Holdings: Nährstoffanreicherung von Lebensmitteln

Nährstoffanreicherung von Lebensmitteln: mit Beiträgen zahlreicher Fachwissenschaftlerinnen und Fachwissenschaftler ; [enthält die Referate und Poster der 10. Dreiländertagung der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung, der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung, 9. - 10. November 2000 in Wien]

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Bibliographic Details
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Published:	Stuttgart Wiss. Verl.-Ges. 2002
Series:	Wissenschaftliche Schriftenreihe der Ernährungsgesellschaften Deutschland, Österreich, Schweiz
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adam_text	vu Inhaltsverzeichnis Vorwort I. Elmadfa, A-Wien V Dreiländerernährungstagungen - ein historischer Rückblick R. Wenger, A-Wien 1 Nährstoffanreicherung im Rahmen der Definition „Obergrenze einer sicheren Zufuhr" (Upper Tolerable Levels of Intake) I. Elmadfa, A-Wien 9 Definition von Risikogruppen auf Basis der DACH-Referenzwerte - Die Situation in Deutschland G. Wolfram, D-Frei sing-Weihenstephan 21 Definition von Risikogruppen auf Basis der DACH-Referenzwerte - Die Situation in Österreich J. König, A-Wien 27 Definition von Risikogruppen auf Basis der DACH-Referenzwerte - Die Situation in der Schweiz M. Eicholzer, CH-Zürich 33 Bioverfügbarkeit von wasserlöslichen Vitaminen K. Pietrzik, R. Prinz-Langenohl, D-Bonn 47 Nährstoffanreicherung von Lebensmitteln - rechtliche Vorgaben in der Schweiz J. Lüthy, CH-Bern 59 Aspekte des Konsumentenschutzes/ Verbrauchererwartung B. Kettlitz', B. Beck, P. Lehner2, A. Michel-Drees3, K. Hasler4, 'B- Brüssel, 2A-Wien, 3D-Bonn, 4CH-Zürich 63 Langkettige n-3 Fettsäuren U. Moser, CH-Basel 73 Nutzen und Gefahren der Nährstoffanreicherung R. Grossklaus, D-Berlin 85 Effizienz von Nährstoffanreicherungsprogrammen P. Walter, CH-Basel 103 Ernährungswissenschaftliche Grundlagen zur Optimierung der Vorteile und Minimierung der Risiken von angereicherten Lebensmitteln H.-F. Erbersdobler, D-Kiel 107 A Functional Food Containing Oat Bran and Soy Germ reduces LDL- I Cholesterol concentrations in mildly hyper-cholesterolemic subjects Vlll M.U. Beer, CH-Neuenegg 117 Ballaststoff-angereicherte Gerstenprodukte beeinflussen die Steroide und die Bildung von kurzkettigen Fettsäuren im Intestinaltrakt von Ratten G. Dongowski, M. Huth, E. Gebhardt, D-Bergholz-Rehbrücke 121 In vitro Fermentierbarkeit unverdaulicher Gluco-Oligo- und - Polysaccharide E. Arrigoni1, A. Jann2, F. Rochat2 und R. Amadö1, 'CH-Zürich, 2CH- Lausanne fff^fT^::. 127 Anreicherung von Lebensmitteln mit Nährstoffen in Österreich K.-H. Wagner, D. Blauensteiner, I. Elmadfa, A-Wien 133 Einstellung und Konsum von nährstoffangereicherten Lebensmitteln - Situation bei Erwachsenen in Österreich B. Wasserbacher, I. Elmadfa, A-Wien 137 Angebot an nährstoffangereicherten Lebensmitteln in der Schweiz B. Walter, CH-Zürich 147 Trendwende in der Nährstoffzufuhr mit angereicherten Lebensmitteln bei Kindern und Jugendlichen in Deutschland? 15 Jahre DONALD Studie W. Sichert-Hellert, M. Kersting, F. Manz, D-Dortmund 151 Selenreiche Hühnereier durch Wahlfütterung C. Zuberbuehler, R. Messikommer, E. Frey, C. Wenk, CH-Zürich 155 Technische Möglichkeiten zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Resistenter Stärke B. Wepner, E. Berghofer, U. Pechanek, A-Wien 159 Bestimmung des Gehaltes an Resistenter Stärke in Lebensmitteln - Methodenvergleich B. Wepner, M. Roest, U. Pechanek, E. Berghofer, A-Wien 165 Nährstoffangereicherte Lebensmittel in einer süddeutschen Kleinstadt: Angebot und ergänzende Verbraucherbefragung K. Kratochwilla, P. Kreidler, K. Kunz, M. Müller, K. Perfahl, A. Schneider, M. Tannheimer, G. Wagner, G. Winkler, D-Albstadt- Sigmaringen 171 Brauchen wir vitaminierte Lebensmittel - sind vitaminierte Lebensmittel brauchbar? J.T. Mörsel', C. Mörsel2, ' D-Berlin, 2D-Altlandsberg 175 Anschriften der Autorinnen und Autoren 181
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