Der Weinkenner: eine praktische Wein- und Degustationskunde
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München ; Bern
Hallwag
2001
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INHALT
BIS
ZUR
FLASCHE
VERKOSTUNG
1:
STIL
UND
QUALITAET
TROCKENER
WEISSWEINE
122
EINLEITUNG
7
DIE
WEINTEMPERATUR
VERKOSTUNG
2:
TERROIR
UND
QUALITAET
125
1
DIE
SINNE
8
TROCKENER
WEISSWEINE
126
SEHEN
8
TERROIR
129
RIECHEN
12
VERKOSTUNG
3:
TROCKENE
WEISSWEINE:
SCHMECKEN
16
ALTE
&
NEUE
WELT
130
UEBER
WEIN
SPRECHEN
24
DIE
VERKOSTUNGSTECHNIKEN
KURZ
GEFASST
133
QUALITAET
UND
BEWERTUNG
29
VERKOSTUNGSNOTIZEN
VERKOSTUNG
4:
SCHAUMWEINE:
134
2
WEINBAU
UND
WEINBEREITUNG
34
STIL
UND
QUALITAET
136
IM
WEINGARTEN
34
DEKANTIEREN
138
DIE
TRAUBE
36
VERKOSTUNG
5:
STIL
UND
TANNIN
WEINBEREITUNG
1:
TROCKENE
WEISSWEINE
40
BEI
ROTWEINEN
140
WEINBEREITUNG
T.
SUESSE
WEISSWEINE
42
WEINLEGENDEN!
143
WEINBEREITUNG
3:
ROTWEINE
44
VERKOSTUNG
6:
TERROIR
UND
QUALITAET
EICHE
47
BEI
ROTWEINEN
144
WINZER
49
WEINE
UND
ALTER
147
VERKOSTUNG
7:
ROTWEINE:
ALTE
&
NEUE
WELT
148
IN
DER
FLASCHE
WEINFEHLER
151
VERKOSTUNG
8:
HALBTROCKENE
UND
3
WEINNAMEN
53
SUESSEWEISSWEINE
152
BLINDVERKOSTUNG
155
4
WEISSE
TRAUBEN,
WEISSE
WEINE
57
VERKOSTUNG
9:
SHERRY,
PORTWEIN
UND
MADEIRA
156
5
ROTE
TRAUBEN,
ROTE
WEINE
82
ZUSAMMENFASSUNG
DES
KURSES
159
AUS
DER
HALLWAG
WEINBIBLIOTHEK
159
6
SCHAUMWEINE
UND
VERSTAERKTE
WEINE
107
8
WEIN
ZU
SPEISEN
160
SCHAUMWEINE
107
SHERRY
110
PORTWEIN
112
ANHANG
MADEIRA
114
9
WISSENSWERTES
165
IM
GLAS
JAHRGAENGE
165
KARTEN
UND
FAKTEN
166
VERKOSTUNGSGLOSSAR
184
7
DIE
VERKOSTUNGEN
117
INDEX
187
DAS
VORGEHEN
117
DAS
ZUBEHOER
119
BASISGESCHMACK
UND
MUNDGEFUEHL
120 |
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