Kursbuch gesunde Ernährung: die Küche als Apotheke der Natur
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Augsburg
Weltbild
2001
|
| Ausgabe: | Vollst. überarb. Neuausg., genehmigte Lizenzausg. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Lizenz des Zabert-Sandmann-Verl., München |
| Beschreibung: | 432 S. Ill. : 25 cm |
| ISBN: | 3828911013 |
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VORWORT
.
EINFUEHRUNG
S
QUE
A.
A
.
8
10
DEUTSCH:
?-:HLIOTHEK
ETANKLI;
MAIN
ERNAEHRUNG
+
VERDAUUNG
+
STOFFWECHSEL
=
ENERGIE
+
GESUNDHEIT
ODER
KRANKHEIT
.
21
WUNDERWERKVERDAUUNGSAPPARAT
.
21
DAS
WUNDERWERK
MENSCH
LAEUFT
ERST
MIT
50
MAKRO
UND
MIKRO-NAEHRSTOFFEN
.
31
UNSERE
WICHTIGSTEN
ENERGIEQUELLEN
.
32
KOHLENHYDRATE
-
SIE
SOLLTEN
UNSERE
HAUPTNAHRUNG
SEIN
.
36
EIWEISS
-
OHNE
PROTEINE
GIBT
ES
KEIN
GESUNDES
LEBEN
.
38
FETT
-
GEBALLTE
KRAFT
UND
KONZENTRIERTE
ENERGIEQUELLE
.
44
OHNE
VITAMINE
GEHT
NICHTS!
.
51
DIE
FETTLOESLICHEN
VITAMINE
.
56
DIE
WASSERLOESLICHEN
VITAMINE
.
61
TATORT
KUECHE
.
74
MINERALIEN
UND
SPURENELEMENTE
.
77
DIE
STECKBRIEFE
DER
MINERALSTOFFE
UND
SPURENELEMENTE
.
80
GEMUESE
UND
FRUECHTE
-
DIE
KINDER
DES
PARADIESES
.
91
GESUNDHEIT
KANN
MAN
ESSEN
.
92
DIE
BIO-AKTIVSTOFFE
-
KAEMPFER
FUER
UNSERE
GESUNDHEIT
.
95
LOBGESANG
AUF
DIE
GEMUESE
.
100
DIE
KREUZBLUETLER
.
102
DIE
GROSSE
KOHLFAMILIE,
RETTICH,
RADIESCHEN
UND
RUEBCHEN
DIE
DOLDENGEWAECHSE
.
116
FENCHEL,
KAROTTE,
PASTINAKE,
SELLERIE
DIE
LILIENGEWAECHSE
.
121
ZWIEBEL,
KNOBLAUCH,
LAUCH
UND
SPARGEL
DIE
KORBBLUETLER
.
130
ARTISCHOCKE,
BLATTSALATE,
SCHWARZWURZEL,
TOPINAMBUR
DIE
KUERBISGEWAECHSE
.
140
GURKE,
KUERBIS,
MELONE,
ZUCCHINO
DIE
NACHTSCHATTENGEWAECHSE
.
146
AUBERGINE,
KARTOFFEL,
PAPRIKA,
TOMATE
DIE
GAENSEFUSSGEWAECHSE
.
154
SPINAT,
MANGOLD
UND
ROTE
RUEBE
WEITERE
GEMUESE,
DIE
EBENFALLS
HEILWIRKUNG
HABEN
.
158
GEMUESEBOHNE,
GARTENERBSE,
ZUCKERSCHOTE,
OKRA,
OLIVE,
PILZE
FRUECHTE
SIND
NICHT
ALLES
-
ABER
OHNE
SIE
IST
ALLES
NICHTS
.
165
DAS
KERNOBST
.
169
APFEL,
BIRNE,
QUITTE
DAS
BEERENOBST
.
