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Biomoleküle:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schneiderhan, Klaus (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Freising Stark 2001
Schriftenreihe:	Abitur-Wissen Chemie
Schlagworte:	Chemieunterricht Lehrmittel Biomolekül Reifeprüfung
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Beschreibung:	211 S. Ill., graph. Darst.
ISBN:	389449431X

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Datensatz im Suchindex

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adam_text	Inhalt Vorwort Kohlenstoffhydrate und optische Aktivität 1 1 Spiegelbildisomerie........................................................... 2 1.1 Entdeckung der Spiegelbildisomerie....................................... 2 1.2 Enantiomere: Moleküle wie Bild und Spiegelbild ...................... 3 1.3 Linear polarisiertes Licht...................................................... 4 1.4 Optische Aktivität.............................................................. 5 1.5 Zusammenhang zwischen Spiegelbildisomerie und optischer Aktivität.............................................................. 9 1.6 Racemat........................................................................... 10 1.7 Mehrere asymmetrische С -Atome in einem Molekül ................. 12 1.8 Fischer-Projektionsformeln.................................................. 15 2 Kohlenstoffhydrate als Bau- und Betriebsstoffe ..................... 20 2.1 Definition und Einteilung der Kohlenstoffhydrate..................... 20 2.2 Monosaccharide................................................................. 22 2.3 Glycoside ......................................................................... 41 2.4 Disaccharide...................................................................... 44 2.5 Polysaccharide ................................................................... 54 Zusammenfassung ............................................................ 65 Proteine 67 1 Chemische Zusammensetzung der Proteine.......................... 68 2 Aminosäuren - Bausteine der Proteine ................................. 69 2.1 Funktionelle Gruppen......................................................... 69 2.2 Bedeutung der L-a-Aminosäuren .......................................... 71 2.3 Physikalisch-chemische Eigenschaften von Aminosäuren ........... 76 2.4 Isoelektrischer Punkt .......................................................... 81 2.5 Titrationskurve einer Aminosäure ......................................... 84 2.6 Nachweis von Aminosäuren................................................. 87 Fortsetzung siehe nächste Seite 3 Proteine als Bau-und Betriebsstoffe..................................... 89 3.1 Einteilung der Peptide ......................................................... 89 3.2 Zeichnerische Darstellung und Benennung.............................. 91 3.3 Die Peptidbindung ............................................................. 93 3.4 Primärstruktur: Aminosäuresequenz ...................................... 98 3.5 Sekundärstruktur ............................................................... 99 3.6 Tertiärstruktur...................................................................103 3.7 Quartärstruktur .................................................................106 3.8 Denaturierung von Proteinen................................................108 3.9 Proteinhydrolyse................................................................110 3.10 Nachweisreaktionen auf Proteine...........................................110 3.11 Bedeutung der Proteine .......................................................111 Zusammenfassung ............................................................118 Nukleinsäuren 121 1 Von der klassischen zur molekularen Generik .......................122 1.1 Die Anfange......................................................................122 1.2 Die Chromosomen.............................................................124 1.3 DNA - Träger der Erbinformation..........................................126 2 Vorkommen und Bedeutung der Nukleinsäuren....................128 3 Struktur und Chemie der Nukleinsäuren ..............................130 3.1 Bausteine der Nukleinsäuren ................................................130 3.2 Struktur der Nukleinsäuren..................................................137 3.3 Denaturierang und Hybridisierung........................................143 3.4 Mutationen.......................................................................145 4 Replikation ......................................................................149 5 Proteinbiosynthese ...........................................................152 5.1 Die Transkription...............................................................153 5.2 Der genetische Code und Rastermutationen ............................155 5.3 Die Translation..................................................................160 6 Grundlagen der Gentechnik................................................165 6.1 Aus dem Werkzeugkoffer der Gentechnologie .........................165 6.2 Genklonierung und Identifizierung der Hybridplasmide.............169 6.3 Die Genbank.....................................................................170 6.4 Die Polymerase-Kettenreaktion (PCR) ....................................172 6.5 Der genetische Fingerabdruck ...............................................175 Zusammenfassung ............................................................178 Fette und fette Öle 181 1 Einordnung der Fette.........................................................182 2 Zusammensetzung und physikalische Eigenschaften..............183 2.1 Aufbau von Fetten..............................................................183 2.2 Dichte und Aggregatzustand.................................................187 2.3 Schmelzverhalten...............................................................188 2.4 Löslichkeit........................................................................189 3 Chemische Eigenschaften der Fette......................................190 3.1 Brennbarkeit .....................................................................190 3.2 Hydrolyse und Verseifung....................................................191 3.3 Charakterisierung von Fetten: Verseifungs- und Iodzahl.............194 3.4 Fetthärtung.......................................................................197 3.5 Unerwünschte Veränderungen von Fetten...............................198 4 Fett- und Ölgewinnung .....................................................200 5 Bedeutung der Fette ..........................................................201 5.1 Fette und Ernährung...........................................................201 5.2 Fettsäureanionen als Emulgatoren..........................................202 5.3 Fette als nachwachsende Rohstoffe ........................................204 Zusammenfassung ............................................................206 Stichwortverzeichnis ...............................................................207 Autor Klaus Schneiderhan
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