Prüfungsbuch für Fleischereiverkäuferinnen: Fragen und Antworten für die Vorbereitung auf die Zwischenprüfung und Abschlussprüfung, zur Wiederholung, zum Nachschlagen
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Holland + Josenhans
2003
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 408 S. zahlr. Ill., graph. Darst. |
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INHALTSVERZEICHNIS
TECHNOLOGIE
ARBEITSPLATZGESTALTUNG
IN
DER
FLEISCHEREI .
9
STANDORTBESTIMMUNG
.
.
.
.
.9
BETRIEBSTYPEN
.
.
.
.
.
.
.
10
VERKAUFSFORMEN
.
.
.
.
10
EINRICHTUNGSGEGENSTAENDE
.
.
.
.
11
BEDINGUNGEN
FUER
DEN
OPTIMALEN
VERKAUFSABLAUF
. .
12
WARENGRUPPIERUNG
IM
LADEN
.
.
13
THEKENBELEGUNGSPLAN
. .
.
.
13
REGISTRIERKASSE
.
.
.
.
.
.
14
ELEKTRONISCHE
WAAGE
.
.
.
.
14
CEWERBERECHTLICHE
VORSCHRIFTEN
. .
.
15
VORAUSSETZUNGEN
ZUM
FUEHREN
EINER
FLEISCHEREI
.
.
15
DIE
ARBEITSSTAETTENVERORDNUNG
.
.
15
UNFALLGEFAHREN
-
UNFALLVERHUETUNG
.
.
1
7
UNFALLVERSICHERUNG
-
BERUFSGENOSSENSCHAFT
.
.
.
20
ERSTE
HILFE
BEI
ARBEITSUNFAELLEN
. .
.
22
ERGONOMIE
.
.
.
23
UMWELTSCHUTZ
IN
FLEISCHEREIEN
.
25
HYGIENE
.
.
.
27
PERSOENLICHE
HYGIENE
.
.
.
.
28
PRODUKTHYGIENE
.
.
.
.
29
PRODUKTIONSHYGIENE
(BETRIEBSHYGIENE)
. .
.
29
MIKROORGANISMEN
.
.
.
.
30
MIKROORGANISMEN
ALS
LEBENSMITTELVERGIFTER
.
35
TIERISCHE
SCHAEDLINGE
.
.
.
.
.
.
39
INHALTSSTOFFE
DER
NAHRUNGSMITTEL
. .
.
40
KOHLENHYDRATE
. .
.
.
40
FETTE
.
43
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.
46
VITAMINE
.
49
MINERALSTOFFE
.
51
WASSER
.
53
BALLASTSTOFFE
.
54
ERNAEHRUNGSLEHRE
.
55
NAEHRSTOFFBEDARF
.
.
55
VERDAUUNG
57
ENZYME
.
60
ERNAEHRUNGSGRUNDSAETZE
.
62
KONSERVIEREN
VON
LEBENSMITTELN
.
65
PHYSIKALISCHE
KONSERVIERUNGSVERFAHREN
.
65
CHEMISCHE
KONSERVIERUNGSVERFAHREN
.
71
BIOLOGISCHE
KONSERVIERUNGSVERFAHREN
.
73
LEBENSMITTELRECHTLICHE
VORSCHRIFTEN
FUER
DEN
VERKAUF
.
74
LEBENSMITTEL
UND
BEDARFSGEGENSTAENDEGESETZ
(LMBG)
.
74
LEBENSMITTELUEBERWACHUNG
.
76
LEBENSMITTELHYGIENE-VERORDNUNG
(LMHV)
.
77
HACKFLEISCHVERORDNUNG
78
LEITSAETZE
FUER
FLEISCH
UND
FLEISCHERZEUGNISSE
.
80
LEITSAETZE
FUER
FEINKOSTSALATE
.
.
.
.
81
PREISANGABENVERORDNUNG
.
82
LEBENSMITTELKENNZEICHNUNGS-VERORDNUNG
(LMKV)
.
83
INFEKTIONSSCHUTZGESETZ
. .
.
.
84
EICHGESETZ
.
85
FLEISCHBESCHAU
.
87
GRUNDLAGEN
DES
VERKAUFS
.
89
KUNDENARTEN
.
.
.
.
89
GESCHLECHT
UND
ALTER,
BEHINDERUNG
BEI
KUNDEN
.
90
KUNDENTYPEN
91
DIE
VERKAEUFERIN
-
EINE
PERSOENLICHKEIT
.
91
KAUFMOTIVE
.
.
.
92
VERKAUFSFORMEN,
VERKAUFSSYSTEME
.
93
BESONDERE
VERKAUFSSITUATIONEN
.
94
VERKAUFSVORGANG
.
101
WERBUNG
.
106
5
WIRTSCHAFTSKUNDE
BERUFSBILDUNG
UND
ARBEITSWELT
.
271
GRUNDLAGEN
DES
VERTRAGSRECHTS
.
292
VERBRAUCHERBEWUSSTES
VERHALTEN
.
309
UMGANG
MIT
GELD
.
320
GRUNDLAGEN
DES
ARBEITSRECHTS
.
.
340
ENTLOHNUNG
DER
ARBEIT
.
.
.
.
352
SOZIALE
MARKTWIRTSCHAFT
.
.
.
.
359
SIMULATION
EINER
UNTERNEHMENSGRUENDUNG
. .
384
SACHWORTVERZEICHNIS
.
401
8
HOLLAND
+
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