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Schinken: [Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte ; mit Warenkundeposter zum Heraustrennen]

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	German
Published:	München Gräfe und Unzer 2001
Series:	Teubner-Edition Teubner spezial
Subjects:	Schinken Warenkunde Kochbuch
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	3774230900

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adam_text	INHALT SCHINKEN-LEXIKON 6 GERAEUCHERTE, GEPOEKELTE, GEKOCHTE SCHINKEN - EINE EINFUEHRUNG IN DIE VIELFAELTIGEN MOEGLICHKEITEN DER SCHINKENVERARBEITUNG. WISSENSWERTES UEBER DIE VERSCHIEDENEN WELTBERUEHMTEN SORTEN: ITALI ENISCHER UND SPANISCHER SCHINKEN, ABER AUCH SCHINKEN VOM RIND, WILD ODER GEFLUEGEL. SNACKS & VORSPEISEN 40 EDLE ODER EINFACHE KLEINE LECKERBISSEN FUER ZWISCHENDURCH, ERFRISCHENDE ODER HERZHAFTE SALATE, SOWIE FANTASIEVOLLE ENTREES FUER BESONDERE ANLAESSE. DIE PALETTE REICHT VON AUSTERN IM SPECK MANTEL UND CROQUE MONSIEUR UEBER SALAT MIT TRUTHAHNSCHINKEN ZUM JAMBON PETERSILIE. MIT REIS, NUDELN & GEMUESE 66 SCHINKEN UND NUDELN SIND SEIT JEHER EIN IDEALES PAAR, DOCH AUCH SCHINKEN MIT REIS BEWAEHRT SICH GUT - BESONDERS IN KOMBINATION MIT FRISCHEM GEMUESE. BLEIBEN LETZTERE UNTER SICH, DIENT DER SCHINKEN MAL ALS UNENTBEHRLICHE ZUTAT FUER FARCEN UND FUELLUNGEN, MAL AUCH SELBST ALS HUELLE. MIT FLEISCH , GEFLUEGEL & FISCH 90 KOESTLICHE AROMEN ENTSTEHEN BEI DER VERBINDUNG VON SCHINKEN UND SPECK MIT FLEISCH, GEFLUEGEL ODER FISCH - SO ETWA BEI DEM VON SCHINKEN UMHUELLTEN KANINCHENFLEISCH ODER DEM SPECK HECHT. UNWIDERSTEHLICH IST AUCH NACH SCHINKEN-ART GEPOECKELTE ENTENKEULE ODER -BRUST. AUS DEM OFEN 106 NOCH HEISS, FRISCH AUS DEM OFEN, SCHMECKEN DER KUERBIS-SCHINKEN-AUFLAUF ODER DIE GRATINIERTEN CHAMPIGNONS MIT SCHINKEN AM BESTEN. EINE BESONDERHEIT IST AUCH DER VERFUEHRERISCH DUFTENDE, IM HEU GEGARTE SCHINKEN - EINE IDEE, DIE BEI TISCH BESTIMMT FUER AUFSEHEN SORGT. GEBACKEN 114 SCHINKEN-TOERTCHEN, PIZZA UND FLAMMKUCHEN, GEFUELLTE HOERNCHEN - KNUSPRIG HERZHAFTES, FRISCH GEBACKEN FUER JEDE GELEGENHEIT. VIELES LAESST SICH SEHR GUT VORBEREITEN - SO ETWA DER SCHINKEN IM TEIGMANTEL, DER NUR NOCH IN DEN OFEN MUSS - ODER SCHMECKT AUCH KALT. REGISTER 126 SCHNELL GESUCHT UND GEFUNDEN: SAEMTLICHE REZEPTE, SPEZIELLE BEILAGEN ODER SAUCEN SOWIE DIE VERSCHIEDENEN SCHINKENSORTEN, HERSTELLUNGSMETHODEN UND VIELE ANDERE INTERESSANTE INFORMA TIONEN ZUR WARENKUNDE VON A BIS Z.
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