Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Pfalz:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt/Main
Umschau Braus
2001
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| Beschreibung: | 159 S. zahlr. Ill., Kt. : 31 cm |
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VORWORT
6
RESTAURANT
BECKER
'
S
GUT,
NEUSTADT-DIEDESFELD
32
VOM
ZAUBER
DER
PFALZ
8
HANHOFENER
STANGENSPARGEL
MIT
GEBRATENEN
RIESENGAMELEN
VORDERPFALZ
UND
BIENWALD
10
IN
GEWUERZTRAMINERSOSSE
SPARGEL
UND
OBSTHOF
ZAPF,
KANDEL
12
WEINGUT
HOLLERITH,
MAIKAMMER
34
HOTEL
RESTAURANT
ZUR
PFALZ,
KANDEL
14
WEINHAUS
HERMANN
ZOELLER,
KIRRWEILER
36
SPARGEL
NANTUA
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HUMMERSOSSE
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SHRIMPS
WEINGUT
ALFONS
ZIEGLER,
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MARTIN
38
WIRTSHAUS
IM
FRONHOF,
ANNWEILER-QUEICHHAMBACH
64
WEIN
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SEKTGUT
ROSENHOF,
WEINGUT
STEPHANSHOF,
ST.
MARTIN
40
SALAT
VON
PFAELZER
SAUMAGEN
STEINWEILER
16
WEINESSIGGUT
DOKTORENHOF,
LANDGASTHOF-HOTEL
ZUM
OCHSEN,
VENNINGEN
42
HAUENSTEIN
66
KASTANIENPARFAIT
MIT
FRUECHTEN
WEINGUT
UND
SPEZIALITAETENBRENNEREI
UND
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VENNINGEN
44
SCHAFSHOF
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SCHWANHEIM
68
GUTTING
PFALZNUDEL,
GROSSFISCHLINGEN
46
SPEISEMEISTEREI
LUEDERS,
ERFWEILER
70
SUESSE
SCHOKOLADENNUDELN
WASGAU-KNUBBE
(ZOPF
VON
LAMM
UND
SCHWEINEFILET)
GASTHAUS
UND
PENSION
ALTER
KASTANIENHOF,
HOTEL-RESTAURANT
SAARBACHERHAMMER,
RHODT
UNTER
RIETBURG
48
LUDWIGSWINKEL
72
GESCHMORTE
REHKEULE
DORNFELDERNUDELN
MIT
KOHLRABI
MIT
GLACIERTEN
KASTANIEN
SCHINKENSOSSE
UND
TOMATENWUERFELN
GASTHOF
ZUM
LAMM,
NEUPOTZ
18
GUTSSCHAENKE
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50
PIRMINIUSLAND
UND
SICKINGER
HOEHE
74
KARAMELLISIERTE
SALZDAMPFNUDELN
WILDTERRINE
(MIT
SAUCE
CUMBERLAND)
MIT
MOHNEIS
WEINGUT
HEINZ
PFAFFMANN,
WALSHEIM
52
RESTAURANT
ALTE
MUENZ,
PIRMASENS
IN
MANDELHUELLE
GEBACKENE
78
BRAUEREI
PARK
&
BELLHEIMER
AG,
HAEHNCHENBRUST
AUF
CURRYSOSSE
BELLHEIM
20
LANDHAUS
HERRENBERG,
LANDAU-NUSSDORF
54
MIT
FRUECHTEN
RESTAURANT
STEVERDING
'
S
ISENHOF,
WILDSCHWEINRUECKEN
HOTEL-RESTAURANT
KUNZ,
KNITTELSHEIM
22
IM
SCHWARZBROTMANTEL
PIRMASENS-WINZELN
80
SEETEUFEL
UNTER
GESCHMOLZENER
GEBRATENE
GAENSESTOPFLEBER
GAENSELEBER
AUF
WALDFRUECHTEPAELLA
WEINGUT
MATHIS,
KLINGENMUENSTER
56
MIT
PFLAUMEN
UND
INGWER
ENTLANG
DER
SUEDLICHEN
WEINSTRASSE
24
STREIFZUEGE
DURCH
PIAELZERWALD
GASTHAUS
ZUM
SCHNAPSKELLER,
UND
WASGAU
58
BOTTENBACH
82
CAFE
CONFISERIE
SIXT,
NEUSTADT
SAHNETORTE
BIRNE
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28
RESTAURANT
YYGASTHAUS
SCHNEIDER
",
KLOSTER
HORNBACH,
HORNBACH
84
DERNBACH
62
SCHAUMSUEPPCHEN
VON
FRISCHEN
WEINGUT
KAISERSTUHL,
GEFUELLTE
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KRAEUTERN
AUS
DEM
KLOSTERGARTEN
NEUSTADT-HAMBACH
30
MIT
GAENSELEBER
UND
PFLAUMEN
MIT
GEGRILLTER
RIESENGAMELE
LANDGASTHOF
WEIHERMUEHLE
IM
ODENBACHTAL,
HERSCHBERG
86
HOORISCHE
KNEPP
MIT
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WESTRICH
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MUSIKANTENLAND
88
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GROS,
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GEFLUEGEL
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HERCHWEILER
I.O.
