Gehalte und mögliche Eintragswege von Aluminium in ausgewählten Fleischerzeugnissen und deren Ausgangsmaterialien:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
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2002
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INHALTSVERZEICHNIS
1
EINLEITUNG
.
.1
2
LITERATURUEBERSICHT
.2
2.1
A
LUMINIUM
.2
2.1.1
D
IE
E
NTDECKUNGSGESCHICHTE
DES
A
LUMINIUMS
.2
2.1.2
P
HYSIKALISCHE
UND
CHEMISCHE
E
IGENSCHAFTEN
.2
2.1.3
V
ORKOMMEN
.3
2.1.4
V
ERWENDUNG
.3
2.1.5
V
ERBREITUNG
IN
DER
U
MWELT
UND
IN
DER
N
AHRUNGSKETTE
.4
2.1.6
P
HARMAKOKINETIK
BEIM
M
ENSCHEN
.
6
2.1.7
K
ONTAMINATION
DER
L
EBENSMITTEL
MIT
A
LUMINIUM
.7
2.1.8
T
OXIKOLOGIE
.8
2.2
P
RINZIPIEN
DER
A
NALYTIK
MITTELS
A
TOMABSORPTIONSSPEKTROSKOPIE
.
10
2.3
T
ECHNOLOGIE
DER
F
LEISCHERZEUGNISHERSTELLUNG
.
12
2.3.1
UEBERBLICK
UEBER
FLEISCHERZEUGNISSE
IN
DEUTSCHLAND
.12
2.3.2
TECHNOLOGIE
UND
DEFINITIONEN
.
13
2.4
A
KTUELLE
D
ATEN
ZUM
V
ERZEHR
VON
F
LEISCH
UND
F
LEISCHERZEUGNISSEN
.
24
2.5
G
EWUERZE
.
27
2.5.1
A
LLGEMEINES
.
27
2.5.2
E
INTEILUNG
DER
G
EWUERZE
.
28
2.5.3
I
NHALTSSTOFFE
UND
E
IGENSCHAFTEN
VON
G
EWUERZEN
.
29
2.5.4
K
ONTAMINATION
DER
G
EWUERZE
.
32
2.5.5
TECHNOLOGIE
DER
GEWURZVERARBEITUNG
.
33
2.5.6
G
EWURZEXTRAKTE
UND
G
EWURZOELE
.
34
3
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
.
36
3.1
P
ROBENAUSWAHL
.
36
3.2
P
ROBENNAHME
.
37
3.3
A
NALYTIK
.
39
3.3.1
I
NSTRUMENTE
UND
G
ERAETE
.
39
3.3.2
C
HEMIKALIEN
UND
G
ASE
.
41
3.3.3
M
ETHODIK
.
41
3.3.3.1
BEHANDLUNG
UND
AUFBEREITUNG
DER
PROBEN
.41
3.3.3.2
MESSUNG
DER
PROBEN
.
42
4
ERGEBNISSE
.
.
*
.
4.1
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
UNTERSUCHTEN
F
LEISCHERZEUGNISSE
.
44
4.2
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
M
ATERIALGRUPPEN
.
45
4.2.1
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
F
LEISCHPROBEN
.
47
4.2.2
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
G
RUPPE
S
PECK
/S
CHWARTEN
.
49
4.2.3
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
G
RUPPE
I
NNEREIEN
/B
LUT
.
50
4.2.4
A
LUMINIUMGEHALTE
DER
G
EWUERZE
.
51
4.2.5
A
LUMINIUM
-G
EHALTE
DER
Z
USATZSTOFFE
.
54
4.3
S
TATISTISCHE
A
USWERTUNGEN
.
55
4.4
M
ODELLRECHNUNGEN
ANHAND
DER
ERMITTELTEN
A
LUMINIUMWERTE
.
55
5
DISKUSSION
.
75
5.1
V
ERGLEICH
MIT
L
ITERATURANGABEN
.
75
5.2
U
NTERSCHIEDE
UND
Z
USAMMENHAENGE
ZWISCHEN
DEN
P
ROBEN
.
78
5.3
B
EURTEILUNG
DES
R
ECHENMODELLS
.
81
6
SCHLUSSFOLGERUNGEN
.
82
7
ZUSAMMENFASSUNG
.
83
8
SUMMARY
.
84
9
LITERATURVERZEICHNIS
.
85
10
ANHANG
.
98 |
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