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Wein: das Einsteiger-Handbuch

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Bibliographic Details
Main Authors:	Joseph, Robert (Author), Rand, Margaret (Author)
Format:	Book
Language:	German English
Published:	München Dorling Kindersley 2001
Series:	KISS
Subjects:	Wine and wine making > Amateurs' manuals Wein Ratgeber
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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adam_text	PER INHALT AUF EINEN WARUM GERADE WEIN? WEINKULTUR DIE GESCHICHTE DES WEINS WEINGENUSS HEUTE WEIN UND GESUNDHEIT P ~ E 7 L Z VI / E Q WEIN BEWUSST GENIESSEN RIECHEN UND SCHMECKEN - BEIDES ZAHLT GRUNDSAEULEN DES GESCHMACKS VON WEIN ANDERE MOEGLICHE GESCHMACKSRICHTUNGEN MEHR UEBER DEN GESCHMACK VON WEIN WARUM WEIN SO SCHMECKT, WIE ER SCHMECKT DIE TRAUBEN DER WEINBERG DER WINZER EIL T-UNF T DIE ANBAUGEBIETE FRANKREICH: DAS KLASSISCHE WEINLAND ITALIEN: REBSORTEN UND STILE SPANIEN UND PORTUGAL DEUTSCHLAND, OESTERREICH, SCHWEIZ NORD UND OSTEUROPA UND DER MITTELMEERRAUM NORDAMERIKA: HIGH-TECH IN REINKULTUR SUEDLICHE HEMISPHAERE DIE ZUKUNFT VORSICHT - ZERBRECHLICH WELCHEN WEIN SOLL ICH KAUFEN? WO UND WIE KAUFEN WIE SIE IHREN WEIN LAGERN WIE SIE WEIN RICHTIG SERVIEREN I NHALT VORWORT VON ROBERT G. MONDAVI 16 EINLEITUNG 18 WAS STEHT DRIN? 20 DIE EXTRAS 21 WEIN UND KULTURGESCHICHTE WEIN UND INTELLEKT WEIN UND DIE NATURWISSENSCHAFTEN WEIN UND BRANNTWEIN WARUM DEN GEIST AUFGEBEN? WEINGENUSS WELTWEIT WEIN ALS BEGLEITER ZUM ESSEN KOCHEN MIT WEIN 26 27 27 28 29 30 32 33 ^KAPITEL 2 DIE GESCHICHTE DIE URSPRUENGE DES WEINS 38 WEIN IN DER ANTIKE 39 DER SIEGESZUG DER REBE IN EUROPA 40 IN DER NEUEN WELT 44 DIE REBLAUS - PHYLLOXERA 46 WEIN UND TECHNIK 48 . , 1 IV . 111 J T" . ^WI'IIW : APITEL 3 WEMQENUSS HEUTE 52 DAZULERNEN SCHADET NIE WARUM DIE QUALITAET BESSER IST ALS JE ZUVOR NUR KEIN WEIN-SNOB WERDEN IST GUTER WEIN TEUER? 53 54 56 CAEPITEL 4 WWI UND GESUNDHEIT DIE GUTE NACHRICHT DIE SCHLECHTE NACHRICHT ABER DENKEN SIE DARAN 60 62 64 . . , WEIN BEWUSST GENIESSEN 66 K APITEL 5 RJECHEN UND SCHMECKEN - BEIDES ZAHLT ' SFJ WIE FUNKTIONIERT UNSER GERUCHSSINN? 70 DIE ROLLE DER GESCHMACKSKNOSPEN 71 GERUECHE WECKEN ERINNERUNGEN 73 VERKOSTEN WIE EIN PROFI 74 MILL,G-S -M FKAPITEL 6 GRUNDSAEULEN DES GESCHMACKS VON WEIN 78 1 FRUCHT 80 ALKOHOL 81 SAEURE 83 SUESSE 85 EICHE 92 TANNIN ALTER VERDORBENER WEIN 95 96 99 KAPITEL 8 MEHR UEBER DEN GESCHMACK VON WEIN 102 - 1 ------ WIR WOLLEN DOCH MAL SUBJEKTIV SEIN KEINEM SCHMECKT ALLES WIE ERKENNE ICH QUALITAET? DAS VOKABULAR DES VERKOSTERS NOTEN FUER WEINE WEINSTILE 104 106 107 108 110 111 ;. 1 L D ]/ ORS I C HT - ZERBRECHLICH 114 KAPITEL 9 WELCHEN WEIN SOLL ICH KAUFEN? YY - - SO VIEL DARF ER KOSTEN KAPITALANLAGE ODER GENUSS? WIE SIEHT IHR SPEISEPLAN AUS? BLEIBEN SIE AUF DEM TEPPICH 118 119 121 122 KAPITEL IO WB UND WIE KAUFEN . BEIM WINZER KAUFEN 130 IM SUPERMARKT UM DIE ECKE KAUFEN IM WEINGESCHAEFT KAUFEN WENN SIE ZU EINEM ECHTEN SPEZIALISTEN GEHEN UEBER POSTVERSAND KAUFEN UEBER DAS INTERNET KAUFEN 126 127 128 129 130 EIN BESONDERER FALL - AUF AUKTIONEN KAUFEN 132 SUBSKRIPTIONSKAEUFE 134 KAPITEL 11 WIE SIE IHREN WEIN LAGERN GRUNDLEGENDES 138 WELCHER TEIL DER WOHNUNG EIGNET SICH AM BESTEN? 