50 Jahre Tierzucht in Clausberg:
Gespeichert in:
| Format: | Tagungsbericht Buch |
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Jena
TLL
2002
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Schriftenreihe der LUFA / Landwirtschaftliche Untersuchungs- und Forschungsanstalt Thüringen
2002,2 |
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| Beschreibung: | Literatuangaben |
| Beschreibung: | 94 S. Ill., graph. Darst. : 25 cm |
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| adam_text | Titel: 50 Jahre Tierzucht in Clausberg
Autor:
Jahr: 2002
Inhaltsverzeichnis
Fleischqualität - ein Wirtschaftsfaktor?
Prof. Dr. Gerhard Breitschuh................................................ 5
Grußworte des Thüringer Ministeriums für Landwirtschaft, Naturschutz und Umwelt
Bernd Weifienbom ...................................................... 8
Erhebungen zur Fettsäurenzusammensetzung sowie zur lodzahl von intramuskulärem Fett
und Rückenspeck bei Thüringer Schweinen
Dr. Werner Reichardt, Dr. Simone Müller, Dr. Horst Härtung, Bärbel Eckert und Uta Braun . 10
Muskelphysiologische Ursachen mangelnder Fleischqualität bei Puten
M. Wicke, J.-R. Opalka, F. N. Cellerich, G. von Lengerken .......................... 24
Nah Infrarot Reflexions-Spektrometrie (NIRS) zur Erfassung des intramuskulären Fettgehaltes
unter Einbeziehung der Lipidfraktionen insbesondere der Phospholipide
Dr. Manfred Schuster, Dr. Werner Reichardt, H.-M. Eichinger und Walter Peschke........ 28
Ergebnisse zur Erfassung des Genusswertes beim Schwein in der Stationsprüfung
Waher Peschke, Dr. Kay-Uwe Götz, Dr. Manfred Schuster.......................... 33
Wo und wie misst man Fleischqualität bei Rind und Schwein
K.-O. Honiket........................................................... 38
Ultraschalluntersuchungen zur Feststellung der Schlachtkörperqualität beim Lamm
Dr. Heike Lenz und Dr. Erhard Gemand....................................... 47
Durch Weidehaltung zur Erfüllung spezifischer Marktanförderungen beim Rindfleisch
Prof. Dr. K Ender, Dr. K NOmbergund H.-J. Papstein............................. 55
Sicherung der Fleischqualität im Gesamtprozess der Schweinefleischerzeugung aus Sicht der
Primärproduktion
Dr. Klaus Horügel und Dr. Uwe Bergfeld....................................... 60
Welche Vaterrassen eignen sich für die Qualitätsfleischerzeugung beim Schwein?
Dr. Martina Henning, EmsUDietrich Paulus, Sigurd Laube und Dr. Peter Glodek......... 67
Konzepte zur züchterischen Verbesserung der Fleischqualität beim Schwein
Ansätze - Umsetzung - Stand
Dr. Simone Müller, Dr. Erhard Gemand und Dr. Werner Reichardt................... 72
Möglichkeiten der Fütterung zur Beeinflussung der Fleisch- und Fettqualität von Schwein und
Rind
Dr. Ulrich Kirchheim...................................................... 80
Genotypenvergleich von Mutterkuhabsetzern in der Rindermast
Dr. HorstWarzecha undDr. Werner Reichardt .................................. 85
Erhebungen zum Fettsäurenmuster des intramuskulären Fettes vom Musculus hngissimus dora
(M.U.) Thüringer Rinder in Abhängigkeit von Rassetyp, Geschlecht und Mastform
Dr. Werner Reichardt, Dr. Horst Warzecha, Dr. Erhard Gemand, Dr. Horst Härtung und
Bärbel Eckert........................................................... 90
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