Bier selbst gebraut:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Verl. Die Werkstatt
2002
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 192 S. Ill. : 22 cm |
| ISBN: | 3895333700 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV014362833 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20050617 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 020611s2002 gw a||| |||| 00||| ger d | ||
| 016 | 7 | |a 964405229 |2 DE-101 | |
| 020 | |a 3895333700 |c Pp. : EUR 12.80 |9 3-89533-370-0 | ||
| 035 | |a (OCoLC)53207538 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV014362833 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rakddb | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 044 | |a gw |c DE | ||
| 049 | |a DE-M49 | ||
| 050 | 0 | |a TP570 | |
| 082 | 0 | |a 641.873 | |
| 084 | |a BRA 050f |2 stub | ||
| 100 | 1 | |a Kling, Klaus |e Verfasser |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Bier selbst gebraut |c Klaus Kling |
| 264 | 1 | |a Göttingen |b Verl. Die Werkstatt |c 2002 | |
| 300 | |a 192 S. |b Ill. : 22 cm | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 650 | 4 | |a Beer |v Amateurs' manuals | |
| 650 | 4 | |a Brewing |v Amateurs' manuals | |
| 650 | 0 | 7 | |a Bierherstellung |0 (DE-588)4122920-4 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 655 | 7 | |0 (DE-588)4142527-3 |a Anleitung |2 gnd-content | |
| 689 | 0 | 0 | |a Bierherstellung |0 (DE-588)4122920-4 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 856 | 4 | 2 | |m DNB Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=009843693&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 943 | 1 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-009843693 | |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1808226882378792960 |
|---|---|
| adam_text |
4
INHALT
VORWORT
.
7
EINE
(KLEINE)
EXKURSION
DURCH
DIE
(BIER-)GESCHICHTE.
.
11
VON
DER
FRUEHZEIT
BIS
INS
20.
JAHRHUNDERT
.
12
FUER
DIE
ROEMER
UNGENIESSBAR
.
12
GERMANISCHES
BIER
.
13
NOCH
OHNE
HOPFEN
-
ABER
MIT
VIELEN
KRAEUTERN
.
13
KLOSTERBRAUEREIEN
IM
MITTELALTER
.
14
DIE
WUNDERSAME
WUERZE
-
DER
HOPFEN
.
15
DAS
REINHEITSGEBOT
.
16
EIN
GETRAENK
EROBERT
DIE
WELT
.
17
TRADITION
DES
HAUSBRAUENS
.
17
BIERLANDSCHAFTAKTUELL
.
18
ETWAS
YYKNOW-HOW"
MUSS
SEIN
.
19
DER
STOFF
AUS
DEM
DIE
BIERE
SIND
.
20
BIERARTEN
.
20
BIERGATTUNGEN
.
21
BIERTYPEN
.
22
BIERSORTEN
NACH
DER
GAERUNGSMETHODE
.
V
.
22
BRAUSTOFFE
UND
HILFSMITTEL
MALZ
UND
MAELZEN
.
23
MAELZVORGANG
.
24
SCHROTEN
.
26
MALZSORTEN
.
27
HAUPTMALZE
AUS
GERSTE
.
27
SONDERMALZE
.
28
SPEZIALMALZE
.
29
SONSTIGE
SPEZIALMALZE
.
31
ZUSATZSTOFFE
.
32
ERSATZSTOFFE
(SURROGATE)
.
33
ZUCKER
.
34
ROHFRUCHT
UND
VERKLEISTERTE
ROHFRUCHT
.
35
(BRAU-)WASSER
.
37
WAS
DAS
WASSER
HART
MACHT
.
37
5
SAUER
ODER
NICHT
SAUER?
.
39
BRAUGIPS
.
40
SAUERMALZ
.
41
HOPFEN
.
42
EINSATZ
UND
ZUGABE
VON
HOPFEN
.
44
ERMITTLUNG
DER
HOPFENGABE
.
