Das grosse Buch vom Gemüse: Wissen, Information und Knowhow, Küchenpraxis und Rezepte
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Gräfe und Unzer
2002
|
| Schriftenreihe: | Teubner-Edition
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 239 S. zahlr. Ill. : 30 cm |
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6
WARENKUNDE
8
WERTVOLLES
GEMUESE
HISTORISCHES,
WISSENSWERTES
UEBER
DEN
KULTURELLEN
STELLENWERT
VON
GEMUESE
IN
EUROPA
UND
ASIEN
1
O
ANBAUMETHODEN
WETTSTREIT
DER
SYSTEME,
ZUCHTZIELE
FRUEHER
UND
HEUTE
12
ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE
DATEN
INFOS
UND
TABELLEN
ZU
ENERGIE-,
VITAMIN
UND
MINERALSTOFFGEHALT,
BIOAKTIVEN
SUBSTANZEN
UND
ANDEREN
WICHTIGEN
INHALTSSTOFFEN
1
6
SAISONALES
MIT
GEMUESE-KALENDER
ZUM
SCHNELLEN
UEBERBLICK:
HEIMISCHE
ERNTETERMINE
UND
HAUPTANGEBOTSZEITEN
DER
WICHTIGSTEN
IMPORTLAENDER
18
GEMUESE-LEXIKON
INTERESSANTE
PRODUKTINFORMATIONEN
UND
HINTERGRUNDWISSEN:
VON
HEIMISCHEN
GEMUESEARTEN
UEBER
EXOTEN
AUS
ALLER
WELT.
EIN
HILFREICHER
EINKAUFSRATGEBER
FUER
DIE
EINZELNEN
SORTEN,
PROFITIPPS
ZUM
ERKENNEN
VON
QUALITAET
SCHON
BEIM
EINKAUF
UND
EXPERTEN-HINWEISE
ZUR
LAGERUNG
DER
EMPFINDLICHEN
WARE.
ALLE
PRODUKTE
MIT
BOTANISCHEN,
UMGANGSSPRACHLICHEN
UND
FREMDSPRACHIGEN
BEZEICHNUNGEN.
134
KUECHENPRAXIS
1
3
6
WASCHEN
UND
SCHAELEN
BLAETTER,
STIELE,
WURZELN
UND
KNOLLEN
ZUM
ZERKLEINERN
VORBEREITEN
1
3
8
SCHNEIDEN,
TOURNIEREN,
HACKEN
&
HOBELN
FUER
VIELE
GERICHTE
BENOETIGT
MAN
EINE
GRUNDLAGE
AUS
FEIN
GESCHNITTENEM
WURZELGEMUESE
-
MIT
DER
RICHTIGEN
TECHNIK
KEIN
PROBLEM
I
4
O
KNACKIGE
GARNITUREN
AUS
GEMUESE
BUNT,
SCHNELL
GEMACHT
UND
VITAMINREICH
SIND
SIE
EIN
ATTRAKTIVER
BLICKFANG
I
4
2
SPROSSEN
KEIMEN
KNACKIGE
KEIMLINGE
SIND
DIE
IDEALE
NAHRUNGSERGAENZUNG.
WIE
MAN
AN
DIE
VITAMIN
UND
NAEHRSTOFFREICHEN
SPROESSLINGEN
KOMMT
1
4
4
BRUEHEN,
FONDS
&
KOESTLICHE
SAUCEN
ALS
AROMATISCHE
BASIS
FUER
DIE
FEINE
KUECHE
UNENTBEHRLICH
1
5
0
REZEPTE
1
50
SALATE,
VORSPEISEN
UND
KALTE
SUPPEN
1
5
2
VINAIGRETTES
UND
DRESSINGS
1
6
0
ANTIPASTI
1
5
4
SALATVARIATIONEN
1
6
2
MOUSSE
UND
TERRINE
1
5
8
1
64
KALTE
GEMUESESUPPEN
KOCHEN,
DAEMPFEN
&
BLANCHIEREN
1
6
6
GARTECHNIKEN
IM
UEBERBLICK
1
7
6
KLARE
GEMUESESUPPEN
1
6
8
GEMUESE,
RAFFINIERT
&
EINFACH
1
7
8
EINTOEPFE
MIT
GEMUESE
1
7
0
LOCKER
&
CREMIG:
PUEREES
1
8
0
SAUCENVARIATIONEN
1
7
2
FEINE
SUEPPCHEN
1
8
2
RISOTTI
MIT
GEMUESE
1
7
4
CREMIG:
RAFFINIERTE
SUPPEN
1
8
4
ALGEN:
GEMUESE
AUS
DEM
MEER
1
8
6
DUENSTEN
UND
SCHMOREN
1
8
8
SPEZIALITAETEN
AUS
ALLER
WELT
1
9
4
KLASSISCH
-
CHICOREE,
FENCHEL
&
CO.
1
9
0
GLASIERTES
GEMUESE
1
9
6
HUELSENFRUECHTE
1
9
2
KOESTLICHE
BEILAGEN
1
9
8
ROT
UND
WEISS:
KOHL
2
0
0
2
0
2
GEFUELLTE
GEMUESE
ARTISCHOCKEN,
KOESTLICH
GEFUELLT
2
0
6
AUBERGINE
UND
ZUCCHINI
2
0
4
PAPRIKA,
ZWIEBEL
&
CO.
2
0
8
IN
KOHL
GEWICKELT
2
1
0
2
1
2
BRATEN
UND
FRITTIEREN
MIT
GOLDBRAUNER
KRUSTE
2
1
6
KARTOFFELN,
FRITTIERT
UND
AUS
DER
PFANNE
2
1
4
KNACKIGES
GEMUESE
AUS
DEM
WOK
2
1
8
KNUSPRIG
AUSGEBACKEN
2
2
0
2
2
2
BACKEN
&
GRATINIEREN
QUICHES
MIT
GEMUESE
UND
ZWIEBELN
2
2
8
SOUFFLE
UND
TERRINE
2
2
4
MINIPIZZA
-
VIELFAELTIG
VARIIERT
2
3
0
LECKERE
GRATINS
2
2
6
STRUDEL
UND
LASAGNE
2
3
2
KARTOFFELN
&
ZWIEBELN
AUS
DEM
OFEN
2
3
4
GLOSSAR
-
KUECHENTECHNISCHE
FACHBEGRIFFE
VON
GRATINIEREN
BIS
SAUTIEREN
2
3
6
REGISTER
-
DIE
WARENKUNDE
VON
A
Z
UND
SAEMTLICHE
REZEPTE
AUF
EINEN
BLICK
2
4
0
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