173
ERDBEERE,
HEIDELBEERE,
PREISELBEERE,
JOHANNISBEERE,
HIMBEERE,
BROMBEERE,
STACHELBEERE,
WEINTRAUBE,
ROSINEN
DIE
WILDFRUECHTE
.
183
VOGELBEERE,
BERBERITZE,
HAGEBUTTE,
HOLUNDER,
SCHLEHE
DAS
STEINOBST
.
185
PFIRSICH,
NEKTARINE,
APRIKOSE,
KIRSCHE,
PFLAUME,
ZWETSCHGE
EIGENTLICH
KEIN
OBST:
DER
RHABARBER
.
191
DIE
SUEDFRUECHTE
.
192
ZITRUSFRUECHTE,
ANANAS,
BANANE,
DATTEL,
FEIGE,
KAKI-FRUCHT,
KARAMBOLE,
KIWI,
LYCHEE,
MANGO,
PAPAYA,
AVOCADO
DAS
TROCKENOBST
.
203
KLEINER
KNIGGE
FUER
DEN
UMGANG
MIT
OBST
.
205
VOLLKORN
-
DAS
RUECKGRAT
UNSERER
ERNAEHRUNG
.
207
DIE
GUTEN
DREIZEHN
.
222
BUCHWEIZEN,
DINKEL
ODER
SPELZ,
GRUENKEM,
GERSTE,
HAFER,
HIRSE,
MAIS,
REIS,
WILDER
REIS,
ROGGEN,
WEIZEN,
AMARANTH
UND
QUINOA
DIE
HUELSENFRUECHTE
.
269
MINI-SCHATZKAMMERN
VOLLER
MAXI-NAEHRSTOFFE,
LANGE
VERACHTET,
VERGESSEN,
JETZT
GLAENZEND
REHABILITIERT
.
269
GANZ
EINFACH
ZU
KOCHEN
UND
SOGAR
FUER
EINE
DIAET
GEEIGNET
.
274
BOCKSHOMKLEE,
WEISSE
BOHNE,
ERBSE,
KICHERERBSE,
LINSE,
SOJABOHNE
KEIME,
SPROSSEN
UND
WEIZENGRAS
.
291
UEBERLEBENSNAHRUNG
FUER
DAS
DRITTE
JAHRTAUSEND
.
291
LAUTER
WINZIGE
WUNDER
.
298
ALFALFA
ODER
LUZERNE,
BOCKSHOMKLEE,
BUCHWEIZEN,
ERBSE,
GETREIDE,
KICHERERBSE,
KRESSE,
KUERBIS,
LEINSAMEN,
LINSE,
MUNGBOHNE,
PERSERKLEE,
RETTICH,
SENF,
SONNENBLUME
WEIZENGRAS-SAFT
-
DER
GRUENE
GESUNDMACHER
-
LEBENSENERGIE,
DIE
AUS
DER
SONNE
KOMMT!
.
308
CREMES,
DIPS
UND
SOSSEN
AUS
KEIMEN
UND
SPROSSEN
.
310
NUESSE
UND
SAMEN
-
KLEINE
KRAFTPAKETE
.
313
ENERGIESPENDER
FUER
KOERPER
UND
GEIST
.
313
CASHEWNUSS,
EDELKASTANIE,
ERDNUSS,
HASELNUSS,
KOKOSNUSS,
KUERBISKEME,
LEINSAMEN,
MANDEL,
PARANUSS
ODER
BRASILNUSS,
PEKANNUSS,
PISTAZIE,
SESAM,
WALNUSS,
MACADAMIA,
PINIENKEME
KUECHENKRAEUTER
UND
GEWUERZE
.
341
DIE
WUERZE
UNSERES LEBENS
FUER
JEDEN
GUTEN
TAG!
.
341
DIE
KRAFT
DER
GRUENEN
KRAEUTER
.