46
HOPFENARTEN
UND
IHRE
VERWENDUNG
.
47
HOPFENKOCHEN/WUERZEKOCHEN
.
50
(BIER-)HEFE
.
53
OBERGAERIG-UNTERGAERIG
.
54
HEFE-ERNTE
.
55
VERMEHRUNG
UND
AUFBEWAHRUNG
.
56
FLUESSIG
ODER
TROCKEN
.
57
SONSTIGE
HILFSMITTEL,
MOEGLICHKEITEN
UND
METHODEN
.
59
SCHAUMMITTEL
UND
KLAERMITTEL
.
59
KONSERVIERUNG
.
61
WISSENSWERTES
VOR
DEM
BRAUEN
SCHUETTUNG
.
63
STAMMWUERZE
.
63
ALKOHOLGEHALT
.
64
BIERSPINDEL
(SACCHAROMETER)
.
65
WAS
MAN
DAMIT
MISST
.
66
EINSATZMOEGLICHKEITEN
DER
BIERSPINDEL
.
67
MESSVORGAENGE
MIT
DER
BIERSPINDEL
.
69
SCHNELLVERGAERUNGSPROBE
UND
ABFUELLZEITPUNKT
.
70
ABFUELLZEITPUNKT
.
70
SCHNELLVERGAERUNGSPROBE
.
71
JODPROBE
.
73
HAUPTGUSS
-
NACHGUSS
(GUSSFUEHRUNG)
.
74
HAUPTGUSS
.
74
NACHGUSS
.
74
THEORIE
DES
ABLAEUTERNS
UND
FILTERNS
.
76
VORDERWUERZE,
TREBER
UND
ANSCHWAENZEN
.
76
ABLAEUTER
UND
FILTEREQUIPMENT
.
77
KOSTEN
FUER
ABLAEUTERTECHNIK
.
78
STAMMWUERZEREGULIERUNG
.
78
SCHLAUCHEN
.
79
SAUBERKEIT
(REINIGUNG
DER
BRAUUTENSILIEN)
.
80
6
RECHTLICH
GESEHEN
.
82
BRAUANZEIGE
.
84
BIERSTEUERERKLAERUNG
.
84
BRAUPROTOKOLL
.
85
BRAUMETHODEN
UND
GERAETSCHAFTEN
MAISCHVERFAHREN
.
89
INFUSION
.
89
DEKOKTION
.
90
EXTRAKTVERFAHREN
.
91
MAISCHPROZESS
.
91
EIWEISSRAST,
MALTOSERAST
.
92
VERZUCKERUNGSRAST,
ABMAISCHEN
.
93
MAISCHE-REAKTIONEN
.
94
BRAUUTENSILIENZ-GERAETSCHAFTEN
.
95
BRAUVORGANG
IN
SCHRITTEN
.
97
3-STUFIGES
INFUSIONSVERFAHREN
(AUFSTEIGEND)
.
97
INFUSIONSVERFAHREN
(ABSTEIGEND)
.
113
DEKOKTIONSVERFAHREN
.
114
BRAUVORGANG
EXTRAKTVERFAHREN
.
119
BRAUFEHLER
UND
WAS
MAN
DAGEGEN
TUN
KANN
.
123
BIERREZEPTE
AUS
ALLER
WELT
BELIEBTES,
BEKANNTES
UND
AUSSERGEWOEHNLICHES
.
127
REZEPTE
.
129
VERZEICHNIS
DER
FACHBEGRIFFE
.
181
ANHANG
BEZUGSQUELLENHINWEIS
.
185
VERSANDHANDEL
(DEUTSCHLAND)
.
185
VERSANDHANDEL
(SCHWEIZ
UND
OESTERREICH)
.
185
KURSLEITERADRESSEN
(DEUTSCHLAND)
.
186
BRAUGRUPPEN
(DEUTSCHLAND)
.
186
LITERATURVERZEICHNIS
.
187
STICHWORTVERZEICHNIS
.