141 WENN WIRKLICH PLATZMANGEL BESTEHT 143 WIE LANGE AUFBEWAHREN? 144 GLAESER 148 KORKENZIEHER UND ANDERE UTENSILIEN 149 DIE RICHTIGE TEMPERATUR 150 DEKANTIEREN 151 WEIN ZUM ESSEN 153 DIE REIHENFOLGE BEI WEIN 157 WEIN IM RESTAURANT 157 TEILVIEK WARUM WEIN SO SCHMECKT, WIE ER SCHMECKT 162 KAPITEL 13 DIE TRAUBEN 164 TRAUBEN IN HUELLE UND FUELLE 166 FRUCHTIG UND SANFT: LEICHTE BIS MITTELSCHWERE ROTE 166 DIE BORDEAUX-VARIETAETEN 168 DIE WUERZIGEN ROTEN 169 MODA ITALIANA 172 LANDESUEBLICHE SORTEN 174 WEISSE TRAUBEN: EICHE ODER KEINE EICHE 176 SUESS ODER TROCKEN 178 DIE PARFUEMIERTEN WEISSEN 180 ANDERE WEISSE TRAUBEN 182 KAPITEL 14 DER WEINBERG 186 DAS KLIMA DER HANG DER BODEN DER WEINBAU DIE LESE 188 190 191 193 195 KAPITEL 15 DER WINZER GRUNDLAGEN 200 WEINBEREITUNG LEICHT GEMACHT 202 ROTWEIN 205 WEISSWEIN 208 ROSEWEIN 210 VOM GRUNDKURS ZUR MEISTERKLASSE 210 J L IL FUNF DIE ANBAUGEBIETE 216 _ ~ -,, ~~ _ : _ - ~ .' -. ------- - : ---- T~'*LZTZTR CTIMS 1 8GS!RAK8BMHBLM WMIBBMBMMMMBMMIMI KAPITEL 16 FRANKREICH: DAS KLASSISCHE WEINLAND 2FS WAS IST DRAN AN FRANZOESISCHEN WEINEN? 220 BORDEAUX 222 BURGUND: EIN FLICKENTEPPICH 229 CHAMPAGNER: DER BERUEHMTESTE ALLER WEINE? 234 DAS RHOENETAL: EIN GEWUERZLADEN 236 DAS LOIRETAL 238 DAS ELSASS: DAS BESTE ZWEIER WELTEN 240 OSTFRANKREICH, JURA UND SAVOYEN 242 DER SUEDWESTEN: LAND DER TRADITION 243 DER SUEDEN: ZWISCHEN VERGANGENHEIT UND ZUKUNFT 245 VIN DE PAYS UND VIN DE TABLE: DIE UNTEREN PREISLAGEN 247 [ K K P IT "\|^ 7 I . ITALIENISCHE WEINGESETZE 252 DER NORDWESTEN ITALIENS: IM WESTEN NICHTS NEUES 254 DER NORDOSTEN ITALIENS: DER GEHEIMNISVOLLE OSTEN 256 MITTELITALIEN: DER KLASSISCHE STIL 260 SUEDITALIEN: DER GESCHMACK DES SUEDENS 263 ALTE WEINE BEVORZUGT 270 DER NORDOSTEN 271 DER NORDWESTEN 274 ZENTRALSPANIEN 276 DER SUEDEN UND DIE INSELN 277 PORTUGAL 282 DEUTSCHLAND: VON KNOCHENTROCKEN BIS ULTRASUESS 292 SCHWEIZ 305 OESTERREICH 307 UNGARN SLOWENIEN TSCHECHIEN UND DIE SLOWAKEI/BULGARIEN RUMAENIEN DER OESTLICHE MITTELMEERRAUM GROSSBRITANNIEN 312 314 315 316 318 320 WEIN IN DEN VEREINIGTEN STAATEN 324 KALIFORNIEN 325 DER PAZIFISCHE NORDWESTEN 330 DER BUNDESSTAAT NEW YORK 331 ANDERE US-BUNDESSTAATEN 331 KANADA 332 MEXIKO 335 CHILE 338 ARGENTINIEN 342 URUGUAY 345 BRASILIEN 346 AUSTRALIEN 347 NEUSEELAND 357 SUEDAFRIKA 362 [KAPITEL 23 DIE MT . "W AUF IN DEN OSTEN 370 JAPAN 370 CHINA 372 INDIEN 374 ANDERE REGIONEN IN ASIEN 374 TECHNISCHER WANDEL 375 VERSCHNITTE: AUS FUER SORTENWEINE? 376 BUECHER UND ZEITSCHRIFTEN 378 WEIN IM INTERNET 379 SPEISEN UND WEIN 382 JAHRGANGSTABELLE 387 GLOSSAR 388 REGISTER 395 BILDNACHWEIS 400
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