Rechnungswesen, Controlling in Hotellerie und Gastronomie:
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| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Verl. Handwerk und Technik
2003
|
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| Beschreibung: | VI, 258 S. Ill. |
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INHALTSVERZEICHNIS
1
ZIELSETZUNG
RECHNUNGSWESEN/CONTROLLING
.
1
1.1
DEFINITION
UND
AUFGABEN
DES
CONTROLLING
.
1
1.2
CONTROLLINGINSTRUMENTE
IM
CONTROLLINGPROZESS
.
3
1.3
RECHTSGRUNDLAGEN
.
3
1.3.1
INTERNES/EXTERNES
RECHNUNGSWESEN
.
4
1.3.2
RECHTLICHE
REGELUNGEN
FUER
DAS
HANDELN
.
5
1.3.3
HANDELS
UND
STEUERRECHT
.
6
1.3.4
UEBERBLICK
UEBER
DIE
RECHTLICHEN
GRUNDLAGEN
DER
BUCHFUEHRUNG
.
6
2
DATENERFASSUNG
.
8
2.1
GRUNDLAGEN
.
8
2.1.1
BEREICHE
DES
RECHNUNGSWESENS
.
8
2.1.2
WESEN
UND
AUFGABEN
DER
BUCHFUEHRUNG
.
10
2.1.3
INVENTUR
UND
INVENTAR
.
11
2.1.4
BILANZ
.
15
2.1.5
GESCHAEFTSVORFAELLE
VERAENDERN
DIE
VERMOEGENSZUSAMMENSETZUNG
.
17
2.1.6
BUCHEN
IN
KONTEN
.
19
2.1.7
VOM
GESCHAEFTSVORFALL
ZUM
BUCHUNGSSATZ
.
23
2.1.8
EROEFFNUNG
UND
ABSCHLUSS
DER
KONTEN
IM
SYSTEM
DER
DOPPELTEN
BUCHFUEHRUNG
(DOPPIK)
.
26
2.1.9
ERFOLGSVORGAENGE
IM
UNTERNEHMEN
.
28
2.1.10
ORGANISATION
DER
BUCHFUEHRUNG
.
34
2.1.10.1
BELEGE
.
34
2.1.10.2
BUECHER
DER
BUCHFUEHRUNG
.
35
2.1.10.3
FORMEN
DER
DOPPELTEN
BUCHFUEHRUNG
.39
2.1.10.4
KONTENRAHMEN
UND
KONTENPLAN
.
39
2.2
WEITERFUEHRENDE
BUCHUNGEN
.42
2.2.1
LEISTUNGSERSTELLUNG
UND
LEISTUNGSERBRINGUNG
.42
2.2.1.1
BUCHUNGEN
NACH
DER
FORTSCHREIBUNGSMETHODE
.42
2.2.1.2
BUCHUNGEN
NACH
DER
INVENTURMETHODE
.
44
2.2.1.3
ERMITTLUNG
DER
WARENEINSATZQUOTEN
.
46
2.2.2
UMSATZSTEUER
.
48
2.2.2.1
SYSTEM
UND
GRUNDLAGEN
DER
UMSATZSTEUER
.
49
2.2.2.2
BUCHEN
DER
VORSTEUER
.50
2.2.2.3
BUCHEN
DER
UMSATZSTEUER
.52
2.2.2.4
GELEISTETE
UND
ERHALTENE
ANZAHLUNGEN
.54
2.2.2.5
UMSATZSTEUER-VORANMELDUNG
UND
-VORAUSZAHLUNG
.59
2.2.2.6
DAUERFRISTVERLAENGERUNG
UND
SONDERVORAUSZAHLUNG
.60
2.2.2.7
ERMITTLUNG
UND
BUCHUNG
DER
ZAHLLAST
.
60
2.2.2.8
BUCHUNGEN
IN
DER
PRAXIS
.
62
2.2.3
BESCHAFFUNGS
UND
ABSATZBUCHUNGEN
.65
2.2.3.1
ANSCHAFFUNGSNEBENKOSTEN
.
65
2.2.3.2
ANSCHAFFUNGSPREISMINDERUNGEN
.
67
2.2.3.3
LEERGUT/LEIHVERPACKUNGEN
.
73
2.2.3.4
GEWAEHRTE
PREISNACHLAESSE
.
74
2.2.4
ZAHLUNGSVERKEHR
.
78
2.2.4.1
GELDVERRECHNUNGSKONTEN
.
78
2.2.4.2
ABRECHNUNGEN
MIT
KREDITKARTENINSTITUTEN
UND
REISEVERANSTALTERN
.
79
2.2.5
PRIVAT
.
85
2.2.5.1
PRIVATE
GELDENTNAHMEN
.
85
2.2.5.2
PRIVATE
GELDEINLAGEN
.
86
2.2.5.3
ENTNAHME
VON
GEGENSTAENDEN
FUER
PRIVATE
ZWECKE
.
