Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Niederbayern und Oberpfalz:
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Frankfurt am Main
Umschau
2003
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ZUCCHINIGEMUESE
VORWORT
10
HOTEL
PRINZREGENT,
BAD
GRIESBACH
32
PASSAU,
VILS,
ROTT,
INN
12
KARAMELISIERTE
BACKAEPFEL
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MALZBIER
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HOTEL
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POCHIERTER
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TATAR
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PASSAU
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DER
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GUTSHOF
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LAUWARMEM
SPARGELSALAT
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BAERLAUCH
BAD
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POWIDLTASCHERL
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BEIM
BRAEU,
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AM
INN
BAD
FUESSING
LAMMRUECKENFILET
MIT
KOKOS-HONIGKRUSTE
OLYMPIA,
BAD
BIRNBACH
21
AUF
DICKEM
BOHNENRAGOUT
UND
KARTOFFEL-
BAYERWALD
BIER,
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LAUCHCURRY
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KRAEUTERSAFT'L
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KRAEUTER
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SEETEUFELMEDAILLONS
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SCHINKEN-LAUCHROESTI
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SPECKMANTEL
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GOLDBRAUN
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BRUSTFILETGEFUELLT
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MOZZARELLA
UND
FRUEHLINGSZWIEBELGEMUESE
BASILIKUM
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STRAUCHTOMATENRAGOUT
GASTHAUS
YYWIRT
Z
'
KEILBERG",
60
MIT
BALSAMICO
DI
MODENA-KARAMEL
THYRNAU
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MIT
GESCHMORTEM
FENCHEL
GASTHOF
ZUR
POST,
PRIENBACH
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KARTOFFEL
WURZELFLEISCH
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SCHWEINEBACKERI
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GOETTINGER,
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TOTENBRETTER
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IN
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HOTEL
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LUDWIG,
ALOIS
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GRIESBACH
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KAROTTENNAGE
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RIESENGARNELEN
ALDERSBACH
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GRIESBACH,
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KALBSFILET
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ROST
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WALDPILZEN
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GEKOCHTES
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ENGLMAR
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PERGAMENTPAPIER
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GEGART,
MARKTGEMUESE
UND
KRAEUTER
GRAINET
KARTOFFELN
SCHWEINEFILET
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MANDELBROCCOLI
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GLACIERTEN
SPORTHOTEL
AM
PFAHL,
96
KAROTTEN
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YYVIECHTACHER
PFAHLPFANDL
"
ZIGARREN
-
EDLER
RAUCH
68
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KUR
UND
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BAYERWALD,
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LAM
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WILDHASENRUECKEN
DREXEL,
KOETZTING
GLAESERSTRASSE
78
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BAYERISCHER
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102
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SPIEGELAU,
80
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SPIEGELAU
EMINCEE
VOM
BAYERWALDREH
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AROMATEN
GEBRATEN
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SELLERIEPUEREE,
LANDHOTEL
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82
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UND
PORTWEINSAUCE
SPIEGELAU
FLUSSZANDERFILET
YYAU
PAPILOTTE"
LANDSHUT,
ALTMUEHL
104
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PERNOD-SAMTSAUCE
ROMANTIK
HOTEL
FUERSTENHOF,
108
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EIBL-BRUNNER,
84
LANDSHUT
FRAUENAU
CARPACCIO
VON
SEMMELKNOEDELN
MIT
SCHEIBEN
VON
JAGD
FRISCHEN
HIRSCHKALBS
NUESSCHEN
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HOLUNDERSOSSE,
PFIFFERLINGEN
GEBRATENER
HOBMAIER
ENTENBRUST
UND
MANDELBROKKOLI
AUF
KARTOFFEL-
SEBASTIANIHOF,
110
LAUCH-KUECHERL
JOHANNESBRUNN-SCHALKHAM
REHRUECKEN
AUF
SPARGEL
MIT
ANDREA
VITAL
FERIENHOTEL,
86
PREISEIBEERZABAIONE
UND
SCHUPFNUDELN
BODENMAIS
GEFUELLTE
WALLERFILETROELLCHEN
AM
SPIESS
AUF
PAPRIKAGEMUESE,
GEFUELLTE
WINDBEUTEL
89
GRAUER
HASE,
DEGGENDORF
TAFELSPITZSUELZE
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RADIESCHENVINAIGRETTE
90
GRAFENAU
HOTEL
REBLINGER
HOF,
92
NIEDERBAYRISCHE
SCHWEINSHAXE
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BERNRIED-REBLING
DUNKELBIERSOSSE
WACHTEL
GEFUELLT
MIT
GRUENEM
SPARGEL
FUCHS
BRAEU,
BEILNGRIES
LEGIERTE
BAERLAUCHSUPPE
LANDGASTHOF-HOTEL
YYZUR
POST",
MENGKOFEN
GESCHMORTE
ENTENKEULE
AUF
SCHALOTTEN,
ARTISCHOCKEN
UND
KARTOFFELTRUEFFELKUCHEN
112
BRAUEREI
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BERCHING
KALBSTAFELSPITZ
IN
WEINRAHMSAUCE
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KARTOFFELKRAPFEN
UND
GEMUESE
126
SCHLOSSHOTEL
NEUFAHRN,
115
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UND
DIE
OBERPFALZ
128
NEUFAHRN
RESTAURANT
MEILENSTEIN,
132
KLOSTERSCHENKE
WELTENBURG,
116
REGENSBURG
KELHEIM
ZANDERFILET
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WIRSINGFLECKERL
PAPRIKAGEMUESE
GASTHOF
HELD,
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REGENSBURG
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HOTEL-RESTAURANT
BAYERISCHER
HOF,
148
WINKLER
BRAEUSTUBERI,
136
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KARPFEN-MEDAILLONS
YYFRANZJOSEF
"
BAUERNENTE
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GESCHMORTEM
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WURZELGEMUESE
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FEINEM
WEISSKRAUT
UND
KARTOFFELKNOEDEL
RIESLINGSCHAUM
DAZU
ERDAEPFELDATSCHERLN
ZUM
HIRSCHEN,
138
SCHLOSSRESTAURANT
UND
PARKHOTEL
150
PARSBERG
ERNESTGRUEN,
NEUALBENREUTH
HIRSCHSCHNITZEL
IN
NUSSPANADE
BACHSAIBLING
IN
ALUFOLIE
GEBACKEN
MIT
ZWETSCHGENKOMPOTT
KULINARISCHE
EMPFEHLUNGEN
152
LANDGASTHOF
HEILINGHAUSEN,
140
HEILINGHAUSEN
VERZEICHNIS
DER
REZEPTE
157
WALDHOTEL
SCHWEFELQUELLE,
141
SCHWANDORF
GASTHOF
HOLZWURM
LANDHOTEL,
142
SCHWARZENFELD
KARPFEN
IN
FRANKENWEINSUD
ZILK'S
LANDGASTHOF
ZUM
FRAUENSTEIN,
144
SPARGEL
UND
HOPFEN
118
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KRUSTENSCHWEINSBRATEN
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WALTL
HOF,
120
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SAUERKRAUT
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GASTHOF
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146
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122
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