188
VERZEICHNIS
DER
BIERREZEPTE
.
191 |
| any_adam_object | 1 |
| author | Kling, Klaus |
| author_facet | Kling, Klaus |
| author_role | aut |
| author_sort | Kling, Klaus |
| author_variant | k k kk |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV014362833 |
| callnumber-first | T - Technology |
| callnumber-label | TP570 |
| callnumber-raw | TP570 |
| callnumber-search | TP570 |
| callnumber-sort | TP 3570 |
| callnumber-subject | TP - Chemical Technology |
| classification_tum | BRA 050f |
| ctrlnum | (OCoLC)53207538 (DE-599)BVBBV014362833 |
| dewey-full | 641.873 |
| dewey-hundreds | 600 - Technology (Applied sciences) |
| dewey-ones | 641 - Food and drink |
| dewey-raw | 641.873 |
| dewey-search | 641.873 |
| dewey-sort | 3641.873 |
| dewey-tens | 640 - Home and family management |
| discipline | Brauwesen Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>00000nam a2200000 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV014362833</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20050617</controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">020611s2002 gw a||| |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">964405229</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">3895333700</subfield><subfield code="c">Pp. : EUR 12.80</subfield><subfield code="9">3-89533-370-0</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)53207538</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV014362833</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakddb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">DE</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-M49</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">TP570</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">641.873</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">BRA 050f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Kling, Klaus</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Bier selbst gebraut</subfield><subfield code="c">Klaus Kling</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Göttingen</subfield><subfield code="b">Verl. Die Werkstatt</subfield><subfield code="c">2002</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">192 S.</subfield><subfield code="b">Ill. : 22 cm</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Beer</subfield><subfield code="v">Amateurs' manuals</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Brewing</subfield><subfield code="v">Amateurs' manuals</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Bierherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4122920-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4142527-3</subfield><subfield code="a">Anleitung</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Bierherstellung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4122920-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=009843693&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-009843693</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | (DE-588)4142527-3 Anleitung gnd-content |
| genre_facet | Anleitung |
| id | DE-604.BV014362833 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-08-24T00:32:14Z |
| institution | BVB |
| isbn | 3895333700 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-009843693 |
| oclc_num | 53207538 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-M49 DE-BY-TUM |
| owner_facet | DE-M49 DE-BY-TUM |
| physical | 192 S. Ill. : 22 cm |
| publishDate | 2002 |
| publishDateSearch | 2002 |
| publishDateSort | 2002 |
| publisher | Verl. Die Werkstatt |
| record_format | marc |
| spelling | Kling, Klaus Verfasser aut Bier selbst gebraut Klaus Kling Göttingen Verl. Die Werkstatt 2002 192 S. Ill. : 22 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Beer Amateurs' manuals Brewing Amateurs' manuals Bierherstellung (DE-588)4122920-4 gnd rswk-swf (DE-588)4142527-3 Anleitung gnd-content Bierherstellung (DE-588)4122920-4 s DE-604 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=009843693&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Kling, Klaus Bier selbst gebraut Beer Amateurs' manuals Brewing Amateurs' manuals Bierherstellung (DE-588)4122920-4 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4122920-4 (DE-588)4142527-3 |
| title | Bier selbst gebraut |
| title_auth | Bier selbst gebraut |
| title_exact_search | Bier selbst gebraut |
| title_full | Bier selbst gebraut Klaus Kling |
| title_fullStr | Bier selbst gebraut Klaus Kling |
| title_full_unstemmed | Bier selbst gebraut Klaus Kling |
| title_short | Bier selbst gebraut |
| title_sort | bier selbst gebraut |
| topic | Beer Amateurs' manuals Brewing Amateurs' manuals Bierherstellung (DE-588)4122920-4 gnd |
| topic_facet | Beer Amateurs' manuals Brewing Amateurs' manuals Bierherstellung Anleitung |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=009843693&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT klingklaus bierselbstgebraut |