA POMME DE DISCORDE : 363 LA PROTECTION DES ARBRES FRUITIERS 365 L'ARBRE FRUITIER DANS LES CODES RURAUX 365 L'ARBRE FRUITIER DANS LA COUTUME DE PARIS 365 L'ARBRE FRUITIER DANS LES REGLEMENTS DE POLICE DES CHAMPS 366 LA PROTECTION DE L'ARBRE FRUITIER DANS LE CODE RURAL » A L'AUBE DU XIX E S 369 DES ARBRES FRUITIERS SOUS PROTECTION RAPPROCHEE 370 UNE QUOTIDIENNETE DES INFRACTIONS CONTRE LES ARBRES FRUITIERS 372 DES ESPACES CONFLICTUELS SPECIFIQUES 372 LES GRANDS TYPES D'INFRACTIONS 374 LA POPULATION CONCERNEE 381 463 DES FRUITS ET DES HOMMES LES TENSIONS SOCIO-ECONOMIQUES VILLAGEOISES A L'OMBRE DE L'ARBRE FRUITIER 385 L'INFRACTION AU PRISME DE LA DEFENSE ET DE L'ACCUSATION 385 UNE REPONSE A DES DIFFICULTES ECONOMIQUES 388 L'ARBRE FRUITIER, UN SYMBOLE ASSIEGE 390 UNE ATTEINTE A L'INDIVIDU 390 LE VOL DES FRUITS, UN DEDOMMAGEMENT CONTRE L'EXPROPRIATION PAYSANNE? 391 LE REFUS D'UN ORDONNANCEMENT DU MONDE 393 CONCLUSION GENERALE CLIO ET POMONE, BILAN D'UNE RENCONTRE 399 ANNEXES 407 A. LES BAUX ET LES ARBRES FRUITIERS BIEN ELEVES » 408 B. LES RAPPORTS D'EXPERT ET LES ARBRES FRUITIERS MAL ELEVES » 412 C. LES CONTRATS DE JARDINIER ET LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS 413 D. VENTE ET COMMERCE DE FRUITS 414 E. LES PROPRIETES DES MARCHANDS-FRUITIERS : UNE DIVERSIFICATION RAISONNABLE 417 POMOLOGIE JRANCOISEL CATALOGUE DES FRUITS RETROUVES 419 LES MOTS DES FRUITS/GLOSSAIRE 423 SOURCES 427 BIBLIOGRAPHIE 439 INDEX GEOGRAPHIQUE R. 453 TABLES DES FIGURES 457 464
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spelling	Quellier, Florent Verfasser aut Des fruits et des hommes l'arboriculture fruitière en Île-de-France (vers 1600 - vers 1800) Florent Quellier Rennes Presses Univ. de Rennes 2003 II, 464 S.,[16] Bl. Ill., graph. Darst., Kt. : 24 x 16 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Collection Histoire Notes bibliogr. Bibliogr. Index. Table des matières. Geschichte 1600-1800 gnd rswk-swf Geschichte Fruit trade France Ile-de-France History Fruit-culture France Ile-de-France History Obstbau (DE-588)4043051-0 gnd rswk-swf Frankreich Frankreich (DE-588)4018145-5 gnd rswk-swf Île-de-France (DE-588)4026538-9 gnd rswk-swf Île-de-France (DE-588)4026538-9 g Obstbau (DE-588)4043051-0 s Geschichte 1600-1800 z DE-604 Frankreich (DE-588)4018145-5 g HEBIS Datenaustausch Mainz application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=010457293&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis
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