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SILENCEHOTEL
RESTAURANT
REWESCHNIER,
BLAUBACH
94
MUSIKANTENLAND-TASCHEN
GASTHAUS
BORN,
BEDESBACH
96
GRUMBEERWORSCHT
(KARTOFFELWURST)
ERDESBACHER
ZIEGENKAESE,
ERDESBACH
98
WALDHOTEL
FELSCHBACHHOF,
ULMET
100
STEINBUTTFILET
MIT
VANILLE-FISCHFOND
UND
WILDREIS
VON
KAISERSLAUTERN
DURCHS
NORDPFALZER
BERGLAND
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HOTEL-GASTHOF
FROEHLICH,
KAISERSLAUTERN-DANSENBERG
106
PICCATA
VOM
ZANDERFILET
AN
WEISSER
BUTTERSOSSE
UND
SCHUPFNUDELN
HOTEL
-
HISTORISCHER
GASTHOF
BLECHHAMMER,
KAISERSLAUTERN
108
FLAMBIERTE
FILETWUERFEL
VOM
STRAUSS
IN
LEICHTER
PINIENKEMSOSSE
AUF
WIRSINGBEET
GASTHAUS
KRONE,
OTTERBERG
HO
LAUWARMES
CARPACCIO
VOM
REHRUECKEN
IN
TOMATEN-BALSAMICO-MARINADE
BURG-HOTEL,
OBERMOSCHEL
112
PFALZER
SCHWEINEPFEFFER
HOTEL
PFALZER
HOF
MIT
RESTAURANT
FINKENHOF,
ROCKENHAUSEN
114
LOUP
DE
MER
IM
WEINTEIG
AUF
ASIA-GEMUESE
(FUER
2
PERSONEN)
HOTEL-RESTAURANT
BASTENHAUS,
DANNENFELS
116
AUFLAUF
VON
PFALZER
BAUEMHANDKAESE
AN
ZWIEBELSOSSE
HOTEL
RESTAURANT
KLOSTERMUEHLE,
MUENCHWEILER
A.D.
ALSENZ
118
VARIATION
VON
HAUSGEMACHTEM
SAUMAGEN
(FUER
1
PERSON)
SCHARFFS
RESTAURANT
-
LANDHOTEL
WARTENBERGER
MUEHLE,
WARTENBERG-ROHRBACH
120
GEEISTES
SUEPPCHEN
VOM
PFAELZER
RIESLINGSEKT
MIT
EISMOUSSE
VON
ZITRONENBASILIKUM
(FUER
6
PERSONEN)
LANDGASTHOF
FORELLE,
RAMSEN
122
EISWOOG-FORELLE
IN
PFALZER
TRAUBEN
AUF
DER
DEUTSCHEN
WEINSTRASSE
DURCH
DIE
MITTELHAARDT
124
DIE
WINZER
VOM
SONNENBERG
E.G.,
WEISENHEIM
AM
BERG
126
RESTAURANT
ADMIRAL,
WEISENHEIM
AM
BERG
128
GEBRATENE
KANINCHENSCHNECKE
IN
PORTWEINJUS
AUF
GLACIERTEM
WIRSING
RESTAURANT
UND
HOTEL
FREINSHEIMER
HOF,
FREINSHEIM
130
CONFIT
VON
DER
DORADE
HOTEL-RESTAURANT
KALLSTATTER
HOF,
KALLSTATT
132
PERLHUHNBRUST
NACH
STRASSBURGER
ART
APFELGUT
ZIMMERMANN,
WACHENHEIM
134
PFALZER
SPEZIALITAETENMETZGEREI
HAMBEL,
WACHENHEIM
136
WEINGUT
SCHNEIDER,
ELLERSTADT
138
SPARGEL
UND
OBSTHOF
WALTER,
GOENNHEIM
140
LANDGASTHOF
ZUM
LAMM,
GOENNHEIM
142
WILDSAUKEULE
MIT
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VON
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NACH
SPEYER
144
LANDGASTHOF
ZUM
KRUG,
BEINDERSHEIM
146
RHEINHESSISCHE
BACKESKARTOFFELN
ELLENBERGS
RESTAURANT
ADAMSLUST,
FRANKENTHAL
148
VARIATION
VON
PARMESAN
HIPPENBLAETTEM
MIT
GERAEUCHERTEM
LACHS
UND
KRAEUTER-CREME
FRAICHE
PRIVAT
KAFFEE
ROESTEREI
MOHRBACHER,
LUDWIGSHAFEN
150
WILHELMI
'
S
BROTKORB,
SCHIFFERSTADT
152
RESTAURANT
FREIE
NEUMUEHLE,
DUDENHOFEN
BEI
SPEYER
154
MOHN-MOUSSE
IN
FRUCHTSOSSE
VERZEICHNIS
DER
REZEPTE
156
KULINARISCHE
EMPFEHLUNGEN
157
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