87
2.2.5.4
ENTNAHME
VON
GEGENSTAENDEN
ZU
PAUSCHBETRAEGEN
.
88
2.2.5.5
PRIVATE
NUTZUNG
BETRIEBLICHER
GEGENSTAENDE
.
89
2.2.5.6
ERFOLGSERMITTLUNG
DURCH
EIGENKAPITALVERGLEICH
.
91
2.2.6
PERSONALKOSTEN
.
94
2.2.6.1
BESTANDTEILE
DER
LOHN
UND
GEHALTSABRECHNUNGEN
.
94
2.2.6.2
EINFACHE
LOHN
UND
GEHALTSBUCHUNGEN
.
95
2.2.6.3
VORSCHUESSE
.
100
2.2.6.4
PERSONALKOSTEN
MIT
VERMOEGENSWIRKSAMEN
LEISTUNGEN
.
101
2.2.6.5
SACHBEZUEGE
.
102
2.3
JAHRESABSCHLUSS
.
108
2.3.1
GRUNDLAGEN
.
108
2.3.2
BEHANDLUNG
DES
ANLAGEVERMOEGENS
.
113
2.3.2.1
ZUGAENGE
IM
ANLAGEVERMOEGEN
.
114
2.3.2.2
ABSCHREIBUNGEN
AUF
DAS
ANLAGEVERMOEGEN
.
116
2.3.2.3
ABGAENGE
IM
ANLAGEVERMOEGEN
.
121
2.3.2.4
BEWERTUNG
DES
ANLAGEVERMOEGENS
.
125
2.3.3
BEWERTUNG
DES
UMLAUFVERMOEGENS
.
129
2.3.3.1
BEWERTUNG
DER
VORRAETE
.
129
2.3.3.2
BEWERTUNG
DER
FORDERUNGEN
AUS
LIEFERUNGEN
UND
LEISTUNGEN
.
132
2.3.4
BEWERTUNG
DER
PASSIVA
.
137
2.3.4.1
EIGENKAPITAL
.
137
2.3.4.2
SONDERPOSTEN
MIT
RUECKLAGEANTEIL
.
137
2.3.4.3
RUECKSTELLUNGEN
.
138
2.3.4.4
VERBINDLICHKEITEN
.
140
2.3.5
ZEITLICHE
ABGRENZUNG
.
142
2.3.5.1
TRANSITORISCHE
ABGRENZUNG
.
142
2.3.5.2
ANTIZIPATIVE
ABGRENZUNG
.
144
2.3.6
BETRIEBSUEBERSICHT
.
147
3
DATENAUFBEREITUNG
UND
-ANALYSE
.
155
3.1
BILANZAUFBEREITUNG
UND
-ANALYSE
.
158
3.1.1
VERMOEGENSSTRUKTUR
(KONSTITUTION)
.
160
3.1.2
KAPITALSTRUKTUR
(FINANZIERUNG)
.
162
3.1.3
FINANZSTRUKTUR
(INVESTIERUNG)
.
163
3.1.4
LIQUIDITAET
(ZAHLUNGSBEREITSCHAFT)
.
164
3.2
KOSTENARTENRECHNUNG
.
165
3.2.1
BETRIEBSERGEBNISRECHNUNG
(SACHLICHE
ABGRENZUNG)
.
167
3.2.2
KURZFRISTIGE
ERFOLGSRECHNUNG
(KER)
.
181
3.3
KOSTENSTELLENRECHNUNG
.
188
3.3.1
UNIFORM
SYSTEM
OF
ACCOUNTS
.
191
3.3.2
BEREICHSERGEBNISRECHNUNG
.
199
3.3.3
LEISTUNGSERGEBNISRECHNUNG
.
201
4
ZIELGROESSENDEFINITION
.209
4.1
KOSTENTRAEGERZEITRECHNUNG
.209
4.2
KOSTENTRAEGERSTUECKRECHNUNG
.212
4.2.1
KALKULATION
.
213
4.2.1.1
DIVISIONSKALKULATION
.
213
4.2.1.2
ZUSCHLAGSKALKULATION
.
215
4.2.1.3
PRIMECOST-KALKULATION
.
219
4.2.1.4
VERGLEICH:
ZUSCHLAGSKALKULATION
-
PRIMECOST-KALKULATION
.
222
4.2.2
DECKUNGSBEITRAGSRECHNUNG
.
223
4.3
PLANUNGSRECHNUNG
.
229
4.3.1
BREAK-EVEN-ANALYSE
.
229
4.3.2
BUDGETIERUNG
.
233
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
.237
BELEGGESCHAEFTSGANG
.
238
SKR
70
.
250
FORMBLAETTER
.
252
SACHWORTVERZEICHNIS
.256
QUELLEN
UND
WEITERFUEHRENDE
LITERATUR
.
VI |
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