Das Ölbuch: Pflanzenöle kompakt erklärt
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Kempten
Selbstverl.
2001
|
| Ausgabe: | 2., überarb. u. erg. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 72 S. Ill. : 24 cm |
| ISBN: | 3000060731 |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
5
EINLEITUNG
IN
EIN
SPANNENDES
THEMA
7
1
FETT
IN
UNSERER
ERNAEHRUNG
8
TABUTHEMA:
FETT
8
FETT
IM
MENSCHLICHEN
KOERPER
11
REIZTHEMA:
CHOLESTERIN
14
FETTVERDAUUNG
17
AUFGABEN
VON
FETT
19
2
AUFBAU
UND
WIRKUNG
DER
FETTE
21
FETTSAEUREN
22
AUFBAU
UND
WIRKUNG
GESAETTIGTER
FETTSAEUREN
23
AUFBAU
UND
WIRKUNG
UNGESAETTIGTER
FETTSAEUREN
25
WIRKUNG
ESSENTIELLER
FETTSAEUREN
31
3
HERSTELLUNG
VON
PFLANZENOELEN
37
KONVENTIONELLE
HERSTELLUNG
37
OELGEWINNUNG
DURCH
EXTRAKTION
39
WEITERVERARBEITUNG:
RAFFINATION
40
MECHANISCHE
PRESSUNG
43
KALTGEPRESSTE
OELE
44
ERSTE
PRESSUNG
46
SONDERFALL
OLIVENOEL
47
-
OELE
49
INHALTSVERZEICHNIS
4
VERBRAUCHERTIPPS
SO
EINKAUF:
GEWUSST
WO
50
DAS
KUECHEN-1X1
DER
PFLANZENOELE
52
GESUNDHEIT
UND
SCHOENHEIT
VON
INNEN
UND
AUSSEN
56
DIE
VIELFALT
DER
PFLANZENOELE
UND
-FETTE
57
PFLANZENOELE
VON
A-Z
65
ABBILDUNGSVERZEICHNIS
1
FETT
IN
UNSERER
ERNAEHRUNG
ABB.
1:
VERBRAUCH
VON
NAHRUNGSFETTEN
IN
DEUTSCHLAND
10
ABB.
2:
ESSENTIELLE
FETTSAEUREN
IM
MENSCHLICHEN
DEPOTFETT
12
ABB.
3:
ENTWICKLUNG
DER
ARTERIOSKLEROSE
15
2
AUFBAU
UND
WIRKUNG
DER
FETTE
ABB.
4:
TRIGLYCERID
21
ABB.
5:
GESAETTIGTE
FETTSAEURE:
STEARINSAEURE
22
ABB.
6:
EINFACH
UNGESAETTIGTE
FETTSAEURE:
OELSAEURE
25
ABB.
7:
MEHRFACH
UNGESAETTIGTE
FETTSAEUREN:
LINOL
UND
LINOLENSAEURE
28
ABB.
8:
BILDUNG
HOCHUNGESAETTIGTER
FETTSAEUREN
AUS
OMEGA-FETTSAEUREN
30
ABB.
9:
OXIDATIONSGESCHWINDIGKEIT
VON
FETTSAEUREN
33
ABB.
10:
CIS
UND
TRANS-FETTSAEURE
34
3
HERSTELLUNG
VON
PFLANZENOELEN
ABB.
11:
DIE
HERSTELLUNG
VON
PFLANZENOELEN
IM
VERGLEICH
38
ABB.
12:CJ4@JYYFFLL5
-
VERFAHREN
49
4
VERBRAUCHERTIPPS
ABB.
13:
SORTENVIELFALT
BEI
PFLANZENOELEN
UND
-FETTEN
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