344
BASILIKUM,
BOHNENKRAUT,
BORRETSCH,
BRENNESSEL,
BRUNNENKRESSE,
DILL,
ESTRAGON,
GARTENKRESSE,
KERBEL,
MAJORAN
UND
OREGANO,
MELISSE,
PETERSILIE,
PIMPINELLE
ODER
BIBERNELLE,
PORTULAK,
ROSMARIN,
SALBEI,
SCHNITTLAUCH,
THYMIAN,
YSOP
GEWUERZE
-
DER
GESUNDE
GENUSS
.
359
ZIMT,
ANIS,
SAFRAN,
VANILLE,
CAYENNEPFEFFER,
CURRY,
ESSIG,
INGWER,
KAPERN,
KARDAMOM,
KNOBLAUCH,
LORBEER,
MEERRETTICH,
MUSKATNUSS,
NELKEN,
SENF,
SUESSHOLZ
GESUNDMACHER
IN
ALLER
MUNDE
.
373
WAS
IMMER
IN
IHRER
KUECHE
BEREITSTEHEN
SOLLTE
.
373
AUGEN
AUF
BEIM
LEBENSMITTELKAUF!
.
380
DIE
KUECHE
ALS
APOTHEKE
.
F
.
.
385
DIE
RECHTE
NAHRUNG
FUER
JEDEN
TAGESANFANG
-
VOM
FRUEHSTUECK
HAENGT
VIEL
LEISTUNG
AB
.
385
GUTEN
SCHLAF
KOENNEN
SIE
ESSEN
.
387
AUCH
IHR
GEHIRN
MUSS
GUT
GEFUETTERT
WERDEN!
.
389
GESUNDHEIT
BEGINNT
SCHON
VOR
DER
GEBURT
.
391
AUS
GESUNDEN
KINDERN
WERDEN
GESUNDE
ERWACHSENE
.
392
MIT
VOLLWERTKOST
DEM
ALTER
EIN
SCHNIPPCHEN
SCHLAGEN
.
394
SO
BEUGEN
SIE
VOR
-
TAG
FUER
TAG
-
OSTEOPOROSE
FAENGT
IN
DER
KINDHEIT
AN!
.
396
GESUNDE
KOST,
DIE
KREBSGEFAHREN
MINDERN
KANN
.
399
ALLES,
WAS
DAS
HERZ
BEGEHRT
.
401
DIE
SAEURE-BASEN-BALANCE
.
402
GICHT
-
DIE
SCHLARAFFENLAND-KRANKHEIT
.
403
PILZE
NASCHEN
GERN
-
HUNGERN
SIE
SIE
AUS!
.
405
ARZNEIMITTEL
ZERSTOEREN
WERTVOLLE
NAHRUNGSMITTEL
.
405
NAHRUNGSMITTEL-ALLERGIEN
MACHEN
AUCH
VOR
NATUR
NICHT
HALT
.
407
AIDS,
ALZHEIMER
UND
MULTIPLE
SKLEROSE
-
AUCH
HIER
KANN
ERNAEHRUNG
LEIDEN
LINDEM
.
409
ANHANG
AUF
EINEN
BLICK
-
KLEINES
GLOSSAR
.
412
(SCHLAG-)WOERTER
AUS
DER
EMAEHRUNGSINDUSTRIE
UND
-WIRTSCHAFT
.
412
WOERTER
DER
EMAEHRUNGSMEDIZIN
.
414
WAS
SIE
NOCH
WISSEN
SOLLTEN
.
415
KENNZEICHNUNG
VON
LEBENSMITTELN
.
416
SCHLUSSBEMERKUNGEN
-
DIE
KUECHE
ALS
KRAFTPLATZ
.
418
EIN
GROSSER
DANK
AN
INFORMANTEN,
BERATER
UND
GEBURTSHELFER
.
420
LITERATURHINWEISE
UND
WEITERFUEHRENDE
BUECHER
.
421
REGISTER
.
423
BILDNACHWEIS
.
432 |
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