Verkauf verleiht Flügel: mehr Erfolg im Service durch optimale Gästebetreuung
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
Dt. Fachverl.
2002
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Erfolg in der Gastronomie
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 160 S. Ill. |
| ISBN: | 3871507865 |
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INHALT
EINLEITUNG
.
9
1
SIE
SIND
DER
VERKAEUFER
.
11
DIE
ERWARTUNGEN
DES
GASTES
.
11
DER
ERSTE
EINDRUCK
.
13
IHRE
PERSOENLICHE
VERKAEUFER-CHECKLISTE
.
14
VOM
SPEISENTRAEGER
ZUM
ENTERTAINER
-
DIE
ROLLE(N)
DES
VERKAEUFERS
IN
DER
GASTRONOMIE
.
16
FREIZEIT
MUSS
ERLEBNIS
SEIN
.
20
2
BEDUERFNISSE
UND
MOTIVE
DER
MENSCHEN
.
25
DIE
BEDUERFNISPYRAMIDE
IN
DER
VERKAUFSPRAXIS
.
27
3
EINFACH
MEHR
VERKAUFEN
.
31
STAERKEN
UND
SCHWAECHENPROFIL
.
31
PUNKT
1:
AUSSENWIRKUNG
.
34
PUNKT
2:
INNENGESTALTUNG
.
36
PUNKT
3:
MITARBEITER
.
41
PUNKT
4:
ANGEBOT
.
42
PUNKT
5:
VERKAUFSHILFEN
.
45
PUNKT
6:
BETRIEBSORGANISATION
.
47
4
VERKAUFSSTUFEN
.
49
RESERVIERUNG
.
49
BEGRUESSUNG
.
50
PLATZIERUNG
.
53
GAESTEBEOBACHTUNG
.
54
UMGANG
MIT
DEM
GAST
.
55
BERATUNG
UND
EMPFEHLUNG
.
55
FACHGERECHTER
SERVICE
.
58
ZUSATZVERKAEUFE
.
60
BEZAHLUNG
UND
VERABSCHIEDUNG
.
62
5
VERKAUFSHILFEN
.
64
AUFMERKSAMKEIT
ERREGEN
UND
VERKAUFEN
-
DIE
AIDA-METHODE
.
64
EINIGE
KRITERIEN
ZUR
SPEISEKARTENGESTALTUNG
.
66
6
VERKAUFEN
STATT
QUATSCHEN:
IHRE
VERKAUFSAKTIVE
SPRACHE
.
70
POSITIVE
EIGENSCHAFTSWOERTER
BELEBEN
DIE
SPRACHE
.
74
NEGATIVE
REDEWENDUNGEN
POSITIV
FORMULIEREN
.
76
YYNICHT"
GIBT
ES
NICHT!
.
83
ZEITWOERTER
STATT
HAUPTWOERTER
UND
AKTIV
STATT
PASSIV
.
88
PERSOENLICHE
UND
ZEITGEMAESSE
FORMULIERUNGEN
.
90
7
RUND
UMS
GESPRAECH:
KOMMUNIKATION
IM
VERKAUF
.
95
NONVERBALE
SICHTBARE
KRITERIEN
.
96
HOERBARE
KRITERIEN
.
101
VERBALE
KRITERIEN
.
104
8
UEBERZEUGEN
STATT
UEBERREDEN
.
110
KOMMUNIKATIONSEBENEN
.
110
FEHLERQUELLEN
BEIM
UEBERZEUGUNGSGESPRAECH
.
112
RICHTLINIEN
FUER
EIN
ERFOLGREICHES
UEBERZEUGUNGSGESPRAECH
.
113
9
WIRKSAM
ARGUMENTIEREN
.
117
MERKMAL,
VORTEIL
UND
NUTZEN
.
118
IHR
ARGUMENTATIONSKOFFER
FUER
IHR
ANGEBOT
.
120
EINWAENDE
UND
VORWAENDE
.
122
EINWAND
UND
VORWANDARTEN
.
124
EINWAENDE
AUFGREIFEN
UND
ABWEHREN
.
127
.6
10
GEZIELT
FRAGEN
.
132
DIREKTE
FRAGEN
.
133
INDIREKTE
FRAGEN
.
138
11
KREATIV
VERKAUFEN
.
142
KREATIVITAETSBLOCKER
IGNORIEREN
.
144
12
BESCHWERDEN
ERFOLGREICH
BEHANDELN
.
147
BESCHWERDE
UND
KONFLIKTMANAGEMENT
.
148
13
ENTSPANNT
VERKAUFEN
.
151
ATEM
UND
ENTSPANNUNGSUEBUNGEN
.
152
14
EIN
WENIG
BETRIEBSWIRTSCHAFTSLEHRE
.
155
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