Stomach competence - wachsen in gesättigten Food-Märkten: Trends, Strategien und Konzepte für den Lebensmitteleinzelhandel, Food-Hersteller und Systemgastronomie
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
Dt. Fachverl.
2003
|
| Schriftenreihe: | Lebensmittel-Zeitung
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 232 -234 |
| Beschreibung: | 238 S. graph. Darst. : 25 cm |
| ISBN: | 3871508292 |
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INHALTSVERZEICHNIS
EINLEITUNG
.
11
FOODMAERKTE:
EIN
KURZER
BLICK
ZURUECK
.
14
TEIL
I:
MAERKTE
.
21
1
WACHSEN
IN
GESAETTIGTEN
MAERKTEN:
DREI
WEGE
.
23
2
NICHTS
ALS
DISCOUNT?
.
27
2.1
ENTWEDER
PREMIUM
ODER
DISCOUNT
-
JETZT
ENTSCHEIDEN!
.
27
2.2
PREMIUM-MARKT:
GELD
IST
DA
.
29
2.3
LIEBER
AUSWAERTS
.
32
3
KONVERGENZEN
.
35
3.1
KANAL-KONVERGENZ:
WACHSEN
UEBER
DIE
ERHOEHUNG
DES
STOMACH
SHARE
.
36
3.2
MARKT-KONVERGENZ:
WACHSEN
UEBER
DIE
ERHOEHUNG
DES
WALLET
SHARE
.
38
4
WER
FUEHRT
MORGEN
DIE
STARKE
MARKE?
.
41
4.1
VOM
POINT
OF
SALE
(POS)
ZUM
POINT
OF
BRAND
EXPERIENCE
(POE)
.
42
4.2
VON
DER
PRODUKT
ZUR
ROHSTOFFMARKE
.
45
5
DATENFLUT:
WER
WEISS
SIE
ZU
NUTZEN?
.
48
6
ROHSTOFFE
-
VON
DER
COMMODITY
ZUM
USP
.
52
6.1
ROHSTOFFE
-
DIE
TEMPORAEREN
MONOPOLE
VON
MORGEN?
.
53
TEIL
II:
MENSCHEN
.
57
1
KONSUM-MEGATREND
ZEIT
.
59
1.1
URSACHEN:
WESHALB
ZEIT
ZUR
KNAPPSTEN
RESSOURCE
DER
KUNDEN
WIRD
.
.
60
1.2
REAKTION
UND
ENTWICKLUNG:
ZEIT
ALS
KALKULIERTE
INVESTITION
.
72
1.3
KONSEQUENZ
FUER
FOODMAERKTE:
SCHNELLER
UND
LANGSAMER
.
77
8
INHALTSVERZEICHNIS
2
KONSUM-MEGATREND
GESUNDHEIT
.
82
2.1
URSACHEN:
WESHALB
GESUNDHEIT
IMMER
WICHTIGER
WIRD
.
83
2.2
REAKTION
UND
ENTWICKLUNG:
GESUNDHEIT
WIRD
ZUM
DOMINANTEN
KAUFMOTIV
.
93
2.3
KONSEQUENZEN
FUER
FOODMAERKTE:
HUNGER
NACH
GESUNDHEIT
.
98
3
KONSUM-MEGATRENDVERTRAUEN
.
103
3.1
URSACHEN:
WESHALB
VERTRAUEN
ZUM
YYKEY
ASSET"
WIRD
.
104
3.2
REAKTION
UND
ENTWICKLUNG:
MAERKTE
WERDEN
ZU
VERTRAUENSMAERKTEN
.
106
3.3
KONSEQUENZEN
FUER
FOODMAERKTE:
YYFIGHT
FOR
TRUST"
.
110
4
KONSUM-MEGATREND
EMOTION
.
116
4.1
URSACHEN:
WESHALB
DIE
NACHFRAGE
NACH
EMOTIONALEM
KONSUM
STEIGT
.
116
4.2
REAKTION
UND
ENTWICKLUNG:
PRODUKTE
SUCHEN
IHRE
GESCHICHTE
.
119
4.3
KONSEQUENZEN
FUER
FOODMAERKTE:
DEM
ESSEN
SINN
GEBEN
.
124
TEIL
III:
METHODEN
.
127
1
STOMACH
SHARE
-
VOM
MARKTANTEIL
ZUM
MAGENANTEIL
.
129
1.1
IN
ZWEI
SCHRITTEN
ZU
STOMACH-SHARE-DATEN
.
131
2
STOMACH
COMPETENCE
-
VON
PRODUKTEN
ZU
LOESUNGEN
.
133
TEIL
IV:
MOEGLICHKEITEN
.
141
1
MARKT
EINS:
GESUND
ESSEN
.
144
1.1
GESUND
ESSEN
AUS
SICHT
DER
KUNDEN
.
148
HOT
TOPIC:
GESUNDHEIT
IST
VERTRAUENSSACHE
.
150
HOT
TOPIC:
VOM
PRODUKT
ZUM
PROGRAMM
.
150
1.2
BUSINESS-VISIONEN
UND
KONZEPTE
FUER
GESUND
ESSEN
.
152
KONZEPTIDEE
1:
YYHOUSE
OF
WELLFOOD"
.
152
KONZEPTIDEE
2:
YYRETAIL-HEALTH-PROGRAMM"
.
159
INHALTSVERZEICHNIS
9
2
MARKT
ZWEI:
FOOD
ALS
ERLEBNIS
.
169
2.1
FOODERLEBNIS
AUS
SICHT
DER
KUNDEN
.
173
HOT
TOPIC:
ERLEBNIS
ALS
TEIL
DER
FREIZEIT
.
175
HOT
TOPIC:
FOOD
ALS
INSZENIERUNG
UND
SELBSTINSZENIERUNG
.
176
HOT
TOPIC:
FOODWISSEN
ALS
KULTURELLES
UND
SOZIALES
KNOW-HOW
.
178
2.2
BUSINESS-VISIONEN
UND
KONZEPTE
FUER
FOOD-ERLEBNISSE
.
180
KONZEPTIDEE
3:
YY3D-MARKE:
SPICY
SUN"
.
180
KONZEPTIDEE
4:
YYESSEN:
EINFACH
KLASSISCH"
.
188
KONZEPTIDEE
5:
YYFOOD
&
CARRY"
.
194
3
MARKT
DREI:
SCHNELL
ESSEN
.
201
3.1
SCHNELL
ESSEN
AUS
SICHT
DER
KUNDEN
.
203
HOT
TOPIC:
ACCESS
-
DIE
LOGISTIK
DES
KUNDEN
MANAGEN
.
205
HOT
TOPIC:
MULTITASKING
.
208
3.2
BUSINESS-VISIONEN
UND
KONZEPTE
FUER
SCHNELLES
ESSEN
.
209
KONZEPTIDEE
6:
YYFOOD-DISTRICTPOINT"
.
209
KONZEPTIDEE
7:
YYRETAIL
INSIDE"
.
215
KONZEPTIDEE
8:
YYEASY
EAT,
WORK
&
LIVE"
.
222
ANHANG
.
229
LITERATUR
.
232
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
.
235
TABELLENVERZEICHNIS
.
